我太愛吃豬軟骨，那份入口即融的口感，實在美味到無法用言語形容。
從前覺得在家做豬軟骨很難，怎樣炆煮，花多少時間，也做不到軟腍的質感。為了煮一碗超美味的豬軟骨，數年前決心買了高速煲，發覺效果實在太好，平時炆煮3小時的菜式，只需半小時便完成了。如果是炆一小時的菜式，短則15分鐘完成，而且可以一煲多煮，煮飯蒸餸一次過完成，最適合繁忙的上班一族。
豬軟骨可以配飯，也可以煮拉麵煮烏冬，剩下的湯底，所有豬骨精華所在，濃郁到不得了，直接用來煮麵，已是最美味天然的湯底，一點也不會浪費。
這個菜式，用上日式大根，令湯底更甜，配一份炆得很腍的豬軟骨，絕對是一大享受。
材料:
(4人份量)
急凍豬軟骨…………….600克
白蘿蔔/日本大根(大)……1條
薑…………………………5片
蔥(切段)……………….…1條
蒜片................................約8片
冰糖………………….....約50g
水…………..…………..400ml
蔥花/芫茜(裝飾用)...……適量
調味：
日本清酒/料理酒….…..180ml
醬油………………...........50ml
壽司醋/白醋…………..…30ml
1. 豬軟骨解凍後，洗淨抹乾，切小件。
2. 白蘿蔔去皮切件。
3. 水滾後，放入薑片及蔥段，加入豬軟骨件飛水30秒，盛起待用。
4. 把白蘿蔔及豬軟骨放入高速鍋內，加入「調味料」的所有材料及蒜片，把醬汁煮滾。
4. 放入蒜片和冰糖，倒水。
5. 鎖上煲蓋轉至2速，中小火至見綠環後煮約25-30分鐘，熄火。
如果溫度太高(升至紅線位)，必須先行離火降溫，當降至黃線或綠線位，可再開火以中小火繼續炆煮，記得注意睇火啊！
5. 待指示線降至原位，開蓋，盛起
6. 以蔥花或芫茜裝飾，完成。
記得留湯底煮麵啊，放在雪櫃可以保存2-3晚。
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