夏日爽甜前菜：簡易韓式醃蘿蔔 (附食譜)

平時去韓國餐廳或粉麵店，最愛吃醃蘿蔔。不管是一小碟的，還是一大樽放在桌面自助夾出來的，餐前吃一些醃蘿蔔，特別覺得醒神開胃。

 一直很想自己做醃蘿蔔，很早便買了玻璃瓶，留著用作醃蘿蔔用，放著放著居然忘記了這件事。XDD剛巧有一條白蘿蔔要趕快吃掉，靈機一觸做醃蘿蔔也不錯啊，不用另購其它材料，可以立刻做，翌日便可以吃了。

 韓式醃蘿蔔材料和做法也是非常簡單，做一大瓶醃蘿蔔，在家裡可以無限添吃，當成前菜或小吃，清新又健康。學識這道前菜，不求人也吃到餐廳小菜式，快來試試吧！

材料：

白蘿蔔(大)……….…….1條

指天椒(可不加)……… 適量

鹽……………………半茶匙

砂糖……………………100g

白醋……….………….200ml

水………….………….150ml

 

用具：玻璃瓶(有蓋) 一個

 

1. 白蘿蔔去皮，切小粒。

2. 把蘿蔔粒放入碗內，加少許鹽，去除白蘿蔔的澀味。

3. 用手抓勻，醃1小時。

4. 預備醃汁，小火放入水、白醋、砂糖，拌勻。

 5. 煮至砂糖融化，倒出，放涼。

6 6. 倒出蘿蔔水，蓋上另一隻碟，上下搖勻，讓鹽份更平均，蘿蔔更爽甜。再用凍水沖洗，去掉多餘的鹽份，徹底瀝乾水份待用。

7.  將蘿蔔粒放入已清潔及抹乾水份的玻璃瓶內。

玻璃瓶可購於aeon $12店。

 8. 倒入醃汁

 9. 放入2-3隻指天椒 (可不加) ，如喜歡吃辣，可先把指天椒切粒，再放入瓶內。放入原隻指天椒，味道不辣。

10. 扭實瓶蓋，放入雪櫃內冷藏至少8小時 (4度格)

11. 翌日取出，即可食用。

美味的韓式醃蘿蔔，輕輕鬆鬆就做好了！

口感非常爽甜，夏天吃，特別消暑。

放在雪櫃冷藏，一般可存放一星期。愈新鮮吃愈好吃啊！