我特別喜歡吃泰菜，到泰國旅遊時吃得特別多，回港想念泰菜的時候就要自家煮，以緩解短暫的思念。(突然又很想去泰國啊！ >.<~~)
有時候，煮個快靚正晚餐，貪方便購買泰國香料湯包，味道好卻不正宗。這個泰式南薑椰汁雞湯，是在泰國烹飪班學的，味道比較地道，材料也容易買到，做法也很簡單，在家中也輕易做到泰菜，不用買湯包，也不用出街吃了。
今次用上泰國南薑，辣中帶甜，是泰菜最常用的材料之一。薑性溫，不止是調味品，還是養生保健的好食品。生薑的辣味成分是姜油酮和姜腦，能增加人體新陳代謝，喝生薑湯，也可以暖身降熱；生薑也有消炎化痰的功效，可以製成甜食，也可以用來入廚，功效多，味道多變，具有顯著的食療作用。我也很愛南薑的味道，多吃薑做的菜式也有益啊。
如果你喜歡吃泰菜，一定要在家試做啊！
材料：(4人份量)
雞柳(切條)………….…500g
檸檬葉………………..約5塊
南薑片………………..…4片
香茅(切段)……………...2條
乾蔥………………….….3粒
番茄(切塊)……………...1個
洋蔥(切塊)…………….半個
青檸汁………………..1湯匙
指天椒…………………..2隻
椰奶……………….約150ml
水…………………..約500ml
魚露…………………..1湯匙
糖……………………...1茶匙
雞柳調味：
生抽………................半茶匙
麻油……....................半茶匙
1.
把香茅拍碎切小段
2. 南薑去皮後切片。
南薑可在街市東南亞雜貨店有售。
3. 乾蔥去皮後切瓣，青檸切半待用。
4. 把番茄洗淨切塊、洋蔥去皮切塊待用。
5. 預備檸檬葉、指天椒。
6. 將雞柳切成條狀
7. 加入「雞柳調味」拌勻醃10分鐘。
8. 預備小鍋，放入椰奶和水煮滾後
椰奶可於東南亞雜貨店有售。今次的食譜用2包。
9. 加入南薑片、香茅、乾蔥拌勻
10. 再放入雞柳條煮約10分鐘至熟透。
11. 加入番茄及洋蔥拌勻後，以魚露及糖調味
12. 最後加入檸檬葉、青檸汁及指天椒拌勻，即成。
泰式南薑椰汁雞湯，做法真的非常簡單啊！
還可以原煲上，正！
泰式南薑椰汁雞湯可以拌飯或拌麵吃，味道一流。
可加入草菇作材料，讓口感更豐富。一齊試試啦！
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