說起我的招牌菜之一，一定非美式醬烤豬肋骨莫屬。
最近舉辦的二人自家聖誕小派對，還是會做一些百吃不厭的經典菜式。BBQ ribs是一個歷久常新，也是我很喜愛的西餐主菜，食譜早見於2013年，也是收錄在我的第一本食譜書《自家浪漫愛情料理》裡面。經過yahoo blog痛苦搬blog的慘痛經歷，舊食譜內的相片，突然間一夜之間，全被消失了，一直也提不起修復舊blog的勇氣。
踏入這個經驗難忘像過山車般的2020年，沒有什麼是不可能的，倒不如寫個2020年版的BBQ ribs食譜，紀念一下這個意想不到的聖誕時節。
這個BBQ ribs，我煮過無數次了。每一次用來宴客，也令賓客讚不絕口。烹煮BBQ ribs，最重要是心機和時間，先炆後焗，還要悉心呵護，才能做到肉嫩juicy的口感！
今次有緣遇上西班牙黑毛豬肋骨，絕對是一件非常幸運的事。今次的ribs未煮前長達2呎，份量確實十足，上檯亦有視覺的震撼，吃過黑毛豬肋骨，從前也無法回頭了！
2020年將盡，就把今年最後的晚餐，用這道美味的美式醬烤豬肋骨，作個完美的句點吧。
材料：
急凍西班牙黑毛豬肋條.....1條
美式燒烤醬(BBQ Sauce)....1樽(約300ml)
洋蔥(切碎).........................半個
蒜蓉..................................1湯匙
水……………….....…約800ml
海鹽………………...…….適量
即磨黑椒............................適量
新鮮迷迭香(Rosemary).....適量
1.
豬肋骨解凍後，洗淨抹乾水份。以適量的海鹽及即磨黑椒，醃大約15分鐘。
這個豬肋骨，未煮前長達2呎，非常誇張啊!!
2.
洋蔥及蒜蓉去皮切碎。
3.
下油油滾，爆香蒜蓉及洋蔥粒，直至洋蔥粒變半透明軟身。
4.
倒入美式燒烤醬半樽，與蒜蓉洋蔥粒炒勻。
美式燒烤醬，購自大型超市，任何牌子也可以。最近經常用這2隻品牌，左面味道帶甜，右面有smoky的口感。由於BBQ sauce的容量有大有小，如用左面的品牌，用半樽做汁便可以，如用右面的品牌，可以用上1樽。以大約300ml為參考。
5. 倒水與醬汁拌勻，煮滾。
6.
加入新鮮迷迭香，再倒入剩餘的美式燒烤醬，煮滾，以適量的海鹽及即磨黑椒調味。
7. 放入豬肋骨，用大火炆煮20分鐘，再轉小火炆煮約15分鐘，直至醬汁變濃稠(留作掃汁用)。適當時候可自行加水。
如果略嫌煮好的醬汁不夠「杰身」，亦可另外做掃汁的醬。先爆香蒜蓉及洋蔥，再用適量的BBQ Sauce煮至杰身，把煮好再把醬汁掃上Ribs的表面，step是一樣的。我就一take過，方便得多。
由於今次豬肋骨很長，一個25cm oval鍋子也招架不住。唯有前後左右不斷轉位，令兩端受熱更平勻。最好把兩邊定時反轉，令它炆得更腍更入味。
8.
鋪上錫紙，掃油。
9.
放上豬肋骨
10. 在豬肋骨表面，平均掃上餘下的醬汁。
11. 入爐180度烤焗約30-40分鐘
期間約15分鐘取出豬肋骨，補上醬汁(以保持表面的濕潤及口感juicy，避免焗得太乾)，約補汁2-3次。
12. 取出，上碟，伴以薯格或薯條，即成。
超級美味的美式醬烤豬肋骨，就成為我佳節的最好主菜。
切開，肉質超嫩滑，多大的份量也不夠吃，哈哈！
切開ribs的那一刻，心情是最開心。
伴以其他的聖誕美食，簡簡單單，在家慶祝，也是幸福的！
溫馨的聖誕假期，就這樣子渡過了。
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