吃一口快樂開胃的黃：簡易香煎豬扒伴檸檬牛油忌廉汁 (附食譜)

最近忙到透不過氣的生活，累極回家只想睡在沙發上，一睡至天亮，連胃口及心情也徹底地消失了！為求讓自己開心一點，做個醒神鮮豔的夏日菜式，讓生活加點顏色吧！

豬扒是常用的食材，卻略嫌做法來來去去也差不多，今次不如搞搞新意思吧！做一個簡單的檸檬牛油忌廉汁，用西餐的方法來煮，充滿檸檬香味，加上幼滑的忌廉，開胃又美味，賣相特別醒神，未煮已經讓人垂涎欲滴了！

檸檬，對於我，有一種，快樂再生的意義。

材料：(2-3人份量)

急凍帶骨豬扒……….…..4塊

即磨黑椒……………….少許

海鹽……………….……少許

檸檬(切小片伴碟用­)…..半個

蔥花(裝飾用)…….….…少許

低筋麵粉…………...…1/2杯

蒜粉(Garlic powder).…1湯匙

無鹽牛油………..….…約10g

檸檬牛油忌廉汁材料：

無鹽牛油……..………約30g

白酒………..………約100ml

檸檬(榨汁)…..………….1個

檸檬皮…………...…….少許

百里香(thyme)…….....1茶匙

蒜蓉…………....……..1湯匙

淡忌廉……………….150ml

砂糖…..…..……...約2-3茶匙

(甜度自行調較)

1)      帶骨豬扒解凍後，洗淨抹乾水

2)      放入少許的即磨黑椒、海鹽醃15分鐘

3)      準備豬扒炸粉，把低筋麵粉倒入容器內，加入蒜粉、即磨黑椒、海鹽拌勻

4)      把豬扒放入炸粉內，兩邊平均地沾上炸粉

5)      準備平底煎鑊，下油，放入無鹽牛油

6)      待牛油融化後，油滾起煙，放入已沾上炸粉的豬扒

7)      把豬扒兩邊煎至金黃色，參考時間為8-10分鐘

8)      盛起豬扒待用

9)      把檸檬榨汁，去除果核

10)  裝飾用的檸檬切小片、蔥切粒待用

11)  製作檸檬牛油忌廉汁，中小火，分別放入檸檬汁、白酒、百里香和蒜蓉

12)  刨少許的檸檬皮，增添醬汁的清新感

13)  轉中火，把材料略為煮滾

14)  轉小火，倒入淡忌廉拌勻

15)  放入無鹽牛油，直至融化，加入適量的砂糖(記得試味)後拌勻，醬汁完成。

16)  放上煎好的豬扒，淋上醬汁，以檸檬片及蔥花伴碟，完成。

香煎豬扒伴檸檬牛油忌廉汁，充滿活力的黃色，一見傾心！

濃郁的檸檬牛油忌廉汁，用來拌飯，勁正！多多醬汁也不夠吃哩，哈哈！

吃一口自製的快樂與陽光，特別滿足。

P.S. 黑色LC方碟首度開光，配撘這個菜式極美！