我很喜歡吃中菜，中菜集合了百家之味道精髓，各派的中菜亦有著千絲萬縷的歷史底韻與獨特的風味，尤其是京、川的菜式，總讓人百吃不厭，深深著迷，所以對朋友介紹的金公館十分感興趣。
2人限聚令前的3人晚餐，點了餐廳推薦的菜式，價錢合理，份量亦很足，不論賣相、擺盤與味道，也是很有驚喜的。
首先來個蒜泥白肉作為前菜，4大片的腩肉，油脂十足但不覺油膩，配以爽脆清甜的青瓜薄片，微辣入味的蒜蓉辣醬，口感豐富而帶有層次，確是一個不錯的開胃頭盤之選。
再來一客青城山杏汁猪肺湯，在冬日裡滋潤一下心靈。猪肺湯按人頭上，一入口「嘩」一聲叫了出來，這個湯實在太美味了吧！一入口已知熬製的時間很長，豬肺的精華全在湯裡面。
看似小小的一盅湯，配料卻是如此之多，連豬肺粒也有，沒有膻味之餘，口感也很軟滑，怪不得這道湯是招牌菜之一。
另一個令人期待的菜式 - 老壇子酸菜魚，果然沒有讓我們失望。一上桌大大的一鍋酸菜魚，視覺上已經很震撼了，我們還在想，3個人吃會否有點多。(笑)
地膽朋友吃過很多次了，有機會跟主廚交談，得知用料非常講究，大部分材料例如酸菜及辣椒等來自四川，才能做出正宗的川菜風味。酸菜採用成都當地的傳統老壇醃制酸菜，小葉無筋，口感爽脆，由新鮮菜至醃制需要20至30天，食材矜貴，得來不易。
酸菜用古法埋壇的方法製作，用原汁母水及秘制香料而製，還要放在恒溫恒濕的環境下，才能培植出質量高的酸菜，怪不知味道如此獨特。
魚肉厚身，還配有水晶粉，喝一口酸菜湯，味道最是難忘。
另一個我非常愛吃的菜式，就是烤北京填鴨。
點選了半隻的份量，用上傳統烤鴨方法與新鮮配菜及醬料，配以京蔥絲、青瓜條、烤鴨醬、熱騰騰的餅皮，就是最美味的吃法。
鴨皮脆身而呈閃令令狀態，酒家特別撇走鴨皮中間之油脂，吃下去口感完全不膩，吃著邪惡的鴨皮，也毫無罪惡感，最適合注重健康的人士。
霸王辣子雞，滿是乾辣椒的一碟，全紅色看上去像是很辣的樣子。
小小的雞粒和腰果，爆炒得非常香口，小辣的味道吃得過癮，讓人吃不停口。
最後以一碗非常濃郁的四川擔擔麵作結。
初入口不辣，吃進肚裡的after taste，辣味回彈，很有驚喜的反差效果。
湯底夾有強烈麻醬的濃香，麵條爽彈。
心滿意足的一頓飯，謝謝好友的好介紹，將軍澳也有如此高質的中菜，下次再來一同品嚐！
餐牌上的美食也太豐富了。
金公館
將軍澳調景嶺彩明街1號彩明商場2樓251-252號舖
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