我做過很多次水牛城雞翼了，食譜也曾收錄於第三本食譜書《香辣大餐》入面。每一次做這個菜式，總是有不同的體會。
美國人做這道菜，通常也用上一種醬汁，叫做hot sauce。它可算是靈魂醬汁啊，但這種醬汁在市面上不容易找得到，我曾經找了很久也找不到，頓感氣餒。沒有了它，在研究食譜的時候，用上了一種較為繁複一點的配方，來做出相近的味道。
平日想吃buffalo wings，也累得不想大費周章吧，或者平時較少入廚，也不想購入太多的醬汁香料，只為做一道菜便放著不用。我總是希望用一種簡單的方法，也有差不多的效果與味道，所以每做一次這個菜式，總是想挑戰自己，做得比從前好，已經心滿意足了。
今次我真的很開心，靈機一觸試了一種新配方，只需三種材料就可做到類似的口味，意想不到地用上中式醬料做了西式的醬汁，史無前例的美食實驗，對於我是充滿難以忘懷的驚喜與滿足，不停步勇往直前，戰勝昨天的自己，才是我所追求與堅持的。
傳統的buffalo wings多配以藍芝士醬，今次教大家做一個家庭版的簡易沾醬，在家想吃，輕鬆煮也不是難事了！
材料：
急凍雞中翼…….......….…8-10隻
西芹………………….……1/8棵
甘筍……………………….半條
日式唐揚炸雞粉…….....…半包
海鹽……………….………適量
即磨黑椒…………….……適量
番茜碎(裝飾用)……….….適量
醬汁：
無鹽牛油……………….….40g
辣椒醬………………..….2湯匙
番茄醬(ketchup)….......…3湯匙
水……………..…約50ml-80ml
沾醬：
乳酪………………...…..3湯匙
蛋黃醬…………….…....3湯匙
海鹽………………….…..少許
1) 甘筍去皮切長條。西芹洗凈，撕去筋化，切長條。
2)
雞翼洗淨，徹底抹乾水份，兩邊沾滿日式唐揚炸雞粉。
3)
入爐或air fry 180度15-18分鐘，焗至雞翼熟透呈金黃色，取出。
4)
將沾醬的所有材料拌勻，待用。
5)
取一平底煎鑊，小火，放入無鹽牛油，煮融。
6)
放入辣椒醬和番茄醬，拌勻。材料份量為小辣口味，如喜歡吃辣的朋友，可用辣椒醬與番茄醬3:2的比例。
冠益辣椒醬，購自街市糧油雜貨店。
7)
加少量的水拌勻，煮滾。
8)
放入炸好的雞翼拌勻，兩邊沾滿醬汁，取出。
9)
將雞翼放在碟上，伴以甘筍條、西芹條及沾醬，以番茜碎裝飾，即成。
伴醬一起吃，Yum!!
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