最近聽得太多的壞消息，讓我反思著很多生活與生命的不同處境。2015年短短的二十天，有些人離開了，有些人跟對方說了再見，有些人從此做不成好友，有些人多年不見卻成了最熟悉的陌生人，也有重獲新生而快樂，也感受到好友痛苦過後失而復得的喜悅，像經歷了一世紀。最近看了一個台灣綜藝節目感受特別深，也許有些人不一定相愛過後做不成朋友，也許是時候把一輩子的怨恨放下來，也許在對的時間對過去的自己面對面拿出真心。生命，就是如此的帶著驚喜。新一年，希望我愛的人，一切安好。只要安好，什麼也足夠了。
在心情起伏的時候，最好就是做一個brunch。不需花巧，只是一個讓自己開心的brunch。心情低落，用美食療傷最管用。把全副心思放在美食之中，在密封的生活中留一丁點喘氣的空間。味覺上的感動和安慰，確能讓自己感受生活上的美，苦中一點甜，才是生活的動力。
今次做的是咸牛肉炒滑蛋伴楓糖肉桂厚蛋多士，把兩種我最愛在茶餐廳及咖啡廳吃到的特色美食，二合為一，甜咸交錯，帶點多層次的味道，卻有驚喜。沒有技巧的做法，簡簡單單，隨心創作，看見材料飽滿的厚多士，感覺特別幸福。如果您在生活上感到失意的時候，為自己做一客美食，打打氣，我相信雨後一定有彩虹。共勉之。
材料：(2人份量)
厚多士……………….….2片
雞蛋……………………..1隻
淡忌廉………………約50ml
肉桂粉…………………少許
楓糖漿/蜜糖……...……適量
番茜碎(裝飾用)……….少許
咸牛肉炒滑蛋：
咸牛肉(小)……….……..1罐
雞蛋……………………..2隻
牛奶……………….…..50ml
生粉芡……………….1茶匙
1) 把厚多士對角切開
很開心在超市買到這個厚多士的新產品，
以後做brunch方便得多了。
2) 把1隻雞蛋打勻，倒入淡忌廉拌勻
3) 把厚多士浸在蛋液中，每一面也平均地沾滿蛋液
4) 灑上適量的肉桂粉。不喜歡肉桂粉味道的朋友，可省略此步驟。(由於我honey特別討厭這種味道，他的版本因而特別設計)
5) 燒熱平底鑊，下油，油滾起煙，
轉小火，放入已沾滿蛋液的多士
6) 把兩邊煎成蜜糖金黃色，上碟待用
7) 預備咸牛肉及2隻雞蛋
咸牛肉牌子，一般超市有售
8) 雞蛋快速打勻約1分鐘，盡量多打入空氣，炒起來更滑溜
9) 倒入牛奶拌勻
10) 倒入生粉芡拌勻
11) 下油，油滾起煙，中火，下咸牛肉炒勻
12) 倒入雞蛋，轉小火，蛋邊成形後，把蛋快速炒勻
13) 動作要快啊，炒至半生熟狀態可上碟
14) 把咸牛肉炒蛋放上厚多士，灑上少許番茜碎裝飾即成
咸牛肉炒滑蛋伴楓糖肉桂厚蛋多士，賣相特別豐厚吸引！
淋上楓糖漿，嘩，不得了！
一個人吃一份超級滿足！切下去，立刻開心爆燈！
不喜歡吃咸牛肉的朋友，可以改做火腿/煙肉炒滑蛋，或是只做炒滑蛋，也是十分美味的呀！
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