台式風味：簡易可樂黑糖鹵肉 (附食譜) By LC Round 18cm 及 LC Wave Oval Dish

最近工作又陷入崩潰的邊緣，忙到不可開交，食譜上載慢了點 (其實是太慢了，我知道的)，謝謝各位耐心等候啊，我回來了，又要努力寫食譜，大家又要勤力一點邊學交功課喇！(知嗎？要應承我~~勾手指尾)

前陣子，好友送了我一包從墾丁買回來的黑糖，一直在想可以怎樣下廚才好。墾丁是個很浪漫的地方呀，我依然懷念那裡的海風、天空與熱情，用墾丁的黑糖來煮台灣美食就最好不過了，把那裡的浪漫和愛一併加進去。

這個台式可樂黑糖鹵肉，材料也簡單，鹵肉本身就是一道好菜，我是非常喜歡吃鹵肉的，不論是上海式的，還是台式的 (哇~~我知道這是很致肥的魔鬼~~只是我抗拒不了耶~~!) 今次梁九記的黑豚豬腩肉又再次出場，繼上次變身做Spanish Pork Belly及日式叉燒後，今次來個台灣風啊，形像多變！

材料：

 黑豚豬腩肉………………1條 

(可用普通的豬腩肉代替)

 甘筍…………………….1-2條 

(可用紅蘿蔔代替)

蔥…………………………1條

蒜蓉……………………1湯匙

西蘭花(小).……………..半個

調味汁：
可樂…………………..……1罐

醬油……………………...4湯匙

黑糖……………………..2湯匙

紹興酒或米酒…………..2湯匙

白胡椒粉.……………..1/4茶匙

水………………………..100ml

登登登，梁九記的黑豚豬腩肉又和大家見面

 1)      解凍後，把豬腩肉洗淨隔乾水待用。這件肉，多麼的肥美。

2)      把豬腩肉切成小件。我很愛這種層次分明的美。

 

3)   蔥洗淨切成小段

這是好友送我的台灣黑糖，用來沖桂圓薑母菜也不錯

準備一罐可樂及蒜蓉。最近我喜歡用現成蒜蓉，貪其方便，用蒜頭切成蓉也可以。

4)   把黑糖撕碎待用

5) 甘筍洗淨切成塊狀待用。這個鹵肉，甘筍是一個非常出色的配角，鹵完入味後超好吃啊，所以我用了2條甘筍讓菜式豐富一點，用1條甘筍也可以，自己喜歡就行了。

6) 下油煮滾後，放入蔥段爆香。爆香後，盛起蔥段可以不要，只剩下帶著蔥香的油

7)    放入鹵肉

8)   加入蒜蓉，爆香鹵肉

9)      把鹵肉兩邊煎至金黃色~超級香噴噴，見到都想吃！

  

10)   準備醬汁，把黑糖、紹興酒、白胡椒粉及水拌勻待用

11)   待鹵肉煎香成金黃色後，加入甘筍炒勻

12)  與鹵肉炒勻，顏色多美

 13)   倒入調味汁

14)  倒入可樂

 15)   把醬汁煮滾

16) 醬汁煮滾後，加蓋轉小火燜煮約40分鐘

 17)   準備配碟的西蘭花，先洗淨西蘭花，用鹽水浸西蘭花約一小時去蟲。去蟲後，清洗多一次隔乾水

 18)   放入加了少許鹽的滾水煮約5-8分鐘後，隔乾水待用

19)  燜煮約40分鐘，留意醬汁有沒有收乾，若果醬汁還是太多，可轉中小火加蓋多加10至15分鐘時間來燜

20) 收乾醬汁，就可以上菜了

可樂黑糖鹵肉完美登場~~~(歡呼!!)

今次用新開光的LC Wave Oval Dish上菜，Satin Blue的美，讓鹵肉顯得更吸引！

配撘西蘭花伴碟

燜完的甘筍，帶著黑糖的甜，味道剛好，好吃到不得了！

鹵肉超肥美可口，鬆化而不膩口，醬汁依附在肉的表面，閃亮亮，多吸引！

二口子，吃一小碟，滿足到不得了。送飯一流的菜式，食過保證翻尋味！