自家撐檯腳海鮮晚餐：簡易清酒煮花甲 (附食譜) By LC Round 18cm

周末的晚餐，不想在外排隊等位吃晚餐，倒不如與愛人留在家撐檯腳。總是想豐富一點吃大餐，吃完充滿能量很滿足地去睡的那種。

海鮮確是一個好的選擇，只要新鮮材料，簡單煮法，上檯時已是既堂皇又好吃的菜式，清酒煮花甲就是其中一個極簡易零失敗的晚餐心水之選，烹調時間只需數分數，輕輕鬆鬆就有得吃，多好！

最近，我真的太愛海鮮，感覺沒有肉類的肥膩感，清酒煮花甲，花甲吃起來清甜鮮味，用清酒做的湯底，喝下去，帶點微醉，mood也特別的好。我愛上了，這麼一個，醉醉的，海鮮餐。

材料：(2-4人份量)

花甲……………………….……1斤

清酒……………………….約180ml

雞湯……………………….約300ml

蒜蓉…………………….…約2湯匙

蔥花 (裝飾用)……….…....…..適量

海鹽……………………..……少許

1)      買回來的花甲，放入約1/8茶匙的海鹽於水中，倒入花甲浸約30分鐘，以便吐沙。

花甲本身也很乾淨，比蜆較容易處理。

浸好後的花甲，倒乾淨水，用清水沖洗一次，隔乾水待用。

2)      把蒜頭和蔥洗淨後，分別切成蒜蓉和蔥花待用

在名古屋買的日本清酒，紙包裝，附有吸管，像喝檸檬茶，感覺很得意就買回來了。日本清酒在一般超市也有售。

如果沒有日本清酒，可用白酒或者日本料理酒代替。

3)      下油，油滾起煙，小火，爆香蒜蓉

4)      轉中火放入花甲炒香

5)      倒入雞湯，份量剛剛蓋面就可以

6)      加蓋煮約2-3分鐘，至花甲開口，

如需要可加入少許的海鹽調味。

7)      最後倒入清酒，熄火，加蓋，焗約1-2分鐘即成，上菜時灑上蔥花。如怕酒味太濃，可以加入清水調稀，自行試味。

清酒煮花甲，好味又易煮

湯底很鮮甜，盡是花甲的精華

喝一口清甜的湯，湯中揉合清酒，酒味很醇，配花甲一起吃，醉人的浪漫感覺。

花甲也很吸引啦，一啖一隻，兩個人也可吃清光

這個菜式，也可以換上大蜆，也是一樣的美味，有空要試試啊！