今個星期的天氣持續寒冷，香港很久沒有試過氣溫只得2、3度，冷冰冰的感覺完全不好受，每天躲在家裡抱著暖風機，依然說著很冷很冷。
冰冷的時候，大部份的家庭也愛吃打邊爐，我反而喜歡吃熱鍋，煮一個鍋，吃配料之餘再喝一口熱湯，熱湯下肚，頓時暖笠笠，幸福到不得了。
今次做的是一個日韓Fusion的韓式辣蜆豆腐鍋，用上大蜆或花甲，而且配料很多，材料滿瀉，讓人食指大動！湯底由日式的鏗魚粉與蜆肉熬成，特別鮮甜，另用了韓國辣椒醬，帶點辣味，蜆湯與大蜆，一鍋兩吃，實在太美味吧！
材料 (4人份量)
大蜆/花甲…………..…1斤
韭菜…………….……少許
芽菜……………...……4兩
日本魚腐/魚片..………1包
韓國年糕……….……少許
豆腐……………...……1盒
日本大蔥……...………1條
麻油………..……….2湯匙
韓國辣椒醬…...……1湯匙
蒜蓉…………..…….1湯匙
海鹽………………….適量
鏗魚湯底：
水……………..….…1公升
鏗魚粉…………...…2小包
味醂…………..…….1湯匙
萬字醬油……...….1.5湯匙
1)
今次在街市買了新鮮的花甲，就用它來做囉！
首先把花甲洗淨後，倒入清水蓋面，加約1茶匙的鹽，浸約30分鐘，以便吐沙
2)
把水倒出，用清水沖洗鹽份，把花甲瀝乾水待用
3)
日本大蔥及韭菜洗淨後，分別斜切蔥花及切小段待用
4)
日本魚腐取出切片、芽菜洗淨瀝乾水、韓國年糕盛起待用
日本魚腐，購自Aeon超市，也可以魚片代替
5)
豆腐切片待用
6)
準備湯底，水滾，倒入2小包鏗魚粉及味醂拌勻，加蓋煲約10分鐘。鏗魚粉購自Aeon $12店。
7)
轉小火，倒入萬字醬油拌勻，熄火待用
8)
預備另一個淺鍋，下麻油，下大蔥爆香
9)
加入蒜蓉炒勻
10)
加入韓國辣椒醬炒勻
韓國辣椒醬，購自759
11)
倒入鏗魚湯底至7-8成滿，與大蔥拌勻
12)
放入魚腐及年糕，加蓋煮8分鐘，然後開蓋加少許的海鹽調味，記得試味。
如果喜歡吃辣的朋友，可以多加1-2湯匙的韓國辣椒醬。
13)
放入芽菜
14)
放入豆腐
15)
把花甲逐隻鋪面
16)
加蓋煮約3-5分鐘至花甲開口
17)
放上韭菜多煮約1分鐘，拌勻即成
韓式辣蜆豆腐鍋原煲視覺很震撼的哩！
花甲彷彿在歌唱，每隻也開大口。
湯底吸收了花甲的甜味，特別正！
盛一碗熱湯，有年糕、魚腐、豆腐、花甲、豆芽、韭菜，一鍋滿足多個願望，多美味啊!!
來一起做辣蜆豆腐鍋吧~~~~最適合冬天的窩心菜式推介！
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