脆口惹味小食：簡易南乳雞翼(附食譜)

很久沒有回來這個專屬的部落格角落，這裡還是我的一個安心避風港。

2025年還有大約兩個星期便過去了。今年經歷著種種的失去，不論是世界上的大事情，還是與香港緊緊相連的牽絆和想念，流過的眼淚，也是這十年加起來的總和。傷心的日子不容易過，也有很重的無力感，但願我們有跨越困難的勇氣，有一顆好好愛護自己的心，珍惜現在所擁有的，放下不曾屬於自己的，新一年一定會愈來愈好。誠心祈願吧!

 

幸好我還有美食陪伴左右，親手為自己做菜，經常感到幸福滿滿。有時外出吃飯，很喜歡點南乳雞翼這道小食，香口惹味，總讓人不斷放進嘴裡，停不下來的那種。

 

其實在家做這道菜，難度也不高，今次用李祥和南乳醬，液體狀比較易用，不怕用南乳件難以拌勻，醃好雞翼後，放入滾油炸，或者用平底煎鑊半煎炸，一樣做到脆口的效果。

 

愛吃雞翼的朋友，尤其是南乳雞翼的朋友，一定要試試這個食譜，保証大家吃得津津有味！

材料：(3-4人份量)

雞全翼/雞中翼…….1公斤

 

雞翼醃料：

李祥和南乳醬……..4湯匙

萬字醬油/生抽……..1湯匙

紹酒………………...1湯匙

糖……………....……1湯匙

白胡椒粉…………..半湯匙

薑蓉………………….2茶匙

 

炸粉材料：

(以下為1kg雞翼的炸粉份量，可按照雞翼份量自行調較炸粉的重量，份量為1:1)

粟粉(corn flour)……….70g

低筋麵粉………………70g

 

 

1)     雞全翼用廚剪剪成雞翼、雞鎚、雞翼尖，洗淨抹乾水份。

香港的朋友買雞中翼即可。

2)     將「雞翼醃料」的所有材料，倒入雞翼內，拌勻，醃1小時。

**如雞翼份量不多，可按比例將醃料減半。

今次用了李祥和南乳醬，英國的朋友可於華南行網購：

李祥和南乳醬華南行連結 - 按此購買

3)     將粟粉與低筋麵粉拌勻，成為炸粉。

這種兩粉互用的方法，可令雞翼表皮更脆。

4)     把醃好的雞翼，放入炸粉內，兩面平均地上粉。

5)     今次我用專業炸爐，油溫180度，油滾，放入雞翼，

炸至兩面金黃色，盛起，即成。

油炸時間約為6-8分鐘，需約2-3分鐘後將雞翼翻一翻，炸得較為平均，以防炸燶。沒有專業炸爐的朋友，也可以用用平底煎鑊，半煎炸的方式代替。

非常香口，看上去垂涎三尺的南乳雞翼，很輕鬆便做好了。

英國比較難買到一整盒的雞中翼，所以用雞全翼斬件代替，雞鎚與雞翼尖做法一樣，吃到三個部位，更能有不同的口感。

 

每隻雞翼炸到脆卜卜，肥o都o都的模樣，很討人喜歡。

我不客氣了！趁熱吃，非常美味！