我很愛吃港式西餐，一客牛扒，一個羅宋湯跟微熱的小餐包，從小吃到大，充滿地道的港式風味。
紅湯定白湯，每次我也選擇紅湯，吃多一點蔬菜，感覺健康一點。而且羅宋湯獨有的味道，是沒有一種湯品可以取代的。除了老火湯，香港人喝得最多的餐湯，一定非它莫屬了。
一直很想煮一鍋足料而又濃郁的羅宋湯，不用罐頭湯底，用上大量新鮮蔬菜熬製，特別鮮甜，原汁原味。加上選用上乘牛肋條，熬了一個小時的湯，牛肉還能保持嫩滑，比外面餐廳做的口感更好。
一鍋羅宋湯有湯有肉有菜，已是一個非常豐富的晚餐了。也能用這個湯底煮通粉、意粉，搖身一變成為美味的羅宋湯通粉，早午晚三餐也能吃，款式百搭。
這個羅宋湯做法很容易，不吃牛肉或喜歡素食的朋友，可以刪除牛肉部分，變成一個雜菜湯，一樣美味。
材料(4人份量)
番茄(大)…………………3個
甘筍(小)……………..…..2條
洋蔥…………………...…1個
西芹………1小撮(約1/4原棵)
椰菜…………..………..1/4個
急凍牛肋條……...…約500克
茄膏………………….…半罐
喼汁……………………1湯匙
糖……………………....1茶匙
蒜蓉……....……………1湯匙
月桂葉(bay leaves)..……..3片
水…………….…約1-1.5公升
海鹽………………...…..適量
即磨黑椒………………..適量
1.
把所有蔬菜洗淨，番茄去頂切件。
2.
西芹刨去表面粗身纖維，斜切成粗條。
3.
洋蔥去皮切塊或切絲，甘筍去皮切粗條，
椰菜撕成小塊，待用。
4.
牛肋條解凍後，洗淨抹乾水，切件。
5.
下油，油滾轉小火，爆香蒜蓉。
6.
轉中火，放入牛肋條
7.
以適量的海鹽及即磨黑椒調味，煎至半熟，盛起待用。
8.
用同一鍋油，放入洋蔥炒至半透明。
9.
放入甘筍條炒勻。
10. 放入西芹條炒勻。
11. 放入番茄件炒勻。
12. 放入已煎過的牛肋條炒勻。
13. 倒入滾水至煲的8成滿。
14. 放入半罐的茄膏拌勻，把湯煮滾。
15. 放入椰菜拌勻。
16. 放入月桂葉。
17. 加蓋中火煲45分鐘至1小時，直至湯變濃稠。
(期間需每隔15分鐘拌一拌勻，以防痴底，如需要可自行加水，以調較湯與湯料的比例。)
18. 最後加入喼汁及糖調味，羅宋湯即成(記得試味啊)
一鍋超足料而又濃郁的羅宋湯誕生了
Honey還是第一次喝我做的羅宋湯，不斷說這個湯很有驚喜，味道也太似餐廳口味，然後很開心地喝了兩大碗。
這鍋羅宋湯，只得我和honey兩個人吃，我愛吃蔬菜，湯料比湯的份量多幾倍。如果大家喜歡喝湯多一點，記得根據自己口味，決定蔬菜與水的比例和份量。
自己煮才是原汁原味的好味道，滿鍋都是蔬菜與肉的精華，當然加了愛心的湯，就是獨一無二。
喜歡喝羅宋湯的你，一定要試做，比餐廳供應的，美味上萬倍。
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