簡易清湯蘿蔔牛腩 (附食譜) By LC Oval 25cm

我們很喜歡吃清湯坑腩，時常逛街後走入麵店，很快樂地吃一碗，配一個河粉，另加一碗清湯蘿蔔，湯底鮮甜，牛腩滋味，就覺得很滿足了。

好吃的清湯腩不易找，製作的過程也較複雜，只是炮製一個美味的湯底花的功夫已經太多了。我經常在天后或油麻地的老字號品嚐，每一次也要排隊等候，可想而知它的魔力吧。

一直很想在家裡弄一個簡單版，honey也很喜歡吃，經常著我要煮一個來試試，就是希望可以放肆地吃蘿蔔，我認同入味的蘿蔔真的太好吃，哈！今次即管實現他的願望吧！

材料：(4人份量)

牛腩/牛肋條.............約2磅

白蘿蔔(大)...................1條 

(喜歡吃蘿蔔如我，可以加至1 1/2條)

蔥................................適量

薑片..........................約8片

八角.........................約3粒

花椒...........................數粒

冰糖..........................少量 

(約乒乓球size半粒，甜度自行試味)

紹興酒......................適量

雞湯....................約250ml

清水....................約500ml

蔥花(裝飾用)...........適量

今次我用急凍牛肋條來做清湯牛腩，在梁九記買的，名叫美國安格斯牛肋條。牛肋條較為肥美，肉質豐富，因為我不是經常有時間到肉檔買肉，只要放在冰格想煮就可以拿出來煮，使用較方便，也可以買新鮮的牛腩或牛坑腩來做。

1) 先解凍牛肋條，洗淨抹乾水

2) 把牛肋條切件待用

3) 把白蘿蔔洗淨削皮

4) 切件待用

5) 蔥洗淨後切成小段、薑去皮切薄片

6) 放入約4片的薑片及蔥，加水煮滾

7) 水滾時放入已切件的牛肋條「飛水」，以分隔血水及油脂

8) 以中火加蓋焗約5-8分鐘，盛起備用

9) 盛起牛肋條後，以凍水反覆沖洗表面的油脂

10) 沖洗好的牛肋條待用

準備適量的八角、花椒及冰糖

11) 首先下油，油起煙，爆香薑片(約4片)

12) 倒入適量紹興酒及冰糖
甜度可試味後自行調較，喜歡甜一點，可多加一小粒冰糖

13) 一齊煮滾

14) 煮滾後，倒入牛肋條輕微拌勻

15) 倒入約250ml的雞湯

16) 再加入約250ml的清水一齊煮滾

17) 煮滾後加入八角、花椒

18) 加蓋以中火煮30分鐘

19) 再加入白蘿蔔

20) 倒入滾水至鍋子的8成滿

21) 輕微拌勻，煮滾後再以中火加蓋煮約30-45分鐘，直至白蘿蔔變「淋身」就完成 
(中途注意睇火，可隔15分鐘開蓋輕輕拌一拌)

22) 最後灑上蔥粒裝飾就大功告成了

清湯蘿蔔牛腩用LC 25cm oval剛剛好一煲上菜，四個人分著吃，原煲吃光光，哈哈！

牛的鮮味和精華經過約1小時的烹調後，滲入清湯內，非常濃郁，清湯也可以直接喝

由於我們都很喜歡吃白蘿蔔，用了一條半的份量，可以吃個夠，呵呵

牛肋條煮得很軟身，超好吃哇~~!

在家做清湯蘿蔔牛腩是很有滿足感耶~湯底又可以用來煮麵，又可以做湯飯，幾乎百撘

你也試試在家裡做啊，很容易就有想像不到的滿足感！