Wednesday, February 10, 2021

將軍澳高質中菜推薦:四川師傅主理特色京川風味

最近多在將軍澳工作,不太熟悉附近有什麼好吃的地方,要選擇一間菜式精緻、味道好、環境舒適的將軍澳中菜館,同時可與三五知己一邊談心一邊品嚐美食,其實也頗有難度的。幸有作為將軍澳地膽的好友帶路及推介,一起到金公館用膳,菜式由正宗四川師傅主理,絕對是個很愉快的體驗。

我很喜歡吃中菜,中菜集合了百家之味道精髓,各派的中菜亦有著千絲萬縷的歷史底韻與獨特的風味,尤其是京川的菜式,總讓人百吃不厭,深深著迷,所以對朋金公館十分感興趣。

2人限聚令前的3人晚餐,點了餐廳推薦的菜式,價錢合理,份量亦很足,不論賣相、擺盤與味道,也是很有驚喜的。

Wednesday, December 30, 2020

派對必勝的宴客菜:簡易美式醬烤豬肋骨American BBQ ribs (附食譜)

說起我的招牌菜之一,一定美式醬烤豬肋骨莫屬

最近舉辦的二人自家聖誕小派對,還是會做一些百吃不厭的經典菜式。BBQ ribs是一個歷久常新,也是我很喜愛的西餐主菜,食譜早見於2013年,也是收錄在我的第一本食譜書《自家浪漫愛情料理》裡面。經過yahoo blog痛苦搬blog的慘痛經歷,舊食譜內的相片,突然間一夜之間,全被消失了,一直也提不起修復舊blog的勇氣。

踏入這個經驗難忘像過山車般的2020年,沒有什麼是不可能的,倒不如寫個2020年版的BBQ ribs食譜,紀念一下這個意想不到的聖誕時節。

這個BBQ ribs,我煮過無數次了。每一次用來宴客,也令賓客讚不絕口。烹煮BBQ ribs,最重要是心機和時間,先炆後焗,還要悉心呵護,才能做到肉嫩juicy的口感!

今次有緣遇上西班牙黑毛豬肋骨,絕對是一件非常幸運的事。今次的ribs未煮前長達2呎,份量確實十足,上檯亦有視覺的震撼,吃過黑毛豬肋骨,從前也無法回頭了!

2020年將盡,就把今年最後的晚餐,用這道美味的美式醬烤豬肋骨,作個完美的句點吧。


Friday, December 18, 2020

暖笠笠的自家燉菜:簡易栗子紅燒肉(附食譜)

 最近天氣很冷,總想吃一鍋暖笠笠的晚餐,再加一點肥美的脂肪,可以暖一暖肚子。

燉肉是一個很好的選擇啊,冬天裡吃一碗熱飯,配一口燉肉,已是最佳的滿足了。燉肉做法最對簡單,最重要是火喉,需要經常留意醬汁的變化,剛掛汁的數十秒,轉變得太快,一不留神,整鍋肉糊掉了,白白浪費心機。所以呀,最後收汁的階段,一定要金睛火眼地留心鍋中的變化,才能做到最好吃的紅燒肉。

油脂勻稱的五花腩肉,令人著迷的醬汁,加上當造的栗子,一道非常冬日的菜式,最適合用作冬至與家人團圓的菜式!

Saturday, December 12, 2020

Honey最愛的No.1美食:肉醬千層麵(附食譜)

肉醬千層麵其實已是2013年的作品了,收錄於我第一本的食譜書內,舊食譜從yahoo blog搬過來,連結早已失效了,還未有時間修復過來。

7年的時間過得太快了,這些年來創作了太多的美食,寫了超過一千個食譜,多到自己也會忘記XD

當Honey吃過無數的自家美食,吃到變得麻木了,因為每餐也吃得太好,已經分不清誰是極致的味道了。吃過山珍海味,這些年來他還是最愛肉醬千層麵,一直記掛著這個熟悉但不常吃的味道,特別要求他生日正日,要有千層麵作為主食,那我就實現他這個小小願望吧。

肉醬千層麵要花點功夫,首先要做一鍋美味的肉醬,再把麵條及肉醬逐層地鋪上,烘焗的時間也要花上差不多35分鐘,所以不是即興想吃就吃得到的。

做自家的肉醬千層麵,是讓人最滿足的。放最多的肉醬及芝士,做自己愛吃的份量,一大盆熱騰騰地出爐,與愛人分著吃,是令人回味的 

由於Honey大約一年才能吃一次我親手做的千層麵,在他的記憶裡,反而變成最珍貴而又不可被取替。

加菲貓最愛吃千層麵,其實我們也是愛吃的加菲貓 (笑!)

Tuesday, December 1, 2020

好食到lam lam脷:簡易農家小炒肉(附食譜)

 要數最近我最鋒愛的自家小炒菜,一定非它莫屬,好吃到可以一個星期重覆煮了兩次!

 以我性格多變的特質,每一餐也要吃不同的菜式,每一餐也要不一樣,能令我吃足兩次,還要是百吃不厭的,一定是它了!(喝采聲尖叫聲)

 這個菜式外面只有少量餐廳供應,看似要花些少功夫,其實是簡單到不得了。大排檔式的惹味小炒,只需普通炒鑊一個,在家中輕鬆做,即炒即吃,送飯配啤酒,乾一乾杯,就叫爽!

 好吃的要訣,就是要大量青尖椒,再用上大孖醬園的原味豆豉,配上肥瘦勻稱的豬腩肉,最是美味!(私心推介,保守秘密啊!勾勾手指)