肉醬千層麵其實已是2013年的作品了，收錄於我第一本的食譜書內，舊食譜從yahoo blog搬過來，連結早已失效了，還未有時間修復過來。
7年的時間過得太快了，這些年來創作了太多的美食，寫了超過一千個食譜，多到自己也會忘記XD。
當Honey吃過無數的自家美食，吃到變得麻木了，因為每餐也吃得太好，已經分不清誰是極致的味道了。吃過山珍海味，這些年來他還是最愛肉醬千層麵，一直記掛著這個熟悉但不常吃的味道，特別要求他生日正日，要有千層麵作為主食，那我就實現他這個小小願望吧。
肉醬千層麵要花點功夫，首先要做一鍋美味的肉醬，再把麵條及肉醬逐層地鋪上，烘焗的時間也要花上差不多35分鐘，所以不是即興想吃就吃得到的。
做自家的肉醬千層麵，是讓人最滿足的。放最多的肉醬及芝士，做自己愛吃的份量，一大盆熱騰騰地出爐，與愛人分著吃，是令人回味的。
由於Honey大約一年才能吃一次我親手做的千層麵，在他的記憶裡，反而變成最珍貴而又不可被取替。
加菲貓最愛吃千層麵，其實我們也是愛吃的加菲貓
(笑！)
肉醬材料：
素牛肉Beyond beef…….…………1包
(或免治豬肉/免治牛肉…….…約500g
甘筍(切細粒)………………..……1條
洋蔥(切細粒)…………..............…1個
無鹽牛油…………………….........20g
蒜蓉………………………........1湯匙
罐頭番茄……………………........1罐
意粉醬………………………........1樽
新鮮迷迭香(Rosemary)….…...1小棵
紅酒………………………..….1湯匙
海鹽…………………………….適量
即磨黑椒…………………….…適量
其他材料：
闊條麵(Lasagna Sheet)…..…約5或7片
Mozzarella Cheese…………..….半包
芝士粉…………………………..適量
番茜碎…………………………..適量
3. 準備素牛肉beyond beef
食用獸也可用免治豬肉或免治牛肉代替。肉醬最好的口感是豬牛份量各半。
4. 下油，油滾，放入牛油煮融及加蒜蓉拌勻。
5. 加洋蔥粒炒勻至軟身。
6. 加入素牛肉beyond beef或免治豬牛肉炒勻至熟透，以適量的海鹽及即磨黑椒調味。
Beyond beef用100%植物製造，零動物成分及零膽固醇，也不含激素及基因改造，烹調時間大為縮短，煮至完全轉色即可。如果用豬肉，烹調時間需要長一點(約8-10分鐘) 。
7. 加入罐頭番茄炒勻(用新鮮番茄亦可)
8. 倒入意粉醬煮滾。
最正宗用bolognese sauce(品牌如百德阿姨)或任何一款香草番茄意粉醬亦可。早前嘗試過不加意粉醬，總覺得味道有所欠缺及少了一些口感的層次。
9. 加入甘筍粒拌勻
10. 加入rosemary拌勻
11. 倒入紅酒，把醬汁煮滾，再中火煮約10分鐘，直至甘筍軟身及醬汁轉濃稠。以適量的海鹽及即磨黑椒調味(記得試味)
肉醬完成
可存放在雪櫃約3天，做肉醬意粉、肉醬煎蛋飯、拌沙律也可以
12. 預備暖水，用作軟化闊條麵之用。把麵條逐塊放入熱水內約2秒撈起(令它焗完口感不會太乾)，鋪麵條時才浸水。
*千萬不要把麵條浸泡太久，也記著不要幾塊麵條一齊放，要不然會黏在一起。
闊條麵條大型超市有售
13. 鋪一層煮好的肉醬醬汁在底部，然後放入第一塊麵條
14. 上面再鋪一層肉醬醬汁，鋪滿Mozzarella Cheese，然後鋪上第二塊麵條。
Mozzarella Cheese也可以加上cheddar cheese，自由配撘
梅花間竹地，如此類推，不斷重複這個步驟。
15. 鋪上大約5層或7層麵條高度，最頂的一層必須是肉醬醬汁，再鋪滿Mozzarella Cheese
16. 用錫紙封好，放入焗爐180度焗25分鐘。(鋪錫紙作用為讓面層不要焗「火農」及保持肉醬juicy )
17. 撕開錫紙再焗約10分鐘，讓面層芝士烘至金黃色，出爐可加適量的芝士粉、番茜碎裝飾，完成。
超足料肉醬千層麵2020年版做好了！
肉醬與芝士，最佳配撘！
切開有多層的口感與滋味，每次吃千層麵，也會覺得太美味，份量再多也不夠吃！
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