Wednesday, December 30, 2020

派對必勝的宴客菜:簡易美式醬烤豬肋骨American BBQ ribs (附食譜)

說起我的招牌菜之一,一定美式醬烤豬肋骨莫屬

最近舉辦的二人自家聖誕小派對,還是會做一些百吃不厭的經典菜式。BBQ ribs是一個歷久常新,也是我很喜愛的西餐主菜,食譜早見於2013年,也是收錄在我的第一本食譜書《自家浪漫愛情料理》裡面。經過yahoo blog痛苦搬blog的慘痛經歷,舊食譜內的相片,突然間一夜之間,全被消失了,一直也提不起修復舊blog的勇氣。

踏入這個經驗難忘像過山車般的2020年,沒有什麼是不可能的,倒不如寫個2020年版的BBQ ribs食譜,紀念一下這個意想不到的聖誕時節。

這個BBQ ribs,我煮過無數次了。每一次用來宴客,也令賓客讚不絕口。烹煮BBQ ribs,最重要是心機和時間,先炆後焗,還要悉心呵護,才能做到肉嫩juicy的口感!

今次有緣遇上西班牙黑毛豬肋骨,絕對是一件非常幸運的事。今次的ribs未煮前長達2呎,份量確實十足,上檯亦有視覺的震撼,吃過黑毛豬肋骨,從前也無法回頭了!

2020年將盡,就把今年最後的晚餐,用這道美味的美式醬烤豬肋骨,作個完美的句點吧。


Friday, December 18, 2020

暖笠笠的自家燉菜:簡易栗子紅燒肉(附食譜)

 最近天氣很冷,總想吃一鍋暖笠笠的晚餐,再加一點肥美的脂肪,可以暖一暖肚子。

燉肉是一個很好的選擇啊,冬天裡吃一碗熱飯,配一口燉肉,已是最佳的滿足了。燉肉做法最對簡單,最重要是火喉,需要經常留意醬汁的變化,剛掛汁的數十秒,轉變得太快,一不留神,整鍋肉糊掉了,白白浪費心機。所以呀,最後收汁的階段,一定要金睛火眼地留心鍋中的變化,才能做到最好吃的紅燒肉。

油脂勻稱的五花腩肉,令人著迷的醬汁,加上當造的栗子,一道非常冬日的菜式,最適合用作冬至與家人團圓的菜式!

Saturday, December 12, 2020

Honey最愛的No.1美食:肉醬千層麵(附食譜)

肉醬千層麵其實已是2013年的作品了,收錄於我第一本的食譜書內,舊食譜從yahoo blog搬過來,連結早已失效了,還未有時間修復過來。

7年的時間過得太快了,這些年來創作了太多的美食,寫了超過一千個食譜,多到自己也會忘記XD

當Honey吃過無數的自家美食,吃到變得麻木了,因為每餐也吃得太好,已經分不清誰是極致的味道了。吃過山珍海味,這些年來他還是最愛肉醬千層麵,一直記掛著這個熟悉但不常吃的味道,特別要求他生日正日,要有千層麵作為主食,那我就實現他這個小小願望吧。

肉醬千層麵要花點功夫,首先要做一鍋美味的肉醬,再把麵條及肉醬逐層地鋪上,烘焗的時間也要花上差不多35分鐘,所以不是即興想吃就吃得到的。

做自家的肉醬千層麵,是讓人最滿足的。放最多的肉醬及芝士,做自己愛吃的份量,一大盆熱騰騰地出爐,與愛人分著吃,是令人回味的 

由於Honey大約一年才能吃一次我親手做的千層麵,在他的記憶裡,反而變成最珍貴而又不可被取替。

加菲貓最愛吃千層麵,其實我們也是愛吃的加菲貓 (笑!)

Tuesday, December 1, 2020

好食到lam lam脷:簡易農家小炒肉(附食譜)

 要數最近我最鋒愛的自家小炒菜,一定非它莫屬,好吃到可以一個星期重覆煮了兩次!

 以我性格多變的特質,每一餐也要吃不同的菜式,每一餐也要不一樣,能令我吃足兩次,還要是百吃不厭的,一定是它了!(喝采聲尖叫聲)

 這個菜式外面只有少量餐廳供應,看似要花些少功夫,其實是簡單到不得了。大排檔式的惹味小炒,只需普通炒鑊一個,在家中輕鬆做,即炒即吃,送飯配啤酒,乾一乾杯,就叫爽!

 好吃的要訣,就是要大量青尖椒,再用上大孖醬園的原味豆豉,配上肥瘦勻稱的豬腩肉,最是美味!(私心推介,保守秘密啊!勾勾手指)


Friday, October 30, 2020

自製精緻日式定食:簡易胡麻醬油手羽先定食(附食譜)

我還是很愛做日式料理,煮法簡單,烹調時間短,大部份也是零技巧,只需把食物擺放得美美的,加點小碟配菜,一客豐富的日式定食,很容易便做好了。

在名古屋經常吃到的手羽先,在家做也絕對不難啊!現在網購變得太方便,購買日本二節雞翼也容易多了,不用四處在外尋找,輕鬆送到家中,放在冰格內,想吃的時候,隨時也可以品嚐得到!我最愛剛好掛在雞翼上的醬油醬汁,味道濃郁而不膩,送飯或送酒,也是絕配的佳餚。

加上一碟壽司小卷、一碗熱騰騰的味噌湯、一個美味的前菜,就這樣,美味的日式料理在家也可享用得到。有時候,我們總有些幻覺,家中的美食隨著心情天氣時間而轉換,很想去日本旅行吧,或許我們先在餐桌中尋找望梅止渴的虛幻快樂。

Thursday, October 29, 2020

宴客打卡自家招牌菜:簡易原隻龍蝦意粉(附食譜)

我是龍蝦控。放假有時間,去街市買即劏新鮮龍蝦,回家煮海鮮大餐。沒有時間去街市的話可以買定急凍熟龍蝦,存放在冰格內,想吃隨時都可以。

急凍熟龍蝦算是非常容易處理的食材,烹煮較簡單,也不用花時間放尿清洗。用上原隻龍蝦意粉,賣相別緻夠派頭,配上簡單惹味煮法,讓人食個翻尋味。

雖然急凍熟龍蝦未及新鮮龍蝦般肉厚鮮甜,但作為驚為天人的快靚正滋味代表,於繁忙中品嚐得到龍蝦的菜式,也是生活中的小確幸。

召集龍蝦控的你你你,摺起衣袖,動手一齊煮吧!

Tuesday, October 6, 2020

吃不停口的吮指滋味:家庭簡易版美式水牛城雞翼 Buffalo Wings (附食譜)

我做過很多次水牛城雞翼了,食譜也曾收錄於第三本食譜書《香辣大餐》入面。每一次做這個菜式,總是有不同的體會。

美國人做這道菜,通常也用上一種醬汁,叫做hot sauce它可算是靈魂醬汁啊,這種醬汁在市面上不容易找得到,我曾經找了很久也找不到,。沒了它,在研究食譜的時候,用上了一種較為繁複一點的配方,來做出相近的味道。

平日想吃buffalo wings,也累得不想大費周章吧,或者平時較少入廚,也不想購入太多的醬汁香料,只為做一道菜便放著不用。我總是希望用一種簡單的方法,也有差不多的效果與味道,所以每做一次這個菜式,總是想挑戰自己,做得比從前好,已經心滿意足了。

今次我真的很開心,靈機一觸試了一種新配方,只需三種材料就可做到類似的口味,意想不到地用上中式醬料做了西式的醬汁,史無前例的美食實驗,對於我是充滿難以忘懷的驚喜與滿足,不停步勇往直前,戰勝昨天的自己,才是我所追求與堅持的。

傳統的buffalo wings多配以藍芝士醬,今次教大家做一個家庭版的簡易沾醬,在家想吃,輕鬆煮也不是難事了!


Thursday, October 1, 2020

在家炮製中式宴客名菜:上湯芝士龍蝦伊麵 (附食譜)

 買新鮮靚海鮮,必要去街市走一轉,看看那一檔的海鮮最抵買而又最生猛。

有時行過海鮮檔,也有意外收穫。今次遇上一盤8件開邊的本地龍蝦,剛死要回家即煮的那一種,魚販多數會以大平賣方式去貨。本來龍蝦上沒有價錢牌,看上去肉質也很新鮮,還有少量的龍膏,實在太過吸引。(它彷彿在向我招手)

在熙來攘往的通道上,耐心等待魚販有空時問價,才發現只需$170!!! (太抵買) 平時一隻剛死的原隻本地龍蝦也要$100-$120價位,這個價錢有4隻龍蝦,開心到我立即買下來,Yeah~回家煮龍蝦大餐!

一個晚上,一蝦兩味,兩種吃法。首先做上湯芝士龍蝦伊麵,酒樓飲宴必備菜式。本來只想清清地煮上湯龍蝦伊麵,但又忍不住加了芝士片,做了一個二合為一一舉兩得的上湯芝士汁,有芝士味之餘,也不會過於熱氣。

學懂了這個簡易芝士汁,煮公仔麵或者小食亦可,濃稠度自己調較,非常方便!

我實在太愛吃龍蝦了,如果你見到美食圖已經抵擋不住的話,立刻行動去街市買龍蝦,一齊煮一齊做,在家享受一頓龍蝦大餐吧!

Friday, September 25, 2020

自家西餐好煮意:簡易焗芝士番茄大蝦長通粉(附食譜)

在家做意粉,其實最簡單不過。

醬汁可以自己做,配料可以完全個性化,按照心情喜好,隨意配撘選擇。材料份量也可以放到最多最豐富,尤其芝士部分,我最愛放肆地加入芝士,美味指數倍增。

早前和大家分享過,超抵價購入日本製的玻璃焗盤,急不及待要把它開光,做了一個焗芝士番茄大蝦長通粉。尺寸剛好,1人份或2人份亦得,玻璃側面見到通粉的不同層次,更覺得無比吸引。

我在家常備罐頭去皮番茄,最常用來做意粉醬汁或燉肉,較為健康而且方便。存放期耐,突然想吃意粉沒空下樓買醬汁,也可以立刻用得到。大蝦也是急凍的,Mozzarella cheese 也可以長備在雪櫃內。抗疫期間留在家中,簡單儲備,也可以煮到豐富美味的一餐。

Monday, September 14, 2020

食指大動的家常菜:簡易紅燒豬手(附食譜)

平時我很少做豬手的菜式,一來怕清潔處理工夫太多,二來我也不是愛吃或懂吃豬手的人,直至遇上急凍的日本豬手粒,豬手乾淨及已經處理好,用來即煮,省卻不少功夫,才開始著手研究豬手菜,畢竟honey還是很愛吃,偶爾讓他開心一下吧。

為了補充最強的骨膠原,做了一碟超惹味的紅燒豬手菜式。簡單的調味及配料,加上用心炆煮,家常版也做得出酒家的味道。

炆好的豬手肉質又腍又入味,醬汁剛好掛在豬手上,單看色澤,已經讓人垂涎三尺食指大動了。配一客營養豐富的青菜飯,做個簡單的客飯定食,自家晚餐也可以吃得很豐盛。

如果你是豬手控,一定要bookmark試煮啦~


Tuesday, September 8, 2020

以假亂真的網紅美食:韓國紫薯包(附食譜)

最近在家經常親手做包,每做一次麵包,連同發酵時間,也要花上大半天,可說是每啖都是心機。

留意到韓國大熱的紫薯包,有著非常吸睛的夢幻紫色外型,初看以為是街市賣的紫薯,近看才知道此薯非薯,它原來是一個有著番薯餡的紫薯麵包,像真度高達95%,玩味性十足!

此款麵包不用發酵,做包的時間短,造型也較容易。加上自製番薯餡,自己控制餡料的甜度,一邊整一邊試味,不用像街買般味道過甜。口感帶點煙韌,一口咬下去,也有吃番薯的錯覺。

外型過癮,真假難辨,做包的樂趣也大大提昇。加上心思小包裝,送贈家人好友,絕對人見人愛!


Wednesday, September 2, 2020

啖啖無添加滋味:簡易香煎蝦餅(附食譜)

我愛蝦,愛到小時候不懂剝蝦,極速學會然後大快朵頤。雪櫃裡經常有急凍海蝦及蝦仁,不論做中菜西餐,配撘煮法也是非常容易。

 外面買到的蝦膠,大部分不是百分百蝦肉,通常也加入了其它成份,口感一定沒有自己做的好。自己做蝦膠不是太難,用心剁用力搓,無添加全是蝦肉的鮮味,原汁原味才是最好吃的。

 這個香煎蝦餅加入了甘筍絲及冬菇絲,多層口感,味道更為豐富。煎得香脆,口感彈牙爽口,令人吃不停口,大人小朋友也會極速愛上。試過真真正正的手剁純正蝦餅,美味得無法回頭!

Wednesday, August 19, 2020

夢幻紫色的送飯佳餚:簡易魚香茄子煲 (附食譜)

 做茄子的菜式,有時候也令很多人沮喪過挫敗過,包括我。

曾經試了很多不同的方法,也做不出漂亮的紫色茄子。曾經爭分奪秒,以為烹煮時間過了頭,或是缺少了什麼東西,才會導致茄子變成深灰色,賣相即時跌watt,大減分數。

正所謂,覺得越難的菜式,越要接受挑戰。烹飪是一個不斷反覆研究跌跌碰碰的過程,第一次煮不一定成功啊,還要經過不斷嘗試不斷改良,才知道怎樣煮出自己鍾愛的味道。當成功的那一刻,總會覺得特別感動與滿足,這就是入廚給我的樂趣。

魚香茄子是一道家常菜式,材料也很簡單,送飯最正。加上自製的魚香汁,不用買現成醬包,好吃得多哩。今次也為大家提供一個不敗烹煮紫色茄子的簡單妙法,只需要一些非常簡單的技巧,以後也可以煮出美美的夢幻紫色茄子菜吧。


Sunday, August 16, 2020

吃不停口的手搓薄餅:簡易美式BBQ烤雞芝士薄餅BBQ Chicken Pizza (附食譜)

 每次開壇動手做pizzahoney一定是最開心的那一位。

 疫情關係,不能外出愉快地坐在餐廳裡吃pizza。買外賣回家,pizza的溫度也略為冷卻了,永遠做不到剛出爐熱到燙嘴的美味口感。只有自己搓皮,即焗即吃,才是最愉快的。

 繼續做我的手搓薄餅,每次也做一個全新不同的口味。今次做美式BBQ烤雞芝士薄餅,最喜歡燒烤醬的滋味、烤雞的嫩滑、大量芝士的香味,加上各配菜的化學作用,顏色繽紛食慾大增,配料多到放不下,每啖也有豐富的口感,自家pizza一定是最好吃的!

Wednesday, August 12, 2020

美味送飯家常菜:簡易肉碎蒸金菇 (附食譜)

 這段時間大家努力抗疫,晚市不能堂食,放假留在家什麼地方也不能去(除了購買食品物資外) ,無法在外享用美食,心情一定很納悶吧。對住我們煮婦而言,就算多麼喜歡入廚,天天煮也會感到疲倦,每晚煮什麼吃什麼也覺得頭昏腦脹,更何況平時很少入廚及不喜歡入廚的朋友們哩,我絕對理解你們的心情(抱抱安慰~)

正所謂雖然萬事起頭難,但只要有心學習,簡單的一兩餐,新手都一定做得到的 (要相信自己的能力啊!) 簡易家常菜系列,希望幫到大家收工快煮晚餐,或對入廚一竅不通的朋友,簡簡單單,用心去煮,也是很美味的一餐!

今次推介的家常菜是肉碎蒸金菇,材料非常簡單,不用去高風險的街市,超市也能買得到。擺盤賣相輕鬆做到,烹調時間短,連備料及烹煮時間15分鐘就做好,送飯一流,最適合小朋友吃,一定可以吃多2碗飯。

自家晚餐不一定要浮誇華麗,最重要解決飽腹之慾,也能滿足工作辛苦後對美食的渴求。有時候,簡簡單單的晚餐,一份肉碎蒸金菇,一碟炒菜,一碗白飯,只要自己煮,也有加倍的快樂與滿足。

Friday, August 7, 2020

自製健康美味肉丸:忌廉蘑菇肉丸鍋 (附食譜)

提起肉丸,大家一定記得某大傢俬店的瑞典肉丸,算是最經典的一種小食。

我也很愛吃啊,但急凍肉丸畢竟也加了太多的添加劑,要吃最有肉味最健康的肉丸,一定是自己手造,才有令人忘不了的味道。

自製肉丸其實沒有想像中的難,著實也蠻簡單的。我經常在家搓肉丸,手勢就如小時候玩cooking mama一樣,拋來拋去,也蠻有樂趣。療癒的程度,跟搓麵包是完全一樣的,什麼壓力也可以發洩在肉丸身上(可憐的小肉丸XDD)

忌廉蘑菇湯也是自製的,用上大量新鮮蘑菇,忌廉的份量也可以根據個人喜好,完完全全按照自己的口味,才是最好的相遇與味道。小小彩蛋與貼士,未埋芡前,可以盛起兩碗忌廉蘑菇湯(超好喝的!),配麵包作頭盤。埋芡後,醬汁變濃稠,立刻變成主菜,一舉兩得,大家記得要試試啊!

Thursday, August 6, 2020

慳時間高速煲美食:日式大根豬軟骨 (附食譜)

我太愛吃豬軟骨,那份入口即融的口感,實在美味到無法用言語形容。

從前覺得在家做豬軟骨很難,怎樣炆煮,花多少時間,也做不到軟腍的質感。為了煮一碗超美味的豬軟骨,數年前決心買了高速煲,發覺效果實在太好,平時炆煮3小時的菜式,只需半小時便完成了。如果是炆一小時的菜式,短則15分鐘完成,而且可以一煲多煮,煮飯蒸餸一次過完成,最適合繁忙的上班一族。

豬軟骨可以配飯,也可以煮拉麵煮烏冬,剩下的湯底,所有豬骨精華所在,濃郁到不得了,直接用來煮麵,已是最美味天然的湯底,一點也不會浪費。

這個菜式,用上日式大根,令湯底更甜,配一份炆得很腍的豬軟骨,絕對是一大享受。

 

Thursday, July 30, 2020

嫩滑雞肉配方實驗:偽KFC香辣炸雞(附食譜)

要做偽KFC炸雞,完全超出自己的想像。

第一,關於雞,雞上脾與雞翼雞鎚,也要分開兩個地方購買,雞上脾原來也不易買啊,一般的凍肉店也沒有發售,找了很久。

第二,關於香料,secret recipe用上超過10種,不易在超市一次過買得到,於是我變成香料特工,特別山長水遠到大埔一趟,一次過入貨。香料種類齊備,小包價錢相宜,也不覺肉痛。如果在超市買香料的話,一樽也要$40,淨買香料也要花上$400,任何人也會卻步,寧願買外賣KFC套餐算了吧。

第三關於醃雞配方,很認真地四處尋找buttermilk(白脫牛奶)buttermilk在香港是很難買的,也不普及,幸好讓我遇上了buttermilk powder,可保存長久一點。它是一種帶有酸味的牛奶,可以讓肉質更嫩滑的小魔法,好吃的炸雞,也必定用上它,也可以做鬆餅、pancake、麵包或蛋糕,口感會更加鬆軟!

做炸雞也不能心急啊,要預備一晚時間醃味,第二日才可以炸。炸的時候溫度要剛好,油溫不能太高也不能冷卻。每炸一件雞,也要留意它的變化,入油、離火、再開滾油,重重覆覆,一秒也不能鬆懈。炸著炸著,花上一個早上,每啖都是心機。

要做最貼近KFC味道的炸雞,是要執著一點、堅持一點。好吃的東西,除了花心機研究,也要花心思找食材配料,從沒有簡單直接的方法。四處尋找了,認真地試過了,才有雨後放晴的喜悅與滿足!說實話,對於美食的追求,我是有點瘋狂的!入廚就有著這樣一種不能自拔的魔力,像一個又一個的漩渦,讓你深深著迷的!要做就做到最好,徹徹底底痛痛快快,

炸雞其實不難,但耐性心思,比一切都重要。如果你跟我也有這樣的冒險精神,就來一齊煮一齊挑戰吧!(Come on baby~~)

Tuesday, July 28, 2020

自製居酒屋美食:超簡易花魚一夜干定食(附食譜)

做日本家庭料理,其實也很簡單啊!

只要有好的日本食材,加上簡單煮法,跟居酒屋一樣的佳餚,在家也輕鬆享受得到。

最近發現超市也有高品質的一夜干發售,不同魚類,有些更是日本製造,魚身大大條,吸引著我的目光,忍不住把它們統統帶回家。「一夜干」(いちやぼし) 源自於日本北海道地區,漁夫為了保鮮,用上這種「醃漬、風乾」的處理方式,經過一夜風乾後的魚乾,就形成了一夜干。風乾後的魚肉更為緊實,油脂與香氣俱備,所以味道特別好吃。

一夜干是保鮮方法的統稱,有著不同的魚類,最常見的是花魚、赤魚、喜知次等,最簡單的調味,配上最好的一夜干,不用花巧,吃的是原味,最是驚喜。

簡單配上一些前菜小吃,變成日式定食餐,足不出戶,也有日本旅遊的感覺。

Wednesday, July 22, 2020

自製手搓漢堡包:竹炭和牛芝士漢堡(附食譜)

Honey最愛吃漢堡包,還是第一次做手搓漢堡麵包。

吃漢堡實在是太快樂了,配料組合太多,可以完完全全根據自己喜歡的口味選擇,設計不同漢堡口味,天天吃也不會膩。

 我獨愛竹炭漢堡,有著型格黑色外型,賣相大為吸引。在外買不到這款麵包,唯有自己做才夠滿足感。今次加了和牛漢堡扒及大量配料,令整個漢堡的層次非常豐富。Honey大讚有soho漢堡包店的水準,還誇讚在美國開間漢堡小店,亦可大排長龍,讓我心情也樂透了,嘻~!

Wednesday, July 15, 2020

家傳戶曉的好滋味: 簡易偽KFC蘑菇飯(附食譜)

早前跟大家分享過白汁雞皇飯食譜,估不到大家如此喜歡連鎖餐廳的A貨自家煮美食糸列 ,哈哈。

為了擴大我的偽KFC食譜資料庫,也讓大家在抗疫期間多點留在家,盡可能不外出勤煮飯,今次研究很多朋友也喜歡的蘑菇飯,學懂了,留在家中煮給家人品嚐,也是樂趣無窮。(以我為例,買齊材料,留在廚房忙足一天,時間過得太快,也忘記了外出的慾望。)

本以為煮蘑菇飯很簡單(完全低估了XDD) ,怎料一邊煮一邊試味,逐個調味料試,再找找那個配方最相似。煮好後,賣相相似,但味道總是欠缺了什麼似的。捧給honey試味,他說:你要以外國人煮中餐的角度來推測,我估加少許美極味道更像。一言驚醒夢中人,確實只加一丁點,味道提鮮了,靈魂也回來了。

雖這不是百分百KFC的配方(從沒流出過) ,自己一邊試一邊煮,A貨達到原裝95%的味道與賣相,已經心感滿足了。

自家製,最重要多蘑菇多醬汁,才是最滿足的。


Wednesday, July 8, 2020

料理必備美味元素:簡易日式溏心蛋(蘭王版)

最近愛上了日本蘭王蛋,用來做生蛋拌飯,或各類雞蛋料理,一級的美味享受。吃過了蘭王蛋,已經無法回頭了。

 溏心蛋是另一個非常受歡迎的菜式,作為前菜小食、拌飯拌麵,或放在日式拉麵或台式肉燥飯上,只要有一隻半流心的溏心蛋,食慾頓時大增。

 做法非常容易,只需要簡單材料,但要一點耐性。用上殿堂級的蘭王蛋,蛋黃是很漂亮的橙紅色,這個蛋漿的畫面真的太治癒了。冷藏一晚的蛋才好吃啊,上了色賣相更好。喜歡溏心蛋的朋友,一定要試試啦!

Monday, July 6, 2020

極級美味的街頭小食:簡易滷水豬大腸(附食譜)

平時吃車仔麵或米線,其中一樣配料,必點滷水豬大腸,有著它,整碗的美味,得以提升10倍。

豬大腸貴為極邪惡的美食之一,脂肪含量極高,只可以偶爾吃一點,少吃多滋味。早前為了煮一碗台式蚵仔麵線,動手煮起豬大腸。很多人以為做豬大腸方法太難,尤其清潔處理的部分。做著做著發現做法也不太難,而且簡單煮法已是非常美味!

滷水汁也是自製的,可說是萬用醬汁,用來煮雞翼、豆腐、雞蛋,做一個滷水拼盤,白飯也可吃多兩碗!XDD


Sunday, June 28, 2020

手造連鎖餐廳名物:偽Pizza Hut蒜蓉包伴自製蒜蓉牛油醬(附食譜)


今年頭半年抗疫在家,習慣在家做麵包。

早前買了太多不同類型的麵粉,一到食用期限,便要趕緊把它用完,一口氣做了很多款式的麵包,與家人分享。每一次做包也很有滿足感,尤其用力搓麵包的時候,什麼壓力與鬱悶感覺也忘了。

 今次做了Pizza Hut 蒜蓉包,這是從小到大的美食記憶,我相信絕大部份的朋友,一定吃過這款麵包。在外買不到,試著自己做,雖未到完美,仍有改良的空間,但已經很有滿足感了。配上自製蒜蓉牛油醬,貪心地把整個包也塗滿牛油,外脆內軟,吃一塊特別開心。


Tuesday, June 16, 2020

日日自家海鮮大餐:簡易青檸蒜蓉牛油鮑魚(附食譜)

作為海鮮控的我,最愛到荃灣楊屋道街市買生猛跳跳紮海鮮。

最近鮮鮑魚售價相宜,臨近收檔時間,$50元一盤,一盤有6-7隻,大大隻質素也不錯,忍不住買回家,加料炮製海鮮大餐。

今次煮青檸蒜蓉牛油鮑魚,鮑魚爆得香口,加上自製青檸蒜蓉牛油汁,作為頭盤或主菜,賣相吸引,讓人食指大動。這個醬汁,也可以配焗青口、煮大蝦或其他海鮮,一樣非常美味。有些朋友擔心難以處理鮮鮑魚,只要跟著以下的步驟,在家也可以吃到大排檔風味的鮑魚。

一個茶餐廳外賣價錢,吃到鮑魚也不是夢吧。XDDD



Friday, May 29, 2020

手搓麵包自家做:簡易台式香蔥包(附食譜)

每次到台灣旅行,必定買香蔥包。

大家也知道,我愛三星蔥的程度,可以瘋狂到山長水遠去台灣三星縣摘蔥。雖然三星蔥在香港十分難找,簡單地在街市檔買一棵蔥,自製台式香蔥包,想念一下遊玩台北時的自由自在,也是一個不錯的主意。
 
這個香蔥包,做法也不難,剛出爐滿室的蔥香,未吃已經口水直流。做成一個個圓形的小餐包,形狀非常可愛,做早餐或茶點亦可。如果你像我一樣超愛吃蔥,做一個多蔥的麵包,滿足一下口腹,外面買不到,才是最珍貴。

Friday, April 17, 2020

呼喚海鮮意粉愛好者:簡易香蒜紅油大蝦意粉(附食譜)


最近多數留在家煮飯仔,做得最多的一定是意粉。烹調時間短,配撘的款式非常多,醬料及煮法變化多多,天天吃也不會悶。

作為超級海鮮控,最愛就是海鮮意粉。把急凍海鮮放在家中冰格,上班前放4度格慢慢解凍,收工回家不用買材料可以立即煮,方便到不得了。

今次做香蒜紅油大蝦意粉,絕對是我近來的最愛No.1,買了一樽勁惹味的泰式蝦膏油醬,試過後深深地愛上了,簡單一煮,新手也能變master chef。自家意粉也可媲美餐廳的味道,為抗疫在家的生活,帶來一點美味的小樂趣。



Wednesday, April 15, 2020

有得玩又有得煮:簡易日式豆苗炒豚肉(附食譜)


DON~DON~DON~DONKI
這首歌也蠻洗腦,一入DONKI便會不期然跟著旋律一齊哼一齊唱,身體也會不由自主地舞動起來!! (哎呀,我是不是有問題XD)

近期煮婦必掃之貨品,非日本豆苗莫屬。$12一包(最平低見$9)。它的吸引之處,食完第一次,留根再種,方法簡單又易成功,可以收割第二次或第三次,有得玩又有得食,可以體驗一下種植的小樂趣,實在是一個好玩的在家親子活動。每當看到小苗長高了,心情還是有莫名的興奮。收割之時,吃著自己種植的豆苗,也感到無比滿足。

日本豆苗也多用於日本家庭料理,可放麵豉湯、做火鍋、蒜蓉清炒,整豆苗豚肉卷,也可以跟我做這個日式豆苗炒豚肉,一個菜式有肉有菜,做法非常簡單,10分鐘便做好了。醬汁超好送飯,記得多煮白飯啊!

Thursday, April 9, 2020

自家薄餅烘焙樂:簡易手搓瑪格麗特薄餅Pizza Margherita (附食譜)


honey非常喜歡吃pizza,愛到可以一個人獨享一個大批,吃得津津有味的樣子。(一個人淨食pizza不會覺得悶嗎?女士吃一個pizza的話,卡路里爆錶,脂肪也不知如何減掉)

之前在家整pizza,貪方便用pizza預拌粉做,加水搓勻麵團就焗得,簡單快捷得多。最近多在家中做麵包,的起心肝手搓pizza,花點心機與耐性,發覺味道的確不同,有質感得多,也有更多的快樂與滿足感。

做自家pizza樂趣太多了,可以完完全全按照自己的喜好tailor made,可以做厚批/薄批/芝心批,做成圓形/方型/長形/心形亦得,尺寸大小自己控制,最重要可以free flow配撘不同口味與配料,勁多芝士與餡料,美味無窮。

今次做Pizza Margherita,是我其中一個最愛的pizza款式,水牛芝士與薄餅,絕對是最佳的配搭。只要懂得做一個簡易的pizza麵團,就能變化出不同的pizza口味!

即焗即吃,熱到燙嘴,實在太幸福了! pizza的你,抗疫在家,為平凡的假期找點不一樣的樂趣吧!

Thursday, April 2, 2020

自製百撘醬汁:簡易波隆拿肉醬 bolognese sauce (附食譜)


肉醬意粉人人愛,是一個大人小朋友一定喜歡的菜式。不論是外國的正宗煮法,或是港版快餐店的肉醬意粉,已是我們不可缺少的美食。

自製肉醬其實也不難,在家也輕鬆做得到。煮一大鍋肉醬,蔬菜配料超級多,肉也可以選自己喜歡的,素肉又得,豬牛肉亦得。煮好的肉醬放在雪櫃內可存放3-4天,取出加熱即可,非常方便。

今次我用beyond beef素牛肉,做一個素食的肉醬,多吃也不覺肥膩,口感味道跟真肉醬幾乎是一樣的(如果我不告訴honey, 他也不會知道這不是肉,還大口大口地吃得多開心XDDD) 

喜歡肉醬的你,要趕快買材料開工了!

Monday, March 30, 2020

不用外出的自煮西餐滋味:野菌雞肉芝士忌廉意粉(附食譜)


我很愛吃意粉,不同醬汁的配方也愛。蒜香炒意粉、茄醬、青醬、忌廉、南瓜汁、菠菜汁、蘑菇汁,千變萬化的配撘,吃極也不會厭。

很久沒有做過芝士忌廉意粉,我最愛那種非常滑溜creamy的口感,雖然十分邪惡,卡路厘爆標,只要熱騰騰放入嘴裡品嚐,那種由心出發的滿足感,是用言語無法形容的。

這個野菌雞肉芝士忌廉意粉,配料勁多(自己煮才有的VIP勁量級材料),用上自已愛吃的芝士種類和份量,一上碟香噴噴,媲美西餐廳意粉的出品,我跟honey迅速5分鐘便清盤了,這樣吃實在太滿足了,哈哈!

Friday, March 27, 2020

吃不停的送酒小食:簡易孜然單骨雞翼 (附食譜)


最近留在家的時間太多,除了主餐外,悠閑地躺在梳化上,看電視看電影的時候,總是很想找點香口的零食(我也許太為食了 XD)

把我最愛的土匪雞翼,改成單骨版,舊酒新瓶,變成孜然單骨雞翼,容易吃也容易吮,最適合愛吃雞翼又想找點新意的朋友。這個菜式做前菜宴客也合適,讓人一試難忘。

愛孜然粉的獨特香味,特別用上新疆當地的孜然粉,醃的過程中,已經有著新疆烤肉的味道,這些年來,我最愛的雞翼味道,依然非你莫屬。

Wednesday, March 25, 2020

自煮日式家庭料理:簡易豚肉生薑燒(附食譜)


說起我最愛的日本料理,一定首推豚肉生薑燒。炒得很香口的豚肉,醬汁惹味又好送飯,每次在外吃一客豚肉生薑燒,心情必然大好。

在家做這個菜式,材料簡單,做法其實也很容易,配上自選上乘的日本豚肉,再做個麵豉湯配日式前菜,留在家中,隨時可享用美味的豚肉生薑燒。

Monday, March 9, 2020

新手必備的日式料理:超簡易日式蜆肉烏冬(附食譜)


最近多數留家用餐,做中式住家菜幾乎日日要煮,也吃厭了吧。新手入廚只懂煮公仔麵午餐肉,想有點新意,想煮得簡單一點,不如試試做一碗日式蜆肉烏冬。

零難度,大量肥美蜆肉,配一個非常簡單味道很清的湯底,原裝日本烏冬,自家煮每碗成本才是$20,美味健康又吃得滿足。暫時不能去日本旅遊,唯有吃一碗自家日式蜆肉烏冬,寄情食物,望梅止渴。

Wednesday, March 4, 2020

足不出戶在家歎點心:簡易自製豬腸粉/韭黃鮮蝦腸/蔥花蝦米腸(附食譜)



對於腸粉,我有一種獨特的情意結。不論是街邊的豬腸粉檔,粥麵店的炸兩、蔥花蝦米腸,或是酒樓的鮮蝦腸、叉燒腸、牛肉腸,全是我非常喜歡吃的美食。

最近受疫情影響,已經很久沒有在酒樓飲茶用膳,連樓下賣腸粉及煎釀三寶的小店,也因來貨運輸影響,上述的食品也無法提供。原來,想吃一碟腸粉,變得如此艱難(苦笑)

想吃時,唯有自家製,才能滿足自己的口腹之慾。這個自製腸粉配方,材料易買,做法也非常容易,每蒸一盤,只需2-3分鐘時間,製法不費時。自選餡料,腸粉款式有無限變化,每天吃也不覺悶。突然想吃宵夜,除了吃杯麵,自製腸粉配魚蛋燒賣,多醬多芝麻也是另一個開心而極滿足的好選擇。

今次用同一個粉漿,一次過做3款腸粉:豬腸粉、韭黃鮮蝦腸、蔥花蝦米腸,在家中來個腸粉放題,原來是如此快樂。自家製,無添加又安心。喜歡吃腸粉的你,一定要好好收藏這個食譜,以後想吃隨時自製,讓家人和愛人有個美食驚喜吧。

Friday, February 28, 2020

懶人版20分鐘小食:超簡易青檸蜜糖雞翼 (附食譜)


最近受疫情影響,大家盡量留在家中,忙於烹煮一日三餐吧。

煮得太多,沒什麼入廚靈感,或是新手入廚,鑊鏟也是第一次接觸,需要零難度新手都掌握得到的食譜,我相信這個青檸蜜糖雞翼,必能合你心意。

雞翼人人愛,什麼煮法也深得我心。今次的青檸蜜糖雞翼,原是jumbo雞翼併盤的其中一員,由於honey太愛吃了,於是獨立地煮了這個菜式,讓我們吃個夠。

這次的懶人煮法,選用日式唐揚炸粉,不用預先醃味,省卻了很多工夫及時間。放工心急想吃,快靚正20分鐘煮好,作為小食或晚餐菜式,絕對令你食過翻尋味。