我honey非常喜歡吃pizza，愛到可以一個人獨享一個大批，吃得津津有味的樣子。(一個人淨食pizza不會覺得悶嗎？女士吃一個pizza的話，卡路里爆錶，脂肪也不知如何減掉)
之前在家整pizza，貪方便用pizza預拌粉做，加水搓勻麵團就焗得，簡單快捷得多。最近多在家中做麵包，的起心肝手搓pizza，花點心機與耐性，發覺味道的確不同，有質感得多，也有更多的快樂與滿足感。
做自家pizza樂趣太多了，可以完完全全按照自己的喜好tailor made，可以做厚批/薄批/芝心批，做成圓形/方型/長形/心形亦得，尺寸大小自己控制，最重要可以free flow配撘不同口味與配料，勁多芝士與餡料，美味無窮。
今次做Pizza Margherita，是我其中一個最愛的pizza款式，水牛芝士與薄餅，絕對是最佳的配搭。只要懂得做一個簡易的pizza麵團，就能變化出不同的pizza口味!
即焗即吃，熱到燙嘴，實在太幸福了! 愛pizza的你，抗疫在家，為平凡的假期找點不一樣的樂趣吧!
材料 (約整2個10吋薄餅)
Pizza 麵團：
高筋麵粉……………………420g
暖水…………….……1杯(236ml)
即融依士…………...…1 1/4茶匙
糖………………………….2茶匙
鹽…………...……………半茶匙
植物油………………….…2湯匙
Pizza配料：
新鮮羅勒(Basil)…….………1棵
水牛芝士…………….……...1個
番茄…………………………1個
海鹽…………………….….適量
即磨黑椒………..…………適量
食用橄欖油………....…約2湯匙
Mozzarella cheese……........適量
Pizza茄醬：
罐頭番茄………………......半罐
蒜蓉…………………....…1湯匙
新鮮羅勒葉(切碎)……...….適量
糖…………………..…...…1茶匙
海鹽…………………......1/8茶匙
1.
製作pizza麵團：把高筋麵粉放入容器內，加糖拌勻。
2.
把即融依士倒入暖水(約26度)內拌勻。
Pizza即融依士
3.
分次倒入依士水，與麵粉拌勻。(約分開2-3次)
4.
加鹽與麵團用手搓勻。
5.
加植物油與麵團用手搓勻。
6.
搓至麵團光滑，修圓。
7.
平均地灑粉於容器底部，放入麵團，蓋上保鮮紙，於室溫發酵至1倍至1.5倍大(室溫發酵約需1.5-2小時，視乎溫度及濕度)
8.
預備pizza配料：倒出水牛芝士，切片待用。
9.
新鮮羅勒洗淨，只取羅勒葉，預留4-6塊切碎煮醬汁用。
10. 番茄切片待用。
11. 製作pizza番茄醬：預備平底煎鑊，下油油滾，倒入半罐罐頭番茄煮滾(另一半可留作煮意粉或燉肉)
12. 加蒜蓉及羅勒葉碎煮勻。
13. 以糖及海鹽調味(記得試味)，番茄醬完成，放涼待用。
14. 取出麵團，排氣。
15. 按重量平均分成2個麵團，每個麵團約重300g-330g
(視乎發酵後的大小)
16. 用擀麵棍把麵團壓平，根據個人喜好搓成圓形、方形或長方形及相對pizza大小尺寸。
17. 鋪上牛油紙，放上pizza麵團
18. 平均地掃上番茄醬
19. 平均地鋪上番茄片及水牛芝士片
20. 在pizza面平均地倒上橄欖油，加數片羅勒葉。(其餘羅勒葉留作最後裝飾用) *如喜歡芝士，可另加mozzarella cheese。
21. 預熱焗爐，放入pizza，以220度焗約12-15分鐘，焗至表面/芝士金黃色。(視乎焗爐大小及爐溫，記得金睛火眼地目測)
22. 出爐後，以新鮮羅勒葉裝飾，海鹽及即磨黑椒調味，即成。
如果一次過吃不完2個麵團，可把其中一個麵團留在食物盒內(先灑點麵粉在盒的底部，防黏) ，放入雪櫃4度格存儲一晚，第二晚再做另一口味的pizza (發覺焗出來的口感更好)
另一個10吋圓形的厚批 - 火箭菜莎樂腸薄餅
勁多配料勁好味!!
No comments:
Post a Comment