自製居酒屋美食：超簡易花魚一夜干定食(附食譜)

做日本家庭料理，其實也很簡單啊！

只要有好的日本食材，加上簡單煮法，跟居酒屋一樣的佳餚，在家也輕鬆享受得到。

最近發現超市也有高品質的一夜干發售，不同魚類，有些更是日本製造，魚身大大條，吸引著我的目光，忍不住把它們統統帶回家。「一夜干」(いちやぼし) 源自於日本北海道地區，漁夫為了保鮮，用上這種「醃漬、風乾」的處理方式，經過一夜風乾後的魚乾，就形成了一夜干。風乾後的魚肉更為緊實，油脂與香氣俱備，所以味道特別好吃。

一夜干是保鮮方法的統稱，有著不同的魚類，最常見的是花魚、赤魚、喜知次等，最簡單的調味，配上最好的一夜干，不用花巧，吃的是原味，最是驚喜。

簡單配上一些前菜小吃，變成日式定食餐，足不出戶，也有日本旅遊的感覺。

材料(2人份量)

急凍花魚一夜干………….1條

海鹽…………………..…..適量

 

1.      花魚一夜干解凍後，洗淨，徹底抹乾水份。

花魚一夜干購自aeon超市，日本北海道產，價錢相宜，非買不可啊

還有其他不同種類的一夜干，購自Donki及凍肉店

2.      焗盤鋪上錫紙，掃油，放上一夜干。(或用牛油紙，不用掃油)

3.      灑上少許海鹽，入爐180度焗25-30分鐘，焗至金黃色及乾身。

4.      出爐，原條吃或大條一夜干一分為二，配點前菜白飯，即時變成溫泉旅館的晚餐。

豆乳味噌湯

不同的前菜組合

超甜白粟米

跟日本餐廳吃的幾乎是一樣的啊！

吃的時候，可灑點海鹽，配以蛋黃醬及檸檬汁，更添美味。

同場加映：赤魚一夜干，配一客日式煙肉炒雜菜，又是另一客美味的晚餐。