啖啖無添加滋味：簡易香煎蝦餅(附食譜)

我愛蝦，愛到小時候不懂剝蝦，極速學會然後大快朵頤。雪櫃裡經常有急凍海蝦及蝦仁，不論做中菜西餐，配撘煮法也是非常容易。

 外面買到的蝦膠，大部分不是百分百蝦肉，通常也加入了其它成份，口感一定沒有自己做的好。自己做蝦膠不是太難，用心剁用力搓，無添加全是蝦肉的鮮味，原汁原味才是最好吃的。

 這個香煎蝦餅加入了甘筍絲及冬菇絲，多層口感，味道更為豐富。煎得香脆，口感彈牙爽口，令人吃不停口，大人小朋友也會極速愛上。試過真真正正的手剁純正蝦餅，美味得無法回頭！

 材料(約做5-6塊)

急凍蝦仁………….…..半盒200g

甘筍(刨絲)………..……….半條

鮮冬菇(切絲)…………….…2個

麻油……………..………..1湯匙

 

蝦膠調味料：

海鹽…………………….半茶匙

砂糖……………….........半茶匙

雞粉………………….....半茶匙

胡椒粉……………….........少許

生粉……………............2.5茶匙

蛋白…………………........半隻

 

1) 甘筍去皮刨絲，冬菇去頂切幼絲。

2) 下油油滾，放入甘筍絲及冬菇絲炒勻，加1湯匙水煮至軟身，以麻油調味，盛起放涼。

3) 蝦仁洗淨，挑出蝦腸。

4) 把蝦仁逐少切碎，用刀背前後左右不斷拍碎以致起膠。

5) 把蝦膠放入容器內， 放入「調味料」的所有材料用手把蝦膠與調味料搓勻，搓的過程，不斷用力撻幾下。

6) 加入冬菇甘筍絲，與蝦膠拌勻，用手平均地搓成圓形(約5個)

7) 油滾，放入蝦滑，煎至兩邊金黃色。

途中可加少量的水，加蓋把蝦滑煎至熟透，盛起即成。

香煎蝦餅，簡簡單單便做好了! 原個真蝦餅，真的太好吃！