食材簡單賣相高級的主菜：簡易蜜糖車厘子燴鴨胸 (附食譜)

車厘子是今篇食譜的主角，之前做過鮮打的Cherry Coke後，覺得實在太好喝，我對車厘子的喜愛度急速提昇了。(哈哈，因為原本我不吃車厘子的，只有honey才喜歡)

車厘子變成主菜的醬汁，又是另一番的吸引，伴著煎香後的煙鴨胸一起吃，鮮甜沒有添加的Honey Cherry Sauce與煙鴨胸的味道是完美的配撘，再花點心思擺盤，在超市經常買到的煙鴨胸，很容易搖身一變成為高級餐廳的主菜之一。

材料：(2人份量)

急凍煙鴨胸…….……..….1條

海鹽……………………..適量

即磨黑椒……………..…適量

蜜糖車厘子醬汁：

車厘子(去核)…………約半磅

                            蜜糖…………………約1湯匙 (甜度自行調較)

梁九記的煙鴨胸，賣點是超級抵吃。
每次我也入貨，用來煮晚餐非常方便。

1)      先把煙鴨胸解凍後，洗淨抹乾水

2)      用刀在煙鴨胸皮上劃上十字

3)      用適量的海鹽及即磨黑椒醃約15分鐘

4)      準備蜜糖車厘子醬汁，先把車厘子洗淨後，去頂開半去核。這個程序花的時間最多，要很有心機逐粒整

5)      把車厘子放入blender內，打成車厘子醬汁

打完後的醬汁呈深紅色，很fresh的樣子

6)      再加入約1湯匙的蜜糖，再一起blend至幼滑。

最近用的蜜糖牌子，任何牌子的蜜糖也可以

蜜糖車厘子醬很容易就做好了。顏色很有層次。

7)      下少量的油，油滾起煙，皮向下，放入煙鴨胸，
以中火煎約5分鐘至皮脆。

由於鴨皮出油較多，只需要加少許食油就可以。

8)      然後反轉再煎約5-8分鐘至金黃色可盛起上碟待用。

鴨皮上的十字煎得多美。

煎好的煙鴨脆，皮脆金黃，吸引極了

9)      把煙鴨胸用刀厚切成件，約分成6件

10)  把醬汁鋪上碟上托底，放上厚切的香煎煙鴨胸在醬汁上，煙鴨胸面再灑上醬汁及parsley碎作裝飾就完成

蜜糖車厘子燴鴨胸華麗地完成！

蜜糖車厘子味道很清新，可減去吃鴨胸的肥膩感覺。

顏色又獨特又美麗，特別開胃

醬汁用新鮮車厘子打成，多吃水果有益又健康啊

厚切煙鴨胸賣相較薄片高級很多，可以登上大雅之堂，

用來宴客，一定受歡迎

其實很多材料很普通，在樓下街市或超市也買得到的材料，花點心思，不用特別的技巧，在家也可以做出賣相頂級的菜。

這個是妹仔大過主人婆的菜，最貴的是車厘子，哈哈~~XDDDDD