簡易小食：譚仔土匪雞翼 (附食譜)

譚仔記的米線，從小食到大，味道如一，但確實很好吃。

不知怎的，住在那裡也好，樓下總有一間在附近，懶懶地買一碗米線回家吃就最方便。不吃辣的我，只愛清湯湯底配炸醬、腐皮、腩肉或墨丸，簡單的組合，一吃已是很多年。(哈哈，其實我還是很年青!)

不知道是否回憶在作祟，身邊的朋友無一不喜歡，尤其很愛吃它的另一個招牌菜 - 土匪雞翼，單是這個名字，已經讓人無限聯想，好有成吉思汗年代的味道。(嘩哈哈~~~我係土匪阿厘爸爸!!受死吧~!) 哈哈，我覺得叫做「賊仔雞翼」仲正，與我們身處的年代較合適。

其實我都很喜歡吃土匪雞翼，好惹味，好像把整個沙漠都吞進肚裡，渾身都是大漠風情。我相信內裡必是有種魔法，及讓人著迷的咒語，要不然為什麼所有人都喜歡它呢？

當懶到不想為了三隻雞翼排隊等叫號，倒不如在家自己整吧，heehee

材料：

               雞翼................................1盒 (約10隻)

黑芝麻..........................適量

辣椒仔..........................少量 

(怕辣的可以唔落，我用作伴碟，喜歡辣的，可以多加一些，放進醃料裡一齊醃)

雞翼醃料：

Cumin粉......................2湯匙

生抽............................1湯匙

老抽............................1茶匙

紹興酒........................1湯匙

糖................................1茶匙

蒜蓉............................1茶匙

薑蓉............................1茶匙

胡椒粉..........................少量

鹽..............................半茶匙

1) 先解凍雞翼及洗淨。這裡是20隻雞翼的份量，為了避免我和honey爭食(因為我honey是食雞大王)，所以多買一盒，哈哈，好誇張。雞翼的數量有多有少，適當地調整醃料份量就可以了。

整土匪雞翼，和整羊架一樣，最重要的，就是，登登登~~Ground Cumin，超好用 (就是那隻吃新疆羊串的味道)，它是整道菜的靈魂所在。

還有好用的紹興酒

2) 把所有醃料與雞翼拌勻，醃30分鐘

最方便的方法(不想弄髒廚房及雙手的話)，用一個透明食物袋把雞翼放進去，然後加入所有醃料，不斷用手摔膠袋，隔著膠袋和雞翼按摩一下，就可以輕鬆地讓每隻雞翼都平均沾上醃料，又不用弄髒雙手。

3) 紮好膠袋醃30分鐘

介紹另一個配角：黑芝麻。在aeon supermarket可以找到。
有密封條，很好用。

4) 醃好30分鐘後可以拿去焗爐了，先在錫紙掃上olive oil，以防「痴底」

5) 排好雞翼 (哈哈，多得滯差D唔夠位，勁迫!=.=)

6) 把食物袋內的剩餘醃料汁掃上雞翼面

7) 以180度焗約12-15分鐘，焗至表面香脆就可以了。

最後加上辣椒仔、蔥花及黑芝麻作裝飾

剛剛出爐香到呢~~~!!!!

和譚仔的，造型差不多，不過肥美得多 (全挑選了肥大的翼，哈哈)

真的十級推介：易整、惹味、勁好味！

小小秘訣：如果雞翼不夠咸或想再濃味一些，吃的時候可在雞翼面上灑上海鹽，會變得超惹味。