又到了西湯學堂的時間喇！哈哈，第二樣我喜歡的西湯，就是忌廉蘑菇湯喇！我相信很多人也很愛它。
外面的餐廳多數都有蘑菇湯供應，我就是覺得不好喝啊，溝了太多的麵粉，或蘑菇味不足，總是淡淡的味道。
香濃的蘑菇湯才吸引我哩，自己弄一個，勁creamy，才有著濃郁的口感！
這個湯又是簡易版，不難掌握，在家裡絕對做得到，材料也容易買，即興弄一份烘牛油多士條，伴著湯吃，確實一流！一起開始製作吧！
材料：(2-4人份量)
蘑菇..........................1盒
乾蔥..........................5粒
洋蔥........................半個
新鮮百里香thyme.. .數條
蒜蓉.......................1湯匙
牛油.......................1/4條
淡忌廉...................250ml
雞湯.......................500ml
水...........................250ml
麵撈
麵粉................適量
牛油...............1/5條
牛油多士條 (6件)
厚方包...............2片
牛油..................適量
Parsley碎...........少許
1) 先洗淨蘑菇然後拔去蘑菇頂。今次買的是荷蘭白蘑菇，超市一般也有蘑菇發售
2) 再把蘑菇切片
3) 乾蔥去皮切成小片
4) 洋蔥也是切片
5) 新鮮的百里香，只要葉的部分
6) 先爆香乾蔥
7) 再落洋蔥及蒜蓉一齊爆香
8) 加入蘑菇，不用加水，因為蘑菇本身已有水份
9) 一齊炒香
10) 加入百里香，讓蘑菇煮至軟身
11) 倒入雞湯及水一齊煲
準備麵撈，麵撈即是西餐打的芡汁，跟我們中餐打的生粉芡是類同的。這個是阿sir整的，很容易整, 材料只有2樣：就是麵粉和牛油
12) 先開火煮融牛油
13) 逐少加入麵粉，然後拌勻
14) 弄至杰身就可以，如果想湯杰身D，可以多加麵粉
麵撈準備好了
15) 把麵撈放入湯內拌勻，加蓋煲約15-20分鐘，待蘑菇更出味。
16) 倒入淡忌廉，喜歡creamy一些可以多加些忌廉，再放入牛油，煮多5分鐘就可以熄火
超creamy又香湯的蘑菇湯半完成狀態, 可加適量的鹽調味
17)最後用blender打湯至幼滑就完成
18)烘牛油多士條超級easy, 把厚切方包一開三，內裡塗上牛油，面灑上parsley碎，就可以入爐180度焗約7-10分鐘，烘至金黃色就得架喇！
喝湯時可以加一點olive oil及parsley碎，賣相更美
我的烘牛油多士條，又脆又好味, hehe!!
好味的忌廉蘑菇濃湯配烘牛油多士條，保証自己整完，完全不想喝外面的湯，哈哈！
自家制確實好味得多哩~!Honey第一次飲 (我在堂上整得多，但無佢份飲, haha)，都大讚好味啊~~!
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