Wednesday, July 21, 2021

夏日消暑涼拌菜:簡易檸檬酸辣手撕雞(附食譜)

天氣持續炎熱,開著冷氣有時也會感到心煩意燥,總想吃點涼拌菜,趁機消消暑。

涼拌菜首選當然是手撕雞,大人小朋友都愛吃,做法也是相對簡單的,很少會失敗,自信心也會頓時大為增加。

今次加了檸檬酸辣這兩個元素,惹味又帶點清新。如果不喜歡吃微辣的朋友,可把辣椒油刪掉就可以了。這道菜式,可以拌飯吃,亦可以拌冷麵,或是加在沙律裡,同時可以瘦身,食得輕盈一點。

一道菜,帶有夏日的光與色彩,讓人吃得特別開心。


Thursday, July 1, 2021

重溫韓國旅程的美味:韓式牛肋骨(附食譜)

最近我開始想念韓國的美食了。

想念釜山的海、skywalk與海鷗,想念首爾的美食與繁華,想念零下11度吃的一碗暖粥,也懷念旅程上品嚐食物的每一個特別的時刻與記憶。

韓式牛肋骨是我一道很喜歡吃的韓國菜,一直想找厚切牛肋骨,方方正正的那種,找了很多年,也是遍尋不獲。如果用上普通的牛仔骨,形神俱不像,彷彿缺少了靈魂,唯有忍手沒有嘗試做這道菜。

因為一直渴望擁有,失而復得後的感覺,重獲至寶,興奮到不得了,買到牛肋骨後,立刻動手做,終於如願以償了。

今次試驗了一個類近韓國做法的韓式牛肋骨,醬汁也是自己做,炆出來的牛肋骨,跟餐廳吃的口感類同,自己做可以加入大量配菜,才能大飽口福,吃得過癮。

只要有上乘的食材,加上簡單的烹調方法,各國的美食,就能輕鬆盡在自己的掌握之中(!)


Monday, June 28, 2021

尋找一碗安撫心靈的美食:簡易古早味魯肉飯 (附食譜)

 傷心了整整一個星期,要開始重新振作了。

 心情不好的時候,我喜歡搓麵包,用力搓用力撻,將全身的力氣都放在麵包上,舒了一口氣,把心裡所有的鬱悶頓時釋放出來,像是一個自我心靈的療程。麵包出爐,有著溫度,有著感動,千言萬語,盡在同一口的味道。

或者用文字吧,文字可以我手寫心,把高低起伏的心情全都記下來了,像將秘密埋藏在吳哥窟的一個小小樹洞內,待有日翻開,還是可以歷久常新的。

吃點好的,安撫一下受傷的心靈。古早味魯肉飯是我其中一個comfort food,濃郁令人懷念的醬汁,肥瘦不一的腩肉粒,邪惡得令人欲拒還迎。像吃公仔麵一樣,明知道高卡不健康,明知道多吃沒益處,偏偏很想吃,還要一吃再吃,才叫我們的心靈得到短暫的滿足。

多年前我寫過台式肉燥飯食譜(記於2014年出版的食譜書《自家浪漫愛情料理》),今次分享的這個全新2021版古早味魯肉飯,做法略有不同,兩者我都愛,各有各的好吃。魯肉配上一個流心蘭王蛋,味道有多好也不用介紹了,只希望蛋黃像燦爛熾熱的太陽一樣,照亮大家的心。

人生苦短,記得要吃好,睡好,當心痛感到疲累的時候,緩一緩停一停,為自己煮一道美食,儲夠能量,再重新出發


Saturday, June 19, 2021

夏天日式和風洋食推介:簡易日式明太子意粉 (附食譜)

夏日炎炎,除了正好眠外,當懶懶地不想外出用餐,或不想去人氣餐廳排隊,等了又等才吃到一餐,倒不如留在家自家煮,一樣可以煮出和風居酒屋的味道。

其中一個我很愛的洋食,就是明太子意粉。還記得很多年前,第一次去九洲旅行,試過了明太子的美味,便完全愛得貼貼服服。所有有明太子醬的東西,明太子法包呀、明太子濃湯沾麵呀、燒明太子呀,全部都是美食的代表!(寫著寫著肚子又餓XD)

幸好從香港的日式超市,也能輕易買到原條明太子。自己做個明太子醬汁,拌著意粉吃,啖啖明太子粒粒,美味至極!這個意粉不是熱食的,而是涼食的,特別適合炎熱的夏天。而且做法非常簡單,加點日式前菜小食,又是一客非常吸睛的自家日式定食,涼著冷氣輕鬆在家吃,亦是另一番滋味!



Monday, June 7, 2021

夏日爽甜前菜:簡易韓式醃蘿蔔 (附食譜)

平時去韓國餐廳或粉麵店,最愛吃醃蘿蔔。不管是一小碟的,還是一大樽放在桌面自助夾出來的,餐前吃一些醃蘿蔔,特別覺得醒神開胃。

 一直很想自己做醃蘿蔔,很早便買了玻璃瓶,留著用作醃蘿蔔用,放著放著居然忘記了這件事。XDD剛巧有一條白蘿蔔要趕快吃掉,靈機一觸做醃蘿蔔也不錯啊,不用另購其它材料,可以立刻做,翌日便可以吃了。

 韓式醃蘿蔔材料和做法也是非常簡單,做一大瓶醃蘿蔔,在家裡可以無限添吃,當成前菜或小吃,清新又健康。學識這道前菜,不求人也吃到餐廳小菜式,快來試試吧!