吃不停口的手搓薄餅：簡易美式BBQ烤雞芝士薄餅BBQ Chicken Pizza (附食譜)

 每次開壇動手做pizza，honey一定是最開心的那一位。

 疫情關係，不能外出愉快地坐在餐廳裡吃pizza。買外賣回家，pizza的溫度也略為冷卻了，永遠做不到剛出爐熱到燙嘴的美味口感。只有自己搓皮，即焗即吃，才是最愉快的。

 繼續做我的手搓薄餅，每次也做一個全新不同的口味。今次做美式BBQ烤雞芝士薄餅，最喜歡燒烤醬的滋味、烤雞的嫩滑、大量芝士的香味，加上各配菜的化學作用，顏色繽紛食慾大增，配料多到放不下，每啖也有豐富的口感，自家pizza一定是最好吃的！

材料 (約整2個10吋薄餅)

Pizza 麵團：

高筋麵粉…….…420g

暖水………………1杯

即融依士…..1 1/4茶匙

糖……………....2茶匙

鹽……………..半茶匙

植物油................2湯匙

 

Pizza配料：

無骨雞脾扒…………...1塊

紅洋蔥(切幼絲)….....1/4個

紅甜椒(切幼條)….....1/2個

黃甜椒(切幼條).........1/2個

Mozzarella Cheese…..大量

芝士粉........................適量

番茜碎(Parsley)..........適量

海鹽............................適量

即磨黑椒....................適量

 

醬汁：

BBQ燒烤醬.............5湯匙

蒜蓉..........................1湯匙

水.........................約100ml

 

1.      製作pizza麵團：把高筋麵粉放入容器內，加糖拌勻。

2.      把即融依士倒入暖水(約26度)內拌勻。

3.      分次倒入依士水，與麵粉拌勻。(約分開2-3次)

4.      加鹽與麵團用手搓勻。

5.      加植物油與麵團用手搓勻。

6.      搓至麵團光滑，修圓。

7.      平均地灑粉於容器底部，放入麵團，蓋上保鮮紙，於室溫發酵至1倍至1.5倍大(室溫發酵約需1.5-2小時，視乎溫度及濕度)

8.      預備pizza配料：無骨雞脾扒洗淨抹乾。

9.      下油油滾，放入雞扒(雞皮先向下)，煎至兩邊熟透呈金黃色(約10分鐘)。

10.  取出雞扒放涼，切成小粒。

11.  BBQ燒烤醬與蒜蓉拌勻。

12.  把雞粒回鑊爆香，倒入BBQ蒜蓉醬炒勻，加水，把醬汁煮滾。

13.  加海鹽及即磨黑椒調味，盛起，放涼待用。

14.  紅洋蔥去皮切幼絲，紅黃甜椒去頂去籽，切幼條。

15.  取出麵團，排氣。

16.  按重量平均分成2個麵團，每個麵團約重300g-330g (視乎發酵後的大小)

17.  用擀麵棍把麵團壓平，根據個人喜好搓成圓形、方形或長方形及相對pizza大小尺寸。

18.  鋪上錫紙，掃油，放上pizza麵團 (或用牛油紙不用掃油)

19.  平均地掃上BBQ燒烤醬

20.  平均地鋪上雞粒

21.  平均地鋪上紅洋蔥絲、紅黃甜椒絲

22.  灑上你喜愛的mozzarella cheese份量

23.  灑上適量的芝士粉及即磨黑椒

24.  預熱焗爐，放入pizza，以220度焗約12-15分鐘，焗至表面/芝士金黃色。(視乎焗爐大小及爐溫，記得金睛火眼地目測)

25.  出爐後，以番茜碎裝飾，如需要海鹽及即磨黑椒調味，即成。

如果一次過吃不完2個麵團，可把其中一個麵團留在食物盒內(先灑點麵粉在盒的底部，防黏) ，放入雪櫃4度格存儲一晚，第二晚再做另一口味的pizza (發覺焗出來的口感更好)

美式BBQ烤雞芝士薄餅出爐，已經非常吸睛！

超滿的餡料，令人垂涎欲滴啊！

今次做的是厚批，吃得超級滿足！

Honey還說味道像極了pizza hut，我心想在外吃的，那有這樣多餡料啊！XDDD

只要吃過自己親手做的pizza，一定回不了頭，哈哈!