熱愛大牌檔小炒：簡易版沙拉骨 (附食譜)

平時在家喜歡煮西餐，其實中菜我也很愛吃的呀，尤其大牌檔的小炒。

或許讀書的時候已經很喜歡吃大牌檔了，這是我人生中精彩的回憶，那時候可以在清晨4時相約宿友乘撘的士外出，只為吃一個夜宵，然後回來睡，睡醒又上學，現在想起也覺得很瘋狂吧。哈哈，我多麼想念這些瘋狂但非常難忘的青蔥歲月，點點滴滴，現在想起來，還會會心微笑。

大牌檔的美食是香港獨有的特色，間中就會想吃，鑊氣夠，用料足，吃了就覺滿足。我特別喜歡吃沙拉骨，我用「超級好吃」來形容它，是不能缺少的大牌檔美食，這種美味，和豪華的西餐，是完全不能相提並論的。香港獨有的飲食文化，是值得我們驕傲的。

很想吃，但又不能隨時到大牌檔痛快地吃一頓，於是買材料回家，開爐就煮，做一個簡易版沙拉骨，滿足一下自己的脾胃吧。

材料：

金沙骨或豬仔骨............1盒(約10-12條)

醃料：

生粉............................1茶匙

糖................................1茶匙

生抽..........................半湯匙

老抽............................2茶匙

紹興酒........................1茶匙

胡椒粉..........................少許

沙拉醬汁：

BB蛋黃醬..................4湯匙

鍊奶...........................1湯匙

糖...............................1茶匙 

在超市買的急凍豬仔骨，Taste有售。或買金沙骨也可以。

1) 解凍後，把豬仔骨洗淨抹乾水

2) 放入醃料中的所有材料

3) 隔著食物保鮮袋，用手搓勻醃料

4) 醃大約30分鐘

5) 預熱一鑊滾油 (油起煙) ，放入已醃好的豬仔骨

6) 用中大火把豬仔骨炸至金黃色，炸的時間參考為5-10分鐘，期間需不斷翻動豬仔骨，以免炸得太「火農」

7) 炸好的沙拉骨先盛起，香噴噴很吸引。鑊要先洗淨，才煮沙拉醬汁，讓賣相更好

準備沙拉醬汁，最近喜歡枝裝鍊奶，吃不完也可以放在雪櫃，做奶醬多又得，超多用途

最愛的BB蛋黃醬

8) 把沙拉醬汁內的所有材料拌勻

9) 洗好的鑊或換另一隻鑊，倒入炸好的豬仔骨，再倒入沙拉醬汁，極速兜勻熄火就可上碟。一定要快手啊，醬汁平均分佈在每條豬仔骨就可以，幾秒就足夠。

沙拉骨真的很好吃呀，那個沙拉醬汁，絕對讓整道菜錦上添花。

甜甜的醬汁，配著炸過的豬仔骨，天衣無縫

可能我太愛吃肉了 (我是食肉獸~wao)，這個菜，簡單配白飯，已經太好吃！

我不客氣了~~~立刻要吃！Yummy!!!