夏日消暑涼拌菜：簡易檸檬酸辣手撕雞(附食譜)

天氣持續炎熱，開著冷氣有時也會感到心煩意燥，總想吃點涼拌菜，趁機消消暑。

涼拌菜首選當然是手撕雞，大人小朋友都愛吃，做法也是相對簡單的，很少會失敗，自信心也會頓時大為增加。

今次加了檸檬酸辣這兩個元素，惹味又帶點清新。如果不喜歡吃微辣的朋友，可把辣椒油刪掉就可以了。這道菜式，可以拌飯吃，亦可以拌冷麵，或是加在沙律裡，同時可以瘦身，食得輕盈一點。

一道菜，帶有夏日的光與色彩，讓人吃得特別開心。

材料

急凍雞脾(大)……..2隻   

薑片………………..4片                 

蔥段……………….適量                

紹酒………..……1湯匙            

檸檬片………..…..半個            

檸檬汁…………..2茶匙        

芫茜……………….1束                

蒜蓉……………..1整顆            

白芝麻…………….適量            

鹽………………….適量                    

 

醬汁                        

鎮江醋………..….2湯匙         

萬字醬油…….…..4湯匙             

麻油………...……1湯匙             

糖…………..…….1湯匙                 

鹽………………..半茶匙                 

辣椒油…………....1茶匙          

 

1.  水滾，放入薑片、蔥段、紹酒和雞脾

加蓋煲煮25分鐘，盛起。

2.  把雞脾放入凍水內冷卻後，取出瀝乾水份，

雞肉撕成或剪成小塊。

3.  芫茜切碎，蒜頭蘑蓉，檸檸切小片。

4.  加入醬汁的所有材料，拌勻。

5.  把雞肉放入碗內。

6.  加入蒜蓉、芫茜碎、醬汁、檸檬片和檸檬汁拌勻。

7.  上碟，灑上白芝麻，即成。

非常惹味，大家一齊試做啊！