手造連鎖餐廳名物：偽Pizza Hut蒜蓉包伴自製蒜蓉牛油醬(附食譜)

今年頭半年抗疫在家，習慣在家做麵包。

早前買了太多不同類型的麵粉，一到食用期限，便要趕緊把它用完，一口氣做了很多款式的麵包，與家人分享。每一次做包也很有滿足感，尤其用力搓麵包的時候，什麼壓力與鬱悶感覺也忘了。

 今次做了Pizza Hut 蒜蓉包，這是從小到大的美食記憶，我相信絕大部份的朋友，一定吃過這款麵包。在外買不到，試著自己做，雖未到完美，仍有改良的空間，但已經很有滿足感了。配上自製蒜蓉牛油醬，貪心地把整個包也塗滿牛油，外脆內軟，吃一塊特別開心。

麵包材料：

高筋麵粉…………..…..210g

即融酵母…………………3g

牛奶…………………..100ml

糖…………….….………15g

鹽…………………………2g

雞蛋………………….4/5隻

(餘下的1/5最後掃面)

無鹽牛油………….……..20g

白芝麻…………….…….適量

蒜蓉牛油醬材料：

蒜頭………………..…2大顆

無鹽牛油……..…..1件(200g)

乾番茜碎……..……….2湯匙

芝士粉………..………..2湯匙

海鹽…………..………半茶匙

雞粉…………….….….半茶匙

模具:10寸長模 (參考尺寸: 27.6cm x 9.5cm x 6cm高)

1.      將高筋麵粉、鹽、糖及4/5隻蛋液，放入容器內，略為拌勻。

2.      即融酵母以約1湯匙的暖水開勻，倒入麵團內。

3.      分2-3次逐少倒入牛奶，與麵團搓勻。

4.      搓至麵團沒有粉粒，加入無鹽牛油徹底搓勻。

5.      搓勻後，重覆撻麵團至光滑。

6.      修圓，放入容器內，蓋上保鮮紙，發酵至1至1.5倍大。

(室溫發酵時間約1小時，視乎室內溫度與濕度)

7.      製作蒜蓉牛油醬，無鹽牛油室溫放軟。

8.      切成/blend成蒜蓉

9.      蒜蓉與無鹽牛油拌勻，再加其餘材料拌勻，蒜蓉牛油醬即成，待用。

10.  取出麵團，排氣，rest 15分鐘。

11.  將麵團轆成長形。

12.  捲起成長條形。

13.  模具鋪上牛油紙，放入麵團，發酵至1倍大。

(室溫發酵時間約30分鐘至1小時，視乎室內溫度與濕度)

14.  輕輕地掃上蛋漿

15.  平均地灑上白芝麻

16.  預熱焗爐，180度焗12-15分鐘。

17.  出爐徹底放涼後，切件(不要切斷)

18.  每塊搽上蒜蓉牛油醬

19.  再入爐180度多焗5分鐘，出爐即成。

超美味的蒜蓉包，香噴噴出爐

每塊也是滿滿的蒜蓉牛油醬，超級yummy!!