突然發現2025年已經過了將近一半，沒有進入這個部落格接近一年的時間，大家掛念嗎？
在英國的日子，每天也是樂在其中，到市場買新鮮食材，到超市選購時令食品，把想吃的都複製出來，也是一種另類的樂趣。
跟好友談起旅行時，吃過的手抓海鮮桶，想著美好時光的味道，禁不住流露一個為食樣。那就試試煮出這個記憶中的味道吧，也很久沒有瘋狂地吃過海鮮餐了。
身在英國，不容易買到新鮮海鮮，要花盡心機和時間，四處去找，還要經歷一場緣份遊戲。一大清早跑到魚市場搜購，或是到指定超市碰碰運氣，但只要有心，一定會找到你想要的材料。
蝦桶手抓海鮮除了海鮮份量要多，靈魂醬汁也是最重要的。這個醬汁花的功夫最多，買了很多特色香料回來，一邊烹煮，一邊試味，身邊朋友們也不愛辣，還要調製一個小辣版本。今次用了一種新香料，名叫old bay seasonings，混合十多種香料如五香粉、月桂葉、荳蔻、芹菜、辣椒、丁香、薑、芥末、肉荳蔻、辣椒粉、各種花椒等，煮出來的醬汁味道更多層次，一用就愛上了，令這個海鮮餐，更能錦上添花！
在陽光普照的英國初夏，聽著自己喜歡的歌曲，享受在藍天白雲下做菜。好好收藏當刻的感覺，一瞬間的沉思和猶豫，像經歷了一輩子的長。想念鄰居的貓咪，想念一些想念的人，想念日與夜的愛與恨。把想念撕成碎碎的，不被看見的，不用懷疑的，留在每一道的美食之中。
材料：(6-8人份量)
海蝦………………….......1公斤
原隻龍蝦…………………1-2隻
新鮮藍貝…………………1公斤
急凍龍蝦鉗………………...4隻
急凍八爪魚腳………….…..1包
司華力腸…………………...4條
新薯(baby potato)…….…...1包
粟米………………………2-3條
番茜碎(parsley)…………..適量
醬汁：
蒜頭(大)…………………….1粒
洋蔥(大)…………………….1個
無鹽牛油……………….…400g
Old bay seasonings…...….3湯匙
黑椒(black pepper)……..半湯匙
蒜粉(garlic powder)……..2湯匙
孜然粉(cumin powder)…半湯匙
紅椒粉(paprika)…….…....1湯匙
卡宴辣椒粉(cayenne)…...1茶匙
辣醬(hot sauce)……….....3湯匙
海鹽……………………...1茶匙
蔗糖(cane sugar)…….…..2湯匙
水...................................約6湯勺
檸檬汁…………………….半個
泰國魚露(fish sauce)…....1湯匙
生粉芡…………………….適量
1. 洋蔥去皮切碎，蒜頭去皮磨蓉。粟米切段，新薯洗淨切半。各類海鮮解凍(如適用) 、洗淨、瀝乾水份。
2. 水滾，放入粟米段及新薯，煲煮20分鐘。司華力腸放在滾水內，煲煮約10分鐘，盛起切件，待用。
3. 處理海鮮：取另一鍋子，放入原隻龍蝦及龍蝦鉗，煲煮10分鐘，盛起，龍蝦開半，待用。
4. 水滾，放入海蝦，煲煮10-12分鐘，盛起。再放八爪魚，淥約5-8分鐘，盛起，切件。新鮮藍貝，放入滾水內，煲煮2-3分鐘至開口，盛起。
5. 煮醬汁：下油，油滾起煙，放入蒜蓉及洋蔥粒，爆香，炒至半透明。
6. 加入無鹽牛油，煮融，拌勻。
7. 加入所有香料、醬料及調味料(醬汁材料第四至十二項)，加水，拌勻煮滾。
Old bay seasonings是一種美式的海鮮調味香料，集合十多種香料而製成，味道咸中帶辣，帶有微妙的甜香味，最適合用來煮海鮮如龍蝦、蟹及蝦等，或用於炸物如薯條。購自英國Morrisons 超市。
Hot sauce，一般英國西超有售。
8. 加入檸檬汁，拌勻。此醬汁為小辣版本，喜歡吃辣的朋友，可加多hot sauce及卡宴辣椒粉(cayenne) 的份量，記得一邊煮一邊試味。
9. 煲煮醬汁約10至15分鐘，直至醬汁變濃稠。
如未滿意醬汁的濃稠度，或可逐少加入生粉芡，拌勻。
10. 取一平底煎鍋，下油油滾，放入各款海鮮、新薯、司華力腸、粟米，爆香。加入煮好的醬汁，煮滾，與海鮮拌勻。喜歡泰式的朋友，可加入魚露，最後灑上番茜碎，盛起，即成。
好友的外賣XDDD
蝦桶手抓海鮮做好了，根據餐廳做法，多數會將煮好的海鮮，放進膠袋內，把醬汁拌一拌勻，再剪開膠袋，把海鮮拿出來吃。或是把海鮮放進不銹鋼桶內，倒出來吃才過癮。家庭吃法，放得美美的，不用等就開餐了。
這個海鮮餐也太豐富了，配上新鮮焗出來的牛油法包，醬汁惹味到飛起，好吃到要吮手指！
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