簡易泰滋味：泰式紅咖喱大蝦粉絲煲 (附食譜) By LC Oval 25cm & Blue Elephant Red Curry

我真的太喜歡吃蝦了，嘻~!剛巧發現雪櫃裡有一盒梁九記的越南虎蝦，又趁著宴客的機會可以煮泰菜了 (歡呼~!)

 

平時honey是不准許我煮泰菜的(哼~唔識貨!)，因為他不愛吃又怕香料的氣味，所以我很喜歡吃的惹味泰菜只有在宴客的時候才可以煮了，二人晚餐就沒有泰菜的份兒，今晚就是特赫了，呵呵。

 

煮泰式咖喱少不了Blue Elephant的醬料，上次在曼谷買的也吃得七七八八了，幸好好友們也知道我太愛這隻醬料，去旅行時總給我買回來當手信，讓我還有少量的存貨可以用，呵，也要珍而重之。

 

今晚第一次試的Blue elephant紅咖喱醬，試過後，把我最愛的青咖喱及黃咖喱都拋諸腦後了，原來紅咖喱這麼的好吃，還要配上大蝦的鮮甜，簡直是無可匹敵，濃郁的醬料拌勻粉絲，浸透每一條粉絲，好吃到不得了哩~~!!

我想我要投進紅咖喱的懷抱了~(愛我別走!!) 

 

 

材料：(4人份量)
急凍越南大虎蝦..................1盒

 (用新鮮的虎蝦更好吃)
Blue Elephant紅咖喱醬........1包
椰漿(大)................................1罐
粉絲(小)................................1包
糖..................................約1茶匙

 (甜度自行調較)
魚露...............................1/2茶匙
                 Sweet Basil.......................少許 (可不落)
芫茜(伴碟用).....................少許
水.....................................適量
洋蔥(切小塊)...................半個
              指天椒..............................1-2隻 (可不落)

1) 先準備粉絲，用凊水浸泡約半小時至軟身。個人喜歡吃龍口粉絲，一小包份量剛好。

 

 

 

 

2) 準備大蝦，在梁九記買的急凍越南大虎蝦，先解凍待用

 

一盒有大約13-14隻，4個人吃剛剛好

 

3) 解凍後，把海蝦洗淨，剪掉蝦鬚，去除蝦腸待用

 

Blue Elephant的紅咖喱醬，新歡！

 

很容易使用啊，一包用一次

 

另一個在曼谷買的Blue Elephant Sweet Basil

 

椰漿，家人不愛辣，所以每次也用一大罐。

如果喜歡少椰味一點，可以用半罐至3/4罐，味道自行調較囉

 

4) 先落油，油滾後，加入少量的紅咖喱醬及約1/4的椰漿，用中火炒香醬汁

 

5) 然後慢慢把剩餘的紅咖喱醬放入炒勻，如有需要可加入適量的水調稀，煮醬汁時已經香氣撲鼻了

 (啊~~~未煮已經好想吃！)

 

6) 放入大虎蝦煎約2分鐘

 

 

7) 轉色後翻一翻，煎另一面

 

8) 把剩餘的椰漿倒入拌勻

 

9) 加入魚露及糖調味，甜度自行調較，可先試味

 

10) 放入粉絲和洋蔥與蝦和醬汁炒勻

 

 

11) 以中至小火加蓋煮5-6分鐘就完成

 

12) 上菜前灑上sweet basil及芫茜碎，賣相更美

 

泰式紅咖喱大蝦粉絲煲以LC 25cm Oval Orange Blossom原煲上，美麗得過份。

 

這隻紅咖喱醬帶點微辣，最適合我這個不太愛辣的人，如果喜歡辣一點，可加入1-2隻指天椒

 

大蝦一見傾心，大大隻，非常吸引

 

滿滿的一鍋，粉絲勁好吃，我幾乎把所有粉絲都吃光

 

大蝦粉絲煲宴客確實一流啊，美味簡單，賣相又高貴~!大家要試試啊，這個我讚不停口的菜

下次要入多一些藍象的red curry了!!呵呵!!