朝思暮想，等了四個月，期待以久的船運終於到了！
還記得當日收拾家當場面，實在是極度難忘及震撼。要把足足一間餐廳的廚具和鍋具妥善收拾，當中超過9成以上的餐具也是易碎的，還有海量小巧的日式料理小碟、筷子架及小物，每件大小形狀不一，包裝上也花了太長的時間和功夫，日以繼夜夜以繼日，像工廠女工一樣，只為求它們平安到埗。往事不堪回首，飄洋過海來看你，我們終於重遇了，不勝言語的感動，只要經歷過這個過程的朋友，一定會明白。
重遇至愛的餐碟，也不敢全部拆出來，只留著少量的餐碟作日常使用，有著這些寶貝，也可以重新投入我最愛的日式料理系列。
來到英國的這段日子，還是第一次做日本料理。從前在香港這個美食天堂，刺身壽司拖羅和牛，應有盡有，選擇很多，價錢也很相宜。英國的日本新鮮食材，不易買亦不常見，價格亦高，就算外出晚餐，光顧日本餐廳，質素也沒有想像中的好，想念日本的時候，只能憑空滿足一下。這裡的日式食材有限，但只要你很想很想要吃的時候，動動腦筋發揮小宇宙，一定會做得到的！
打響頭炮的是日式滑蛋炸蝦丼定食，所有滑蛋的菜式，全都讓我深深著迷。在香港的時候，買大隻急凍海蝦很容易，經常自己炸天婦羅蝦，炸好即食，非常美味。來到英國這邊，大蝦不易買，逛過海鮮檔，也不常見。超市買到的多是蝦仁，只能做三文治或小食，完全無法用來做炸蝦天婦羅。幸好在Iceland(超市) 買到一隻即食的炸蝦，只需放在焗爐弄熱，出奇地有炸過脆卜卜的口感。這個牌子買過很多次，味道很好，有時配上沙律，輕鬆又當一餐。
定食配上簡單前菜和味噌湯，今次教大家做一款非常容易的醬油蘿蔔絲，跟滑蛋炸蝦丼一起吃，絕對錦上添花。
當你想念日本家鄉的味道，不如親手做一份定食，來一趟味覺想旅行，在紛擾的世代，滿足一下脆弱不安的心靈，只要心存希望，也許富士山就在不久的眼前。願大家一直平安健康。
急凍炸天婦羅蝦……1盒
洋蔥(切絲)………….1個
調味汁
萬字醬油/生抽…..2湯匙
味醂……………1.5湯匙
水………….…….100ml
鹽………………….少許
自製天婦羅蝦材料：
海蝦………………..8隻
雞蛋………………..1隻
麵包糠…………….適量
(配菜)醬油蘿蔔絲材料：
甘筍(大)……………1條
萬字醬油/生抽…..1湯匙
麻油………..……半湯匙
糖………………..半茶匙
白芝麻……………..適量
1) 洋蔥去皮切絲。打勻雞蛋。
2) 取出急凍天婦蝦，放在焗盤錫紙上，入爐180度14分鐘(根據包裝盒上的時間) ，取出，待用。
急凍天婦蝦購自英國Iceland
如自製天婦羅炸蝦，方法也很簡單。
海蝦去殼後，清理蝦腸，清洗乾淨，並用廚紙徹底抹乾。打勻雞蛋，海蝦沾上蛋漿，再平均地沾上麵包糠。油滾，放入海蝦，炸至熟透金黃色，即成。
3) 預備醬油蘿蔔絲，甘筍去皮刨絲。
4) 下油油滾，放入蘿蔔絲炒至軟身(可加少少水)
5) 放入萬字醬油、麻油及糖，拌勻煮滾。煮至醬汁收乾，盛起，灑上白芝麻，即成。
6) 調味汁拌勻。
味醂可購自日式超市。
7) 下油油滾，放入洋蔥絲炒至半透明狀。
8) 倒入調味汁煮滾。
9) 倒入蛋汁，加蓋焗煮約1.5分鐘，平均地放上天婦羅蝦，直至蛋呈半熟狀態。
10) 預備白飯，鋪上滑蛋炸蝦，灑上蔥花，即成。
超美味的滑蛋炸蝦丼，我們有多久沒有相遇過！多麼想你！
每人一客的定食，滿滿的儀式感，像從有沒有離開過。
配菜也有它的重要性，拼在一起，味道更有層次。
簡易懶人版，人人都做得到，才有意義。
在外地可以吃到日式炸蝦，已經心滿意足了。
Honey極愛這個醬油蘿蔔絲，還說不夠吃！XD
製作料理前，預先把碗碟配襯一番！
最後的彩蛋，部分日本小皿珍藏，收藏了很久，一見傾心
未拆前，還是膽戰心驚，幸好安全無事。
期待再和大家分享更多的日式家庭料理 ^^
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