旅遊名菜自家煮 - 新加坡白胡椒炒蟹 (附食譜)

大家去新加坡旅遊的時候，一定有試過當地的名菜黑胡椒炒蟹。我偏愛白胡椒炒蟹，每一次都吃到lam lam 脷。

白胡椒味辛不辣，香中帶辛，辣度較淡，最適合不愛辣的朋友。而且以胡椒烹調的菜式特別令人開胃，用來炒蟹帶有啖啖的白胡椒香，非常惹味！我一直也很想試煮這道菜式，自家煮便可以吃個夠，挑選最大最肥美的蟹，想一想都流口水啊！

這道菜是我跟老師傅學的，新加坡菜著重香料，幸好有日本recolte的capsule cutter quatre幫手，祕製香料醬十多秒就搞掂，還要是珍珠粉紅色，體積小巧放在廚房實在太美，以後打香料就靠它了～～

最近肉蟹超多羔，多到滿瀉，肉厚而醬汁味道太多層次，美味到吮埋手指，以後不用飛去新加坡在家也吃到了，大喜～～! 想吃的不如一齊學吧！

共譜佳節好滋味：香煎三文魚伴香檳忌廉汁(附食譜)

用美酒配撘美食，是近期的飲食新趨勢。法國的香檳用於下廚，卻帶來清新驚喜的味道。香檳象徵快樂，每逢喜慶的節日活動如婚禮、畢業典禮、商店開張、聖誕佳節，均會喝一杯香檳盡慶一番，這是快樂的泉源，喝一杯，碰個杯，紀念每一個開心難忘的時刻。

今次特別挑選三文魚柳創作香檳的菜式，香檳味酸，用香檳製成的香檳做忌廉汁可中和忌廉的甜膩，感受美酒與佳餚之間的平衡。

其實，和愛侶的甜蜜紀念，也可以這一道賣相高級做法簡單的香檳菜式作點綴，隨時美味過五星酒店餐廳的佳餚，自家煮，愛心是無價的。