一班人吃泰菜，最愛點泰式明爐烏頭魚。熱騰騰原條魚上檯，冬天吃頓覺溫暖，味道酸辣，愈吃愈開胃。
明爐烏頭看似很難做，其實步驟非常簡單，自製湯底不用買湯包，還可以自己調校辣度，宴客也一流。
很久沒有用過LC
380，於是把它找出來重新寵愛，長方形盤做魚鍋真的不錯，放上明火或電磁爐加熱非常方便，如果家裡有hot plate也可用來做這道菜，以後在家吃泰菜變得輕鬆又簡單。
材料：(2-4人份量)
烏頭魚……………………1條
青檸(切片, 裝飾用)…….半個
紅椒(切條)……………...半個
鹽………………………..少許
椰菜(刨絲)………….….1/4個
芹菜…………….……….適量
芫茜……………………..適量
湯底：
香茅 (切段)……………....2條
檸檬葉…………………....5片
南薑(切片)…………….....1個
青檸(榨汁)……………...半個
蒜片………………........約8片
泰國辣椒仔……………..適量
雞湯…………………...200ml
水……………………...250ml
指天椒………………….適量
(辣度根據個人口味)
魚露……………………1茶匙
糖……………………....1茶匙
準備配料
1. 先把香茅拍碎，然後切小段。
2.
南薑及蒜頭去皮切片、檸檬葉撕碎、泰國辣椒仔切碎、青檸半個切片、另半個留來榨汁用。
3.
預備小鍋，倒入清雞湯及清水煮滾。
4.
放入香茅段、南薑片、蒜片、檸檬葉、辣椒仔。喜歡辣的朋友可自行添加指天椒或泰國辣椒仔，我愛少辣只加了一隻泰國辣椒仔。
5.
把湯煮滾後，加入青檸汁、魚露及糖拌勻，
中火煮10分鐘，記得試味。
6.
烏頭洗淨後把肚內的血水及殘餘的內臟清理好，再抹乾淨待用。(劏魚及去魚鱗的工作可由魚檔代勞)
7.
用少許的鹽抹均魚身。
8.
把2片南薑及2段香茅放入魚腹內。
9.
把烏頭魚隔水蒸9分鐘，蒸好盛起待用(倒出魚汁)。
10.
把芹菜切段、椰菜刨絲，平均地鋪在鍋底。
11.
放上已蒸好的烏頭魚
12.
淋上煮好的湯底及湯內的所有材料。
13.
平均放上放上芫茜、青檸片、紅椒絲。
(紅椒絲可於湯底煮成軟身再放上。)
吃的時候加熱即成。
泰式明爐烏頭魚擺盤美美的，非常吸引！
香茅南薑湯底簡單又有泰風味，正！
魚肉也很鮮味啊，吃不停口！
喜歡吃明爐烏頭的朋友一定要試做啊
^0^~~~!!!
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