我發覺我前世應該和雞蛋有密切關係，於是乎今世和蛋成為很好的朋友，凡是滑蛋xxx、xx炒滑蛋等菜式，我也極之喜歡，尤其是日式滑蛋豬扒飯同埋親子丼，每逢出外吃飯，在眾多選擇下，最後還是選了這兩款。(魔鬼的誘惑)
我一直好奇這個丼會否很難整，朋友介紹我用味醂(みりん mirin) ，來自日本一種類似米酒的調味料，朋友說很多日本菜也會用得上，於是乎我買了一大枝回家，可以夠我這半年內大顯身手，呼~!
做法很容易，材料也簡單，大家一起試試吧！
材料 (二人份量)
雞扒..................3塊
洋蔥................半個
雞蛋..................2隻
白飯..................2碗
紫菜絲.............少許
調味汁：
日本豉油........2湯匙
味醂.............1.5湯匙
水...................100ml
鹽.....................少許
醃雞扒醃料：
黑椒.................少許
蒜鹽.................少許
首先用少許黑椒及蒜鹽醃好雞扒，本來用雞柳或雞脾肉也可以，但我愛雞扒較易handle，整塊上又得，切開成雞柳亦得。醃大約15-30分鐘就可以。耐一點就入味點。
味醂，City’s Super有售。大大枝，有排用。
洋蔥切絲，爆香後待用。調味汁及雞蛋分別拌勻，待用。
煎香雞扒，然後把雞扒切絲，加入洋蔥絲炒勻。
加入調味汁煮滾，最後加入蛋汁加蓋煮約1分半鐘即可。
飯面放上紫菜絲即可。
今次我選了點辣味紫菜，帶點野性的辣，味道跟親子丼很配。
一頓美味的日式晚餐弄好了，大喜！我唔客氣喇~~!
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