尋找一碗安撫心靈的美食：簡易古早味魯肉飯 (附食譜)

 傷心了整整一個星期，要開始重新振作了。

 心情不好的時候，我喜歡搓麵包，用力搓用力撻，將全身的力氣都放在麵包上，舒了一口氣，把心裡所有的鬱悶頓時釋放出來，像是一個自我心靈的療程。麵包出爐，有著溫度，有著感動，千言萬語，盡在同一口的味道。

或者用文字吧，文字可以我手寫我心，把高低起伏的心情全都記下來了，像將秘密埋藏在吳哥窟的一個小小樹洞內，待有日翻開，還是可以歷久常新的。

吃點好的，安撫一下受傷的心靈。古早味魯肉飯是我其中一個comfort food，濃郁令人懷念的醬汁，肥瘦不一的腩肉粒，邪惡得令人欲拒還迎。像吃公仔麵一樣，明知道高卡不健康，明知道多吃沒益處，偏偏很想吃，還要一吃再吃，才叫我們的心靈得到短暫的滿足。

多年前我寫過台式肉燥飯食譜(記於2014年出版的食譜書《自家浪漫愛情料理》)，今次分享的這個全新2021版古早味魯肉飯，做法略有不同，兩者我都愛，各有各的好吃。魯肉配上一個流心蘭王蛋，味道有多好也不用介紹了，只希望蛋黃像燦爛熾熱的太陽一樣，照亮大家的心。

人生苦短，記得要吃好，睡好，當心痛感到疲累的時候，緩一緩停一停，為自己煮一道美食，儲夠能量，再重新出發！

材料 (4人份量)

豬腩肉條…….1磅        

紅蔥頭……….3粒            

蒜蓉……….2湯匙            

薑片………….3片                

冰糖…………30克              

滷水包………..1包            

雞蛋………...3-5隻                

蔥花………….適量                

醃製蘿蔔片…..4片    

白飯………….2碗                

調味                       

醬油………40毫升         

蠔油………..1湯匙           

米酒………30毫升         

水………..250毫升           

白胡椒粉…….少許        

1.      水滾，放入薑片和豬腩肉條

豬腩肉條購於凍肉店

2.      煲煮15分鐘，瀝乾水份，盛起，放入冰水內冷卻。

3.      冷卻後切小件。

4.      紅蔥頭放入電動攪拌器，磨成小粒。

5.      滷水材料放入茶包內。

6.      水滾，放入雞蛋，加蓋煲煮6分鐘，盛起冷卻，剝殼。

類似做法，可參考：溏心蛋做法重溫

7.      下油油滾，放入豬腩肉粒，煎至金黃色

8.      放入冰糖粒，煮至融化

9.      炒勻至焦糖色，盛起。

10.  放入蒜粒及紅蔥頭粒，炒勻。

11.  放入豬腩肉，炒勻。

12.  倒入調味汁所有材料，煮滾。

13.  放入滷水包，加蓋小火燉煮20-30分鐘至醬汁變濃稠，取出滷水包，魯肉完成。

14.  雞蛋放入魯肉汁略為上色。

15.  白飯放上魯肉和醬汁。雞蛋切半，放在魯肉飯上，加上醃製蘿蔔片，灑上蔥花裝飾，即成。