回憶中的平民美食：簡易豬膶公仔麵(附食譜)

從前在香港的日子，很喜歡到深水埗小店，吃個午餐，再買買餸。其中一間喜歡的小店，就是漢發麵家的厚切豬膶麵，那碗極濃的湯底，肥厚而嫩滑的豬膶，總令人念念不忘。

我一直沒有勇氣接觸豬膶，自家廚房也極少烹煮內臟，總覺得自己處理不了。偶然在英國Sainsbury’s見到這盒豬膶，突然想念記憶裡的味道，膽粗粗買回家試試吧，每個小廚也有無限個的第一次(笑!) 

清洗豬膶並沒有想像中的難，我還很用心地把豬膶洗了又洗，洗到非常乾淨，頓覺心滿意足。

 

一碗熱騰騰的豬膶公仔麵，豈止是回憶，也是內心的溫暖所在。

邪惡香口夜宵：簡易椒鹽豬扒(附食譜)

最近生活，沉迷看世界盃賽事，也不斷追看伊健演唱會的網上片段。

 除了深愛著Leon之外，另一個我很愛的藝人，就是Ekin。記得11年前，工作上有機會近距離接觸他，可惜當天身體不適，早了回家，無緣相見，一直後悔至今。直至某齣電影的分享會，終於可以超近見面，依稀記得當天與友人興奮到大叫的情景。這十年來，三場的演唱會也有入場支持，遺憾今年只能隔著電視熒幕，重溫一首首滿是回憶的歌曲。我們喜歡的，始終是表裡如一的偶像，滿是正能量，笑容真摯，充滿童真不造作。一個真誠的人，最是難得。

 

夜半瘋狂播著他的演唱會，honey在專注地觀看世界盃重播，各有各天地，最好的就是煮個夜宵，做個極邪惡的椒鹽豬扒，一邊唱歌一邊看波，加杯冰凍啤酒，簡直一流。

 

椒鹽豬扒做法也很簡易，早前買了一個小型炸爐，最適合用來炸小食。簡單配料，輕易炒到一碟大牌檔風味的椒鹽豬扒，做佐酒小食或配個白飯吃，也是非常美味。

 

在這個寒風刺骨的冬天，哼著回憶裡沒有冬季，失意沮喪的時候，唱著Beautiful Day/打開你未來，總能給自己很大的能量。謝謝Ekin的歌聲，陪伴香港人渡過了很多個美好的年代，不論是熱戀失戀苦戀，在他萬千的電視電影世界裡，總可尋找失去了的自己。

突然好想你：簡易港式咖哩雞(附食譜)

 相信住在外地的香港朋友，最掛住的一定是港式茶餐廳美食。

 平時在香港上班的日子，絕對少不了茶記午餐。港式咖哩雞飯或意粉，通常也是午餐ABCD中的其中一款，出現的頻率也很高。港式咖哩雞，醬汁特別濃郁，多汁撈飯，好吃到不得了，薯仔加上雞肉，飽肚又美味，有時工作做到很疲累的時候，吃這個飯，可以回一回神，然後充滿活力。

 

幸好人在英國，也可以買得到各種的醬料香料。買了一樽咖哩膽回家，第一時間就是想做港式咖哩雞，煮一大鍋，配上一碗熱騰騰的白飯，特別醒神。平時honey不愛吃辣的東西，深怕他不愛吃港式咖哩(算是比日式咖哩更辣的一種) ，怎料他一試味，深深地愛上了，還添了兩碗飯，令我非常吃驚(哈!) 自此以後，他老是嚷著要吃咖哩雞，吃得津津有味。

 

當突然想念某種味道，想念某一個人某一個特別時刻，也許食物能暫時醫治各種的想念。

居酒屋的溫暖味道：簡易日式三文魚頭味噌豆腐湯(附食譜)

身在外地，特別想念日本的美食。

在英國的生活，尋找日本餐廳已經很難，找到好吃的還要難上十倍。幸好英國的食材種類很多，日本家庭式的美食，還是可以選擇在家煮，一樣可以不分地域起享用。

 

這裡最多的就是新鮮三文魚，不論超市或魚檔，也很容易買得到。有時幸運地遇上原條三文魚，三文魚扒做各類早午晚餐，魚頭用來滾湯，亦是不錯的食法。

 

我最喜愛的就是日式三文魚頭味噌豆腐湯，做法簡單但變化多多。煮出來的湯全是豐富的omega 3，湯頭濃郁，好喝而不膩。加個白飯，變身三文魚湯飯，喜歡吃日式拉麵或烏冬的朋友，亦可以用這個湯做湯底，配麵吃一流。honey笑說，這個味道，跟在日本拉麵店吃過的魚骨湯沾麵蠻像的。

 

三文魚頭在香港或英國也很容易買到，有時候英國的魚檔，單個魚頭只是賣約50p至1鎊，便宜又好吃。簡單在家做個日式三文魚湯，喝一口特別感到溫暖而安心。

複製餐廳難忘美食：簡易泰式烤鱸魚(附食譜)

 讀萬卷書不如行萬里路，最近我很喜歡到英國不同的城市走一走，來個英國小旅行周末，了解當地不同的美食與風景，樂趣也蠻多的。前陣子去了Leeds，試過了一間裝潢很有特色的泰國餐廳，佈置成泰式大牌檔的模樣，像極身在芭堤雅用膳一樣。試了一碟泰式烤爐魚，印象很難忘，決定回家自己試做一下。

我很喜歡吃鱸魚(sea bass) ，在英國超市，最易購買到的是現成魚柳，原條新鮮魚不常見，但亦有售賣。這個泰式烤鱸魚，做法非常簡單，自製一個泰式醬汁，配上烤魚肉一起吃，更添美味。

想念旅行時的快樂與無憂吧，親手炮製獨特的味道，也許能讓你止一止癮，來期待下一趟更精彩的旅程。