家傳戶曉的好滋味: 簡易偽KFC蘑菇飯(附食譜)

早前跟大家分享過白汁雞皇飯食譜，估不到大家如此喜歡連鎖餐廳的A貨自家煮美食糸列 ，哈哈。

為了擴大我的偽KFC食譜資料庫，也讓大家在抗疫期間多點留在家，盡可能不外出勤煮飯，今次研究很多朋友也喜歡的蘑菇飯，學懂了，留在家中煮給家人品嚐，也是樂趣無窮。(以我為例，買齊材料，留在廚房忙足一天，時間過得太快，也忘記了外出的慾望。)

本以為煮蘑菇飯很簡單(完全低估了XDD) ，怎料一邊煮一邊試味，逐個調味料試，再找找那個配方最相似。煮好後，賣相相似，但味道總是欠缺了什麼似的。捧給honey試味，他說：你要以外國人煮中餐的角度來推測，我估加少許美極味道更像吧。一言驚醒夢中人，確實只加一丁點美極，味道提鮮了，靈魂也回來了。

雖這不是百分百KFC的配方(好像從沒流出過) ，自己一邊試一邊煮，A貨達到原裝95%的味道與賣相，已經心感滿足了。

自家製，最重要多蘑菇多醬汁，才是最滿足的。

材料(2-3人份量)

罐頭蘑菇………………1罐(425g)

Turkey Gravy………... 1罐(298g)

蒜蓉…………………….…1湯匙

無鹽牛油…………..………..15g

低筋麵粉………...………. 1湯匙

水………………………約300ml

白飯………..…….………..2-3碗

生粉芡……………..…….…適量

 

調味料：

老抽(調色用)……………半茶匙

蠔油……...………………..2茶匙

美極…………….………1/4茶匙

鹽…………………..... 約半茶匙

即磨黑椒……………....…1茶匙

雞粉(選擇性)….….1/4至半茶匙

 

1.      將罐頭蘑菇隔乾水份，盛起，待用。

食譜忠於原著，選用罐頭版XDDD可用新鮮蘑菇代替，可提升味道，但賣相跟快餐店不一樣啊，大家自行選擇啦~)

罐頭蘑菇購自惠康，一開即用，不用切片，非常方便。

2.      靈魂醬汁Turkey Gravy，購自City’super。但本身醬汁味道很淡，單用Turkey Gravy來煮，味道及顏色完全不像KFC版本，需要加入我建議的調味配方。

3.      下油，小火爆香蒜蓉。

4.      放入蘑菇片，轉中火炒勻至熟透，少許即磨黑椒調味，盛起待用。

5.      小火，放入牛油煮融。

6.      加入麵粉快速拌勻，成為麵撈。

7.      倒入Turkey Gravy及水煮滾。

8.      加入「調味料」的所有材料，拌勻。記得試味，以選取自己喜歡的鹹度。

今次我無加雞粉，平時少用。但外面餐廳多數加入味精烹調，用上雞粉，味道會更像餐廳的版本，個人經驗，供大家參考。

9.      加入蘑菇片拌勻。

10.  逐少加入生粉芡，快速兜勻，調配自己喜歡的濃稠度，熄火。

11.  盛起白飯，淋上蘑菇汁，即成。