來一客充滿愛的日式拉麵：自製日式叉燒拉麵配簡易版日式叉燒、自家味噌湯底 (附食譜) By LC Risotto 22cm

適逢拍拖周年紀念日，honey有一個要求，就是要吃一碗日式拉麵。

 

他很喜歡吃拉麵啊，奈何正宗的日本拉麵，往往都要在街上等候一段頗長的時間，一等就一小時、二小時，站到腿都軟下來，才能匆忙吃一碗，就要匆忙地走。多好吃的拉麵，都會因為等候的時間太久，而減了分。

 

想一想，在家裡做一碗拉麵又如何。用料最細緻，味道又可以最合適。拉麵的精粹，在於叉燒，我們也很愛，只有一、二塊實在太不足夠，自己整，要食個夠才行，呵呵呵。

 

平時我們要慶祝紀念日，也會到外面吃一頓大餐，現在所有的大餐都在家裡廚房裡發生，雖然很忙很累，但總覺得用心煮一餐，比品嚐任何美食都覺得幸福。

 

第一次自製日式叉燒，再調配湯底，感覺很好玩，看似極其複雜，其實做法也簡單，味道卻是頂級。

 

絕頂的日式叉燒材料，又是我最愛的梁九記豚腩仔，在西班牙，他是超好味的Spanish Pork Belly, 來到了日本，又變了惹味的日式叉燒，它絕對有Lady Gaga的多變能力，讓我愛死了~~~!(aiya~~點解一條肉可以咁多變化又咁好味架!)

材料：(2人份量)

豚腩肉.................1條

薑片.................6-8片

蔥.................約1-2棵

雞蛋....................2隻

蔥花..................適量 (伴碟裝飾用)

拉麵(2人)...........1包

 

日式叉燒醬汁：

醬油..................200ml

味醂..................200ml

日本調味酒.......200ml

 

味噌湯底：

味噌......................2湯匙

雞湯.....................400ml

柴魚高湯..............400ml

(柴魚片3包及約600ml滾水)

日式叉燒醬汁.......4湯匙

 

 

又到梁九記豚腩出場!!(食過翻尋味~!)

 

肥瘦均稱，最適合做日式叉燒

 

1) 先把豚腩解凍後，洗淨抹乾水待用

 

嘩~~~好肥美!!肉質超好！

 

2) 把蔥洗淨切成小段，另一些蔥切成蔥花作裝飾待用

 

3) 準備2隻雞蛋

 

4) 薑切片

5) 準備日式叉燒醬料三寶：醬油、味醂、日本調味酒 (唔該面向鏡頭同大家揮揮手~)

 

6) 首先下油爆香薑蔥

 

7) 把豚腩放在薑蔥上面

 

8) 把日式叉燒醬料三寶倒進去

 

9) 以中火煮約40分鐘

 

10) 煮至大約10分鐘，反一反腩肉，讓兩面均能吸收醬汁

 

開頭的醬汁很稀，可以完全不用理鍋子就讓它不斷煲著

 

煮至約30分鐘時，醬汁頓時變得濃縮，最後5-10分鐘記得睇火，記得間中翻一翻肉，要不然非常容易燶

 

豚腩煮好，變成日式叉燒，醬汁超級香，流晒口水！

把日式叉燒盛起，放涼，待用。醬汁完完全全和腩肉融為一體 (注意醬汁破壞力驚人，哈哈，很容易弄髒廚房，著實太厲害)

 

11) 把叉燒醬汁盛起待用

 

12) 與此同時，煲滾水，輕輕放入2隻雞蛋

 

13) 加蓋煮約5分鐘

 

14) 盛起雞蛋，用凍水沖洗，放入凍水中降溫

 

15) 冷卻後，雞蛋去殼

 

16) 把雞蛋浸入叉燒醬汁內約15-30分鐘

 

17) 直至雞蛋完全上色

 

18) 日式叉燒冷卻後，可以切片喇，yeah~~

 

肉質超超超肥美~~

 

叉燒兵團A,B,C,D,E.....

 

19) 雞蛋已極速上色 (隻叉燒醬太厲害了!!強!!!!)

 

20) 把雞蛋切半待用。下次要整糖心蛋至得！

 

21) 煮湯底，先要做柴魚高湯，幾乎很多道日本料理也需要它了, 在$12店買的柴魚片

 

今次需要3包份量

 

22) 煲滾水，倒入3小包的柴魚片，滾10至15分鐘，呈淡黃色，出味就可以。

 

23) 煲好後，隔渣只剩下清湯後，就成為柴魚高湯了，盛起待用。

 

 

24) 再開火煮湯底，把味噌、雞湯、柴魚高湯、日式叉燒醬汁拌勻，煲滾至5-10分鐘出味就可以。

 

 

味噌

 

靚靚拉麵碗登場！(特登買黎裝拉麵，超有味道的呀~~!)，裝有約1/3碗湯底

 

煮拉麵喇~~哈哈，今次是熊本熊拉麵和大家見面！上次在pop up store買的。用任何一種日本拉麵煮也可以。

 

內裡附有醬包，不過今次我自製湯底就沒有用了。

 

非常簡單，3分鐘就可以吃！

 

25) 原本想在柴魚高湯裡碌拉麵，因為honey入來擾亂我，所以錯放入湯底內煮 (哈哈，錯有錯著)

 

26) 3分鐘就可以盛起拉麵

 

27) 最後把雞蛋及叉燒往湯底裡翻一翻熱，放在麵上加上蔥花就大功告成!!!

 

Yeah Yeah Yeah~~我人生裡第一碗日式拉麵完成了!!!超級高興!!!

 

單看相片，有在大阪吃拉麵的味道嗎？(哈哈，呃得下人!!!)

 

叉燒實在太太太太太肥美及超級好味！

 

 

雞蛋也漂亮~~!

 

最愛厚切叉燒，好有口感！味噌湯底也很濃郁，有著味噌的咸香，及叉燒的精華。雖然不是用豬骨熬一整天的湯，但簡單的製法也很滿足了。

 

蔥花，也是一個很好的點綴！我很喜歡吃蔥啊~~!!

這次的拉麵碗也很美啊，有個「囍」字及龍的圖案，多有特色！

 

我不客氣了~~~~~啜啜啜~~!!!

 

太好味的關係，我和honey極速吃完了!!哈哈！

 

很好的紀念日，我忙了大半天，只為一個滿足的表情！用愛用心煮任何東西，對於我們，都是如此美味，如此燦爛。