以假亂真的網紅美食：韓國紫薯包(附食譜)

最近在家經常親手做包，每做一次麵包，連同發酵時間，也要花上大半天，可說是每啖都是心機。

留意到韓國大熱的紫薯包，有著非常吸睛的夢幻紫色外型，初看以為是街市賣的紫薯，近看才知道此薯非薯，它原來是一個有著番薯餡的紫薯麵包，像真度高達95%，玩味性十足！

此款麵包不用發酵，做包的時間短，造型也較容易。加上自製番薯餡，自己控制餡料的甜度，一邊整一邊試味，不用像街買般味道過甜。口感帶點煙韌，一口咬下去，也有吃番薯的錯覺。

外型過癮，真假難辨，做包的樂趣也大大提昇。加上心思小包裝，送贈家人好友，絕對人見人愛！

材料 (8個紫薯包份量)

麵包:

木薯粉………………..200g

麻薯預拌粉…………...40g

糯米粉…………...……20g

蜜糖………………..….12g

菜油………………..….12g

鹽………………........….2g

雞蛋……………...……1隻

牛奶………………….80ml

無鹽牛油………….......60g

 

餡料:

番薯…………….....…...1磅

牛奶……….….....….100ml

蜜糖……….….......…2湯匙

其他材料: 紫薯粉適量

1) 番薯洗淨，去皮切小件。可選黃肉或橙肉的番薯，避免用紫薯做餡，做出來有強烈對比顏色，效果更美。

糯米粉 /   木薯粉

紫薯粉 /   麻薯預拌粉

2) 中火隔水蒸約20分鐘至軟身。

3)  把蒸好的番薯用叉壓成番薯蓉。

4) 小火，放入番薯蓉，逐少倒入牛奶拌勻至軟滑 (可自行微調牛奶份量) ，加入蜜糖拌勻，盛起，冷卻待用。

5) 把麵包材料的木薯粉、麻薯預拌粉、糯米粉放在器皿內，加入蜜糖、菜油、鹽、雞蛋搓勻。

6) 倒入牛奶搓勻。

7) 加入軟化的牛油搓勻，成為麵團。(*此麵團牛油含量高，類似做酥皮，天氣熱麵團易融，可將麵團包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏片刻，取出回溫再用，比較易搓不黏手。)

8) 將麵團分為8個(每個約60g)，搓圓。

9) 番薯蓉分成8個(每個約50g)，搓圓。

(可放入雪櫃冷藏定形後才包餡)

10)  將麵團皮壓扁，包入番薯蓉，收口搓圓。

11)  用手搓成長條紫薯形狀。

12)  兩邊沾滿適量的紫薯粉。

13)  焗盤鋪上牛油紙，放上紫薯包。

14)  用牙簽刺洞

15)  入爐180度焗15-17分鐘，出爐即成。

 這款韓國紫薯包，造型實在太可愛，不捨得吃哩。

 外型也太像紫薯吧，傻傻分不清。

 把包撕開，就是滿滿的番薯餡，太像吃真番薯的感覺。

加上美美的包裝，就像是從韓國郵購回來的伴手禮，吸引力大增。

 

剛出爐的紫薯包，捧著完整的一箱，送贈親友，希望收到麵包的你，能感受箇中的心意吧。