Wednesday, July 8, 2020

料理必備美味元素:簡易日式溏心蛋(蘭王版)

最近愛上了日本蘭王蛋,用來做生蛋拌飯,或各類雞蛋料理,一級的美味享受。吃過了蘭王蛋,已經無法回頭了。

 溏心蛋是另一個非常受歡迎的菜式,作為前菜小食、拌飯拌麵,或放在日式拉麵或台式肉燥飯上,只要有一隻半流心的溏心蛋,食慾頓時大增。

 做法非常容易,只需要簡單材料,但要一點耐性。用上殿堂級的蘭王蛋,蛋黃是很漂亮的橙紅色,這個蛋漿的畫面真的太治癒了。冷藏一晚的蛋才好吃啊,上了色賣相更好。喜歡溏心蛋的朋友,一定要試試啦!


材料:

雞蛋(蘭王蛋)……….…..4

冰水……………………適量

調味汁:

…………………..…300ml

日式醬油/萬字醬油…...90ml

味醂……………..……..30ml

日式料理酒……………20ml


1.      水滾,放入雞蛋。



今次的主角:日本蘭王蛋


2.      用筷子順時針轉圈。(讓蛋黃留在蛋中央)

3.      加蓋,煲煮3分鐘。

4.      熄火,多焗3分鐘。

5.      將雞蛋盛起,放入冰水內冷卻。

6.      將所有調味汁材料拌勻,放入密實盒內。

日式醬油味醂、日式料理酒,購自日式超市

7.      雞蛋去殼,放入調味汁內。

8. 加蓋,放入雪櫃冷藏一晚(4度格,約8小時

9.      取出,雞蛋開半,即成。

 

配上一個美味的銀鱈魚西京燒定食

日式溏心蛋一般可放在雪櫃內儲存三日。

著 一個極 品的蛋,美味就是幸福吧。


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