讀萬卷書不如行萬里路，最近我很喜歡到英國不同的城市走一走，來個英國小旅行周末，了解當地不同的美食與風景，樂趣也蠻多的。前陣子去了Leeds，試過了一間裝潢很有特色的泰國餐廳，佈置成泰式大牌檔的模樣，像極身在芭堤雅用膳一樣。試了一碟泰式烤爐魚，印象很難忘，決定回家自己試做一下。
我很喜歡吃鱸魚(sea bass) ，在英國超市，最易購買到的是現成魚柳，原條新鮮魚不常見，但亦有售賣。這個泰式烤鱸魚，做法非常簡單，自製一個泰式醬汁，配上烤魚肉一起吃，更添美味。
想念旅行時的快樂與無憂吧，親手炮製獨特的味道，也許能讓你止一止癮，來期待下一趟更精彩的旅程。
材料：(2-4人份量)
原條鱸魚(whole sea bass)...2條
薑片………………………..約4片
Steak seasonings………….適量
(*香港朋友可用紅椒粉Paprika或七味粉代替)
海鹽…………………………適量
即磨黑椒……………………適量
羅馬生菜(切絲)…………….半棵
檸檬/青檸(切件或切片).…..半個
新鮮番茜(Parsley)…………少許
泰式醬汁：
泰國魚露………………….1湯匙
薄荷醬…………………….1湯匙
新鮮番茜碎(Parsley)……半湯匙
糖………………………….1湯匙
紅辣椒(切碎)……………..2茶匙
檸檬汁/青檸汁……………1湯匙
海鹽………………….….1/8茶匙
即磨黑椒…………….….1/8茶匙
1) 鱸魚洗淨後，徹底抹乾水份，分別在魚身用刀斜切三下。
原條鱸魚(whole
sea bass) 購自英國ASDA超市。內臟已處理乾淨，使用上非常方便。
2) 把鱸魚放在已掃油的焗盤錫紙上。
3) 兩邊魚身平均地灑上海鹽、即磨黑椒、steak
seasonings，最後平均地淋上食用油。
Steak seasonings，近期我很愛用的調味料。購自英國Lidl超市，可以用作煎牛扒、鴨脾、煮魚、醃肉等。香港朋友可以紅椒粉(paprika) 或七味粉代替。
4) 薑片放入魚腹內。
5) 入爐180度焗25-30分鐘，魚身烤至熟透金黃色即成(記得目測)
6) 將泰式醬汁的所有材料拌勻。
泰式魚露及薄荷醬，在英國西超也很容易找到。
7) 羅馬生菜切絲，放在碟上。
8) 烤魚出爐，放在生菜絲上，以檸檬件或青檸件、少量番茜葉裝飾，伴以泰式醬汁，即成。
賣相超美的泰式烤鱸魚，很簡單便做好了。
魚肉超嫩，平均地灑上檸檬汁或青檸汁，更加美味，吃的時候注意有細骨啊！
伴著泰式醬汁一起吃，感覺更「泰」美味 XDDDD
想不到烤魚那麼容易做吧，我在英國泰式餐廳吃一碟這樣的烤魚，價錢是17鎊(約HKD$160) ，只有一條細魚而已。在家做不但慳得更多，更可以做出貼近自己最喜愛的味道。
最近我又多做一次烤魚，還是一樣美味，嘻！愛上了！
No comments:
Post a Comment