15分鐘快手美味午餐：簡易菠菜煙腩忌廉意粉(附食譜)

 有時在家裡百無聊賴，想不到吃什麼的時候，我第一時間想起的就是意粉。

 

煮意粉實在太方便了，配料及醬汁自由選擇，款式變化很多，百吃不厭。有時候簡單地炒碟意粉，有時也可加芝士焗長通粉，簡單煮法，可以媲美餐廳的出品。

 

剛巧雪櫃裡還剩有半包菠菜、1小盒意大利煙腩和半瓶鮮忌廉，剛好做兩碟菠菜煙腩忌廉意粉，成為我和honey的簡單午餐。

輕輕鬆鬆15分鐘做好，非常濃郁creamy的醬汁，加上菠菜的嫩綠和煙腩的肉香，絕對是一流的美味配撘。

令人忘不了的滋味：簡易卡邦尼忌廉煙肉意粉 (附食譜)

原來已有一段時間，沒有更新過部落格的食譜文章，轉眼便踏入了2022年。

2021年的變化很大，我們失去了很多曾經美好的、以為常在身邊的人和事。我離開了自己的成長地，千里迢迢來到了英國，延續自己的烹飪夢想。此時此刻，用著新電腦笨拙地打著食譜，嘗試習慣嶄新而臨時的廚房，拍起食譜相片還是有點不太習慣。慶幸美食是世界的語言，可繼續與大家緊密聯繫著。

這段時間我還有一直在寫食譜，曾經忙著撰寫飲食男女的三餸一湯，曾經忙著嘗試客戶們各式各樣的食譜設計，卻忽略了部落格這個微小珍貴的空間。回到最初，在廚房的小小角落，煮飯為了一日三餐的溫飽，也許這是最簡單的事情，已頓覺無與倫比的幸福。

卡邦尼忌廉煙肉意粉食譜，原是收錄在2014年出版的第一本食譜書《自家浪漫愛情料理》入面，若干年後重看當年寫的稚嫩不過的文字，還是別有一番特別的滋味。卡邦尼忌廉煙肉意粉煮過很多很多次了，仍然是我的最愛之一，喜歡芝士與蛋味的香濃，加上忌廉的香滑質感，總讓人忘不了。

傳統的卡邦尼意粉，把忌廉從略，只用芝士蛋汁拌勻，留著最質樸的味道。我喜歡加入忌廉，源自在旅行時品嚐過的一碟carbonara，地點餐廳名字也幾乎忘記了，只留著一種超濃忌廉口感的記憶，自此卡邦尼與忌廉，在我的廚房裡，彼此再也分不開了。

也許，用這份獨一無二的味道，加上英國的當地食材，在這一年的此時此刻，重新，開始。

Honey最愛的No.1美食：肉醬千層麵(附食譜)

肉醬千層麵其實已是2013年的作品了，收錄於我第一本的食譜書內，舊食譜從yahoo blog搬過來，連結早已失效了，還未有時間修復過來。

7年的時間過得太快了，這些年來創作了太多的美食，寫了超過一千個食譜，多到自己也會忘記XD。

當Honey吃過無數的自家美食，吃到變得麻木了，因為每餐也吃得太好，已經分不清誰是極致的味道了。吃過山珍海味，這些年來他還是最愛肉醬千層麵，一直記掛著這個熟悉但不常吃的味道，特別要求他生日正日，要有千層麵作為主食，那我就實現他這個小小願望吧。

肉醬千層麵要花點功夫，首先要做一鍋美味的肉醬，再把麵條及肉醬逐層地鋪上，烘焗的時間也要花上差不多35分鐘，所以不是即興想吃就吃得到的。

做自家的肉醬千層麵，是讓人最滿足的。放最多的肉醬及芝士，做自己愛吃的份量，一大盆熱騰騰地出爐，與愛人分著吃，是令人回味的。 

由於Honey大約一年才能吃一次我親手做的千層麵，在他的記憶裡，反而變成最珍貴而又不可被取替。

加菲貓最愛吃千層麵，其實我們也是愛吃的加菲貓 (笑！)

宴客打卡自家招牌菜：簡易原隻龍蝦意粉(附食譜)

我是龍蝦控。放假有時間，去街市買即劏新鮮龍蝦，回家煮海鮮大餐。沒有時間去街市的話，可以買定急凍熟龍蝦，存放在冰格內，想吃隨時都可以。

急凍熟龍蝦算是非常容易處理的食材，烹煮較簡單，也不用花時間放尿清洗。用上原隻龍蝦意粉，賣相別緻夠派頭，配上簡單惹味煮法，讓人食個翻尋味。

雖然急凍熟龍蝦未及新鮮龍蝦般肉厚鮮甜，但作為驚為天人的快靚正滋味代表，於繁忙中品嚐得到龍蝦的菜式，也是生活中的小確幸。

召集龍蝦控的你你你，摺起衣袖，動手一齊煮吧！

自家西餐好煮意：簡易焗芝士番茄大蝦長通粉(附食譜)

在家做意粉，其實最簡單不過。

醬汁可以自己做，配料可以完全個性化，按照心情喜好，隨意配撘選擇。材料份量也可以放到最多最豐富，尤其芝士部分，我最愛放肆地加入芝士，美味指數倍增。

早前和大家分享過，超抵價購入日本製的玻璃焗盤，急不及待要把它開光，做了一個焗芝士番茄大蝦長通粉。尺寸剛好，1人份或2人份亦得，玻璃側面見到通粉的不同層次，更覺得無比吸引。

我在家常備罐頭去皮番茄，最常用來做意粉醬汁或燉肉，較為健康而且方便。存放期耐，突然想吃意粉沒空下樓買醬汁，也可以立刻用得到。大蝦也是急凍的，Mozzarella cheese 也可以長備在雪櫃內。抗疫期間留在家中，簡單儲備，也可以煮到豐富美味的一餐。

呼喚海鮮意粉愛好者：簡易香蒜紅油大蝦意粉(附食譜)

最近多數留在家煮飯仔，做得最多的一定是意粉。烹調時間短，配撘的款式非常多，醬料及煮法變化多多，天天吃也不會悶。

作為超級海鮮控，最愛就是海鮮意粉。把急凍海鮮放在家中冰格，上班前放4度格慢慢解凍，收工回家不用買材料可以立即煮，方便到不得了。

今次做香蒜紅油大蝦意粉，絕對是我近來的最愛No.1，買了一樽勁惹味的泰式蝦膏油醬，試過後深深地愛上了，簡單一煮，新手也能變master chef。自家意粉也可媲美餐廳的味道，為抗疫在家的生活，帶來一點美味的小樂趣。

不用外出的自煮西餐滋味：野菌雞肉芝士忌廉意粉(附食譜)

我很愛吃意粉，不同醬汁的配方也愛。蒜香炒意粉、茄醬、青醬、忌廉、南瓜汁、菠菜汁、蘑菇汁，千變萬化的配撘，吃極也不會厭。

很久沒有做過芝士忌廉意粉，我最愛那種非常滑溜creamy的口感，雖然十分邪惡，卡路厘爆標，只要熱騰騰放入嘴裡品嚐，那種由心出發的滿足感，是用言語無法形容的。

這個野菌雞肉芝士忌廉意粉，配料勁多(自己煮才有的VIP勁量級材料)，用上自已愛吃的芝士種類和份量，一上碟香噴噴，媲美西餐廳意粉的出品，我跟honey迅速5分鐘便清盤了，這樣吃實在太滿足了，哈哈！

自家造Pizza Hut經典美味：簡易香蒜肉絲意粉 Omnipork版 (附食譜)

Pizza Hut的美食，絕對是大部分香港人的記憶。

近來薄餅和意粉的口味愈轉愈多，大多吃過了就記不起，只有兩款經典永恆的美味，一定要在此餐廳吃才美味！第一個是海鮮寬條麵，另一個是香蒜肉絲意粉。

我很喜歡吃香蒜肉絲意粉，總是被那種蒜味深深著迷，材料很簡單，醬汁也不用落，就是美味。做法很簡單的呀，掌握簡易做法，在家足不出戶都吃得到，最重要的是配料最多，特別好吃，嘻！

自制醬汁好輕鬆：簡易意式松子羅勒大蝦意粉 (附食譜及青醬pesto sauce製作)

有時為了貪方便，我也會買定一樽樽意粉醬料放在家中，忙碌的時候，做個懶人餐也蠻好的。

如果有時間買材料的話，我也會自製醬汁啊，味道是完全不一樣的，美味多幾倍哩。我最愛醬汁之一，就是青醬pesto sauce，製好醬汁即煮意粉，味道so fresh，吃過不能回頭啊！

今次教大家做一個意式松子羅勒大蝦意粉，賣相媲美餐廳，純天然做青醬方法，以後想吃最新鮮的意粉醬料，學懂了，以後想吃就可以隨時吃了。

在家輕鬆吃西餐：簡易意式水煮蛋波隆那肉醬天使麵 (附食譜)

二人晚餐有時候可以很簡單，一個美味的意粉，加一個簡單的沙律，已經非常滿足了。Honey很喜歡吃肉醬意粉，做法只不過很簡單，卻可以贏得他給我的高分，我是非常樂意有空的時候煮給他吃的，嘻嘻！

懂得做簡單快捷的肉醬，可以用在千層闊條麵、焗肉醬意粉、意式肉丸上，用途非常廣泛，而且味道超棒！今次的天使麵的精粹，在於一隻讓人垂涎欲滴的水煮蛋，半熟狀態，用刀輕輕切開，蛋漿緩緩地流出，大愛！再加刨片的grana padano芝士，賣相絕對可跟高級餐廳媲美啊！

簡易15分鐘蒜香清酒花甲意粉 (附食譜) by LC Round 18cm

最近有時間逛街市，第一時間就是買海鮮，蝦、蟹、龍蝦、蜆、花甲全是我的最愛！所以大家瀏覽我近期的食譜的時候，必會發現有不同的海鮮登場，自從上次吃過美味無比的花甲王後，今次買一些細小的花甲，用來做意粉味道最好了！

我很喜歡吃花甲，在外面餐廳吃的，總是殼比肉多，吃得絕對不過癮，只有自己煮，足半斤的份量，2個人吃，絕對吃得又飽又滿足哩！這個意粉做法非常簡單，不用額外的醬料，只需要清酒和蒜蓉，已經美味十足！清酒在超市有售，選購便宜的貨色便可，如果沒有清酒，也可以用白酒代替。

如果您和我一樣，愛花甲大蜆愛得要死，這個菜式，必可成為您餐單上的最愛之一。一起試試吧！

做一個讓自己心滿意足的意粉：簡易南瓜忌廉芝士煙肉水管麵 (附食譜)

發覺在外吃的意粉已經無法滿足自己的慾望，材料要多、新鮮而且豐富，醬汁要濃郁有口感，份量要吃得滿足，有一種吃了一碟意粉就能擁有全世界的感覺。

當然最後換來的，只是醬汁一堆但只有麵粉的味道，材料少得可憐，雞扒變了白灼雞肉，焗意粉連芝士也沒有，只是一個碟頭飯放在焗盤內的感覺，讓一心渴望吃餐好的願望，一瞬間落空了，吃完，匆匆離開，不會再有下一次了。

意粉還是留在家自己做吧，煮好了立刻放進嘴裡，滿足到不得了，材料可以完完全全地tailor-made，喜歡什麼材料也可以隨便挑選，味道變化太多，永遠也不覺悶。

今次做的是水管麵 Rigatoni，形狀像一個小水管，賣相很美，像極高級餐廳餐牌上的名貴意粉，煮法也很容易啊，配上一個獨特的南瓜忌廉汁，口感非常creamy，芝士的香味特別濃郁，太好吃了！那一次心情不好的時候，為自己煮一個意粉，吃了也覺感動。

做一個讓自己快樂的意粉，隨時隨地，擁有味覺上的幸福，比什麼事情也來得重要。

抵檔不住的美食魔力：簡易海鮮寬條麵 (附食譜) By LC 22cm risotto & 24cm Oval Baking Dish

經典的，永遠也是最好。

在永遠都有開心時刻的Pizza Hut，小時候曾有過的自助沙律吧令人多麼懷念，每桌子的客人也會拼命地把沙律配料疊起來，像比薩斜塔一樣壯觀，看誰本領最強疊得最高，甚具娛樂性。

另一個就是我最愛的海鮮寬條麵，不知怎的，它總有一種魔力，這些年來還是大受歡迎，幾乎身邊的所有朋友都愛吃。縱使餐廳不斷推出創新的意粉，仍無法取代海鮮寬條麵，在香港人心中的位置。Pizza Hut有它獨特的配方，在外面的餐廳品嚐不到一模一樣的味道，自然可以留住一班老顧客。所以呢，經典的美食，真的百吃不厭哩。

自己在家做海鮮寬條麵，讓人特別的快樂啊。海鮮寬條麵的靈魂就是白醬，自製白醬也很容易，其它材料也很容易買得到。也許不是100%完全一樣的味道，但當中的滿足感實在不能用筆墨所形容，尤其熱騰騰棒出來立刻放進口裡品嚐，真的變成自家的開心時刻！

來吧，把經典美食，化成溫馨的菜式，烹調給愛人和家人試一下吧！

特約食譜：簡易焗芝士蕃茄忌廉香煎煙鴨胸全麥長通粉 x TOSHIBA變頻式蒸氣微波爐 ER-GD400HK (附食譜)

最近太開心了，又有新玩具進駐我的小小廚房。正所謂「工欲善其事，必先利其器」，愛烹飪的人，如果配上一個好幫手，自然事半功倍。TOSHIBA變頻式蒸氣微波爐集合7大功能：烤焗、燒烤、微波、純蒸氣烹調、變頻式烹調、過熱水蒸氣烹調和熱風對流烹調，像魔術師一樣，把一頓晚餐複雜簡單化，按一按掣，施了魔法，輕輕鬆鬆就能煮大餐。

我最愛煮西餐，經常需要做焗意粉、烤羊架，這個功能對我是很重要的，當然第一時間測試一下水波爐的烤焗功能。

今天做了一個焗芝士蕃茄忌廉香煎煙鴨胸全麥長通粉，材料很簡單，零難度自製蕃茄忌廉醬汁，星級酒店的意粉，在家也很容易做得到，用水波爐焗出來的意粉，熱力很均勻，輕易做到芝士脆邊的效果，又方便又好吃！

簡易10分鐘晚餐：白酒忌廉蟹肉蘑菇意粉 (附食譜)

我很愛吃意粉啊，只要放一包意粉在家，另有蕃茄醬或者忌廉，簡單材料，很容易可以在家裡煮，另外加入即興的材料，喜歡吃什麼就加什麼，輕輕鬆鬆煮出餐廳的水準了

 

朋友經常拉著我出外吃西餐，離不開吃扒吃意粉，最近在家煮

得太多西餐，每一次待自己太好了，材料任意地加，豐富到不得了，一出外吃飯就出事了，往往嫌材料太少，意粉太硬醬汁不夠濃郁，畢竟自己做的，才是最好吃啊，於是我還是喜歡在家吃西餐，變成了習慣。

今趟弄一個簡易的蟹肉意粉，10分鐘就弄好了，卻是非常的美味，尤其我這個海鮮怪，最喜歡吃蟹吃蝦，一碟簡單但材料豐富的意粉，熱騰騰上菜，立刻垂下頭吃進暖暖的感動，才得吃得出箇中的滋味吧。

 

簡易松子羅勒青醬煙鴨胸意粉 (附食譜)

好友再次上來CANDICE KITCHEN，當然要悉心準備一下。為了摯愛的好友，用心煮，一定美味呀。

在假日準備party的時間會較平日充足得多，平日回來舉辦的派對，回家也太晚，做不了full course，相對規模要小一點，弄一至二個主菜，再配一個甜品，朋友再買些外賣回來，喝點紅酒，已經是很豐富了。 

今天好友買了超新鮮的刺身，有三文魚、赤海蝦，滿滿的一碟，已經讓人垂涎三尺了。又有海膽、三文魚子壽司，非常新鮮，再配上韓國蜜瓜、巨峰提子、車厘子，vanilla Galeto及strawberry ice cream，真的豐富到不得了。謝謝她們的安排~!大滿足~~! 

我就可以輕輕鬆鬆煮一個超好味的意粉，讓她們品嚐一下，與好友們共聚，紅酒也覺得特別香醇(是心情影響吧~!) 快樂的時間總是過得特別快，哈哈。 

簡易韓式泡菜奶油煙肉全麥意粉 (附食譜)

因為雪櫃還有泡菜的關係，所以繼續韓式廚房囉~~我反而樂此不疲，哈哈哈，正好增加一下韓式廚房的文章。

愈來愈喜歡泡菜了，做些fusion菜，味道出奇地好，在外很少吃到這種味道，是一種錯縱複雜的味道，像人生，讓我著迷。我以為泡菜只有泡菜鍋內的辣，原來它的變化是這麼大的~~讓我太震驚了！

又是因為廚櫃裡著實有太多太多不同種類的意粉，絕對要來一次大清洗，趕快把意粉吃掉才行，於是就有了泡菜 x 意粉的主意 (哈哈，見到屋企有咩就煮咩，就別想那麼多了，要填飽肚子才是最重要喲)

今次的意粉，材料全是雪櫃裡找到的 (我成日覺得自己好似螞蟻一樣喜歡積殼防飢，絕對在肚餓時大派用場！哈哈)，honey有時會話我買了很多東西在家但忘記了過期了就要扔掉，所以趁著他在家，就要在他面前盡情把雪櫃的物資用掉，才可以繼續買買買~(得戚~!)

這個意粉的誕生，就是即興的創意了，呵~~

簡易意式奶油牛排麵 (附食譜) By LC心心碟

我最愛忌廉意粉，愛上了就不能自拔啊。現在經常在家自制超級creamy的意粉，忌廉的濃度可以自己調較，可以做得好好吃，趁著熱騰騰上碟就吃，新鮮滋味。 

雖然夏天要努力Keep fit，應該遠離忌廉才對，但受著它的誘惑(aiya~同番魔鬼做好友~!)，好難不動心的嘛~!又要動手做忌廉意粉，作為一頓豐盛的晚餐。 

我覺得台灣的名字較動聽，把忌廉叫做奶油，把意粉有時叫做麵，好像有詩意得多。所以今次就弄個意式奶油牛排麵吧！

健康之選：簡易日式香蒜什菌炒全麥意粉 (附食譜)

最近我重拾十多年前的玩意，就是重新開始做gym，堅持每星期保持一至兩晚做運動一個小時，跑步、踩單車機分別做，伴著強勁的音樂，不斷向前衝，不知自己那裡來的勇氣，只管跑跑跑沒有停下來休息過，原來，我還有從前的那股勁！

出一身汗，悠然自在，感覺自己好像輕盈了(有錯覺吧，哈！)，just keep it up!! 小時候的那份執著，又再回來了，告訴自己不能輸的!嗯嗯嗯!!

生活很忙，做運動，煮東西，寫blog寫食譜，上烹飪堂，一個星期忙得不亦樂乎，填得滿滿的 (愈忙愈快樂哩!)

現在的晚餐，也傾向喜歡健康一點的菜式，盡量少吃點肉 (哈哈，說來容易，剛剛才弄了炸雞XDD)，多吃蔬菜，研究一下Green Kitchen，配合我的瘦身大計！

今次要整的就是一個素食的全麥意粉，簡單健康有益，又好味道！(最重要!) 絕對適合做運動後的晚上，添加體力之餘又不會太膩。

給愛人一個lum爆的午餐：簡易鮮蕃茄心心湯通粉 Heart Macaroni in Tomato Soup (附食譜)

 又是一個美好的星期天，雖然天陰陰似的，但看一看窗外的綠樹，已經覺得心曠神怡，星期天，就是兩口子好好享受的一天。

在家吃得太多自製的brunch，又是時候轉轉口味喇，突然很想吃鮮茄通粉，夏天吃鮮茄的美食也是特別開胃。

在茶餐廳要吃一個好味而又新鮮即製的鮮茄通，也不是容易的事，在我而言，只有某幾間餐廳才好吃，如果山長水遠才吃得到，又不是我在星期天想要的感覺。(悠閑才是生活美學嘛~!)

心血來潮想在家弄個鮮茄通，還要加點愛情魔法，氹氹honey，製造一點美食中的浪漫，也不錯吧。