最近被一間快餐店的雞脾菜飯廣告所吸引，為免親臨光顧晚餐份量小、質素與廣告圖不符而大失所望，倒不如自己做吧！
今次做的原隻沙薑雞脾菜飯，飯和雞脾用電飯煲一煲過烹煮，雞汁精華完全滲透於飯中，口感有點像海南雞的黃油飯，非常美味！我很喜歡吃菜飯，為保持菜的青綠，先把菜淥一淥，然後放入煮好的飯拌勻即可，再懶惰一點的方法，白菜仔也可放進生米一齊煮，完完全全一煲過，再做個沙薑汁，很簡單吧！
自己煮菜飯還有個好處，比外面吃的更經濟實惠啦，在凍肉店買的美國大雞脾只是$8.5一隻，雞脾與白菜仔的成本價只是$12.5，只是買一枝便利店飲品的價錢，開開心心吃一餐，總比買外賣有益及衛生啊！
現今的摩登主婦也要抱著慳家的態度啊，應洗則洗，平貴也很可以煮出好吃的菜式，最緊要家人吃得開心，才是無價的。
材料：(2人份量)
急凍大雞脾……………….約1-2隻
白菜仔/小棠菜………………..半斤
白飯…………………………....2碗
蔥段…..……………………….適量
蔥花(裝飾用)………………….少許
鹽………………………………適量
雞脾醃料：
沙薑粉..……………………….1茶匙
紹興酒..……………………….1湯匙
生抽….………………………..1湯匙
薑蓉…………………………...1茶匙
鹽…….………………………半茶匙
糖…………..…………………半茶匙
沙薑醬材料：
沙薑粉……………………...….2茶匙
麻油……………………..……..1茶匙
凍熟油……………….....……3-4茶匙
鹽……………………....………..少許
1)
雞脾解凍後，洗淨抹乾水
2)
把所有「雞脾醃料」內的材料，加入盛著雞脾的食物袋入面，隔袋用手把醃料搓勻，醃1小時。
3)
洗米後，水過米面，放上蔥段成織網狀
4)
放入已醃好的雞脾，按掣煲飯
5)
白菜仔洗淨瀝乾水待用
6)
水滾，放入白菜仔略為煮熟，盛起隔水待用
7)
把白菜仔切粒待用
8)
白飯煲好後，勿揭蓋維持保溫15分鐘，以確保雞脾熟透
9)
盛起雞脾
10)
把白菜粒與飯拌勻成菜飯，加少許鹽調味
11)
把「沙薑醬材料」拌勻成醬汁，記得試味，以調校自己喜歡的咸度
12)
用飯碗盛起菜飯倒轉放上餐碟，把少許沙薑醬淋在雞脾上，其餘醬汁盛起作醮醬用，加點蔥花作裝飾，即成
電飯煲原隻沙薑雞脾菜飯，登登登，賣相超吸引！
原隻大大雞脾，大滿足！
自己做菜飯，可以拌入大量的蔬菜，非常健康。
如果你在看此篇食譜口水直流的話，立刻買材料今晚一齊做囉！
No comments:
Post a Comment