自家西餐好煮意：簡易焗芝士番茄大蝦長通粉(附食譜)

在家做意粉，其實最簡單不過。

醬汁可以自己做，配料可以完全個性化，按照心情喜好，隨意配撘選擇。材料份量也可以放到最多最豐富，尤其芝士部分，我最愛放肆地加入芝士，美味指數倍增。

早前和大家分享過，超抵價購入日本製的玻璃焗盤，急不及待要把它開光，做了一個焗芝士番茄大蝦長通粉。尺寸剛好，1人份或2人份亦得，玻璃側面見到通粉的不同層次，更覺得無比吸引。

我在家常備罐頭去皮番茄，最常用來做意粉醬汁或燉肉，較為健康而且方便。存放期耐，突然想吃意粉沒空下樓買醬汁，也可以立刻用得到。大蝦也是急凍的，Mozzarella cheese 也可以長備在雪櫃內。抗疫期間留在家中，簡單儲備，也可以煮到豐富美味的一餐。

材料(2人份量)

急凍海蝦仁………..…..約10隻

長通粉.….....…..1/3盒(約160g)

罐頭去皮番茄……….……1罐

蒜蓉…………....……….1茶匙

海鹽……………...……..1茶匙

即磨黑椒……….……..半茶匙

糖…………………….約1茶匙

水……………………約100ml

生粉芡…………………..適量

新鮮番茜碎(parsley)…....適量

Mozzarella cheese...…….適量

芝士粉……………….…適量

 

蝦仁調味料：

海鹽……………………..少許

即磨黑椒………………..少許

麻油………………......半茶匙

 

1.      水滾，加入少許海鹽及食用油，放入長通粉，根據包裝上時間烹煮。

2.      海蝦仁洗淨抹乾水份，加入調味料拌勻。

3.      下油，小火放入蒜蓉。

4.      倒入去皮番茄及少量的水，煮滾。

5.      以海鹽、即磨黑椒及糖調味。

6.      埋芡，煮至醬汁濃稠。

7.      加入新鮮番茜碎，海鹽調味，拌勻。

8.      放入煮好的長通粉，拌勻。

9.      將沾有醬汁的長通粉，放入焗盤內。

10.  平均地放上海蝦仁。

11.  平均地灑上mozzarella cheese。

12.  倒入芝士粉。

13.  入爐180度焗10-12分鐘，直至芝士呈金黃色。

14.  取出，灑上新鮮番茜碎裝飾，即成。