好食到lam lam脷：簡易農家小炒肉(附食譜)

 要數最近我最鋒愛的自家小炒菜，一定非它莫屬，好吃到可以一個星期重覆煮了兩次！

 以我性格多變的特質，每一餐也要吃不同的菜式，每一餐也要不一樣，能令我吃足兩次，還要是百吃不厭的，一定是它了！(喝采聲尖叫聲)

 這個菜式外面只有少量餐廳供應，看似要花些少功夫，其實是簡單到不得了。大排檔式的惹味小炒，只需普通炒鑊一個，在家中輕鬆做，即炒即吃，送飯配啤酒，乾一乾杯，就叫爽！

 好吃的要訣，就是要大量青尖椒，再用上大孖醬園的原味豆豉，配上肥瘦勻稱的豬腩肉，最是美味！(私心推介，保守秘密啊！勾勾手指)

材料 (2-3人份量)

豬腩條(切片).........1條

青尖椒....................3條

紅尖椒..................半條

洋蔥......................半個

蒜瓣......................數片

豆豉...................1湯匙

 

豬腩肉醃料：

蠔油.................1.5湯匙

老抽....................1茶匙

 

 調味料：

生抽....................1湯匙

蠔油...................1湯匙

老抽.................半茶匙

糖.......................1茶匙

鎮江醋...............1茶匙

 

1. 豬腩肉切薄片，加入醃料拌勻，醃15分鐘。

2. 青紅尖椒去頂切絲

3. 洋蔥去皮切絲

4. 搗碎豆豉待用

5. 下油油滾，放入豬腩肉，炒至熟透，盛起。

6. 爆香蒜瓣

7. 放入青紅尖椒絲和洋蔥絲炒香

8. 加入豆豉爆香

9. 放入豬腩肉炒勻

10. 倒入所有調味料快速炒勻

11. 上碟即成

香噴噴，送飯一流！食多兩碗飯, 嘻！