自製健康美味肉丸：忌廉蘑菇肉丸鍋 (附食譜)

提起肉丸，大家一定記得某大傢俬店的瑞典肉丸，算是最經典的一種小食。

我也很愛吃啊，但急凍肉丸畢竟也加了太多的添加劑，要吃最有肉味最健康的肉丸，一定是自己手造，才有令人忘不了的味道。

自製肉丸其實沒有想像中的難，著實也蠻簡單的。我經常在家搓肉丸，手勢就如小時候玩cooking mama一樣，拋來拋去，也蠻有樂趣。療癒的程度，跟搓麵包是完全一樣的，什麼壓力也可以發洩在肉丸身上(可憐的小肉丸XDD) 。

忌廉蘑菇湯也是自製的，用上大量新鮮蘑菇，忌廉的份量也可以根據個人喜好，完完全全按照自己的口味，才是最好的相遇與味道。小小彩蛋與貼士，未埋芡前，可以盛起兩碗忌廉蘑菇湯(超好喝的!)，配麵包作頭盤。埋芡後，醬汁變濃稠，立刻變成主菜，一舉兩得，大家記得要試試啊！

材料：(4人份量)

肉丸材料：

免治豬肉(半肥瘦)…300克

(*也可用一半免治牛肉及豬肉)

雞蛋…………………....1隻

洋蔥(切碎) ………….1/4個

麵包糠………..…..150毫升

牛奶………….….…50毫升

鹽…………適量(約半湯匙)

黑椒…….....適量(約半湯匙)

 

醬汁材料：

無鹽牛油………….….20克

洋蔥(切碎)………..... 1/4個

蒜蓉………………....1湯匙

白蘑菇(切片)……….…10個

新鮮迷迭香(裝飾) …....1枝

水……………….....100毫升

雞湯…………….....250毫升

淡忌廉………...…..200亳升

生粉芡……………..…適量

 

1)      把免治豬肉放入容器內

2)      加入洋蔥粒、麵包糠、雞蛋

3)      用手搓勻

4)      加入適量的鹽和黑椒調味

5)      逐少加入牛奶與肉丸搓勻並用力撻實(來回約10次)

6)      用雙手或兩隻匙羹搓成大小相同的圓形肉丸

7)      預備平底鑊，下油，油滾放入肉丸

8)      把兩面煎成金黃色約8成熟(約10分鐘)，盛起待用。

9)    白蘑菇洗淨去頂切片。

  

10)   預備另一隻鍋子，放入牛油煮至融化，炒香蒜蓉

11)   放入洋蔥粒及白蘑菇，炒至軟身

12)   倒入雞湯

13)   加水拌勻

14)   醬汁滾起後，用電動攪拌器將湯打成蓉

15)   倒入淡忌廉，放入肉丸加蓋煮5分鐘

16)   小火煮滾

 

17)   埋芡 (也可以用少量麵粉拌勻)

18)   新鮮迷迭香裝飾，以黑椒及鹽調味，即成。

未埋芡前，湯底是非常美味的忌廉蘑菇湯，super yum!!