自製居酒屋小食：簡易日式吉烈炸蠔 (附食譜)

剛剛過去的3月，有姜濤的倫敦演唱會，也有黎明一連10場的香港演唱會，可謂非常熱鬧。

每天看著他們的演唱會片段，心情特別好。姜唱了一首倫敦限定版《夏日傾情》，感動到即時眼濕濕，這是一首Leon與fans有著無限意義的歌曲，想不到在異鄉可以親耳聽到。

 

2026年確實是神奇的一年，滿滿都是二十多年前的回憶。我追看了25年前沒有看過的尋秦記，欣賞重新在布拉格當地拍攝、2003年首播的新編曲版《布拉格廣場》，姜在多倫多特別場演唱了《心動》，這是我最愛的港產片(沒有之一) ，小柔及浩君的故事，我也不知道看過了多少遍。過去讓它過去，那些望著天空想你的日子，如果時間可以回到1999年，那有多好。只要記憶一直住在身體裡，你一直在我的心裡，那是完完全全屬於我的。

 

說回美食，一直很想做日式吉烈炸蠔，早前買了一包日本製的急凍蠔，放落滾油炸，效果也不太理想。下定決心買一包生蠔回家，自己炸自己吃，才是最原汁原味。

 

日式炸蠔做法也很簡單，材料不論在香港或英國，也是較容易買到。建議用專業炸爐，做出來的效果是最好的。在家開一瓶啤酒，吃著這款送酒小食，即炸即吃，像身在日本屋酒屋一樣，跟朋友一起談天說地，想著想著，就是美好。

材料：(3-4人份量)

急凍生蠔…………12隻

麵包糠…………….適量

低筋麵粉………….適量

雞蛋………………..1隻

椰菜(刨絲)………1/4個

檸檬件…………..…2件

蛋黃醬……………適量

 

清洗生蠔材料：

粟粉 (corn flour)….適量

鹽………………….適量

 

1)     把急凍生蠔於室溫解凍。

今次用的急凍蠔，韓國出產，英國朋友可於Waso網購、曼城永興隆或Seoul Plaza也有發售。

2)     用水稍為清洗，倒出水份，加入適量的粟粉及鹽，用手抓洗，然後用水沖洗。把這個步驟重覆做三次，最後用廚紙把蠔肉徹底抹乾淨。

3)     打勻雞蛋，預備麵包糠及低筋麵粉。

4)     把蠔兩面沾滿麵粉，再沾上蛋液，最後平均地兩面沾滿麵包糠。

5)     預熱炸爐190度約5分鐘，放入生蠔，炸約1分鐘(先定形) ，再翻轉多炸2-4分鐘，讓四面火力更平均。炸至呈金黃色，即可撈起，放在隔油紙上。

6)     預備椰菜絲，加上自己喜愛的醬汁如蛋黃醬、他他醬或千島海鮮醬，放入炸蠔，或以檸檬件伴碟，即成。

炸蠔新鮮熱辣辣炸起，超級吸引！！！

每件外表都是金黃色，讓人口水直流。

非常脆口，內裡的蠔肉仍然嫩滑，好吃到把它不停放入嘴裡，哈~

自家製日式吉烈炸蠔，做法其實也很簡單，大家不妨試試吧！