簡易日本家庭料理：日式和風炸豆腐 (附食譜)

這陣子，煮的菜，有點聯合國的感覺，讓自己也亂了。

像一次旅行，昨天在越南，然後途經了意大利，輾轉過了韓國，終點站又回到了日本。

這是我一星期的美食旅程。就像我最愛的歌，你迷失在地圖上每一道短暫的光陰，蒐集了地圖上每一次的風和日麗，美食如是，風光無限，味道中的記憶無限。

日本的記憶，有一部分是和食物有關。在日本小店吃過的炸豆腐，簡單的小碟，精緻地放了數件，滿滿盛載著一個小鎮最真摯的情懷。把文化吃掉了，把回憶也忘了，還有一絲肚裡的暖意，告訴你，在這陌生的城市，還有一點點的愛。

街角盡處，會是你嗎？

忘記了時間的腳步，記不起當初的容貌，但味道是歷久常新，似曾相識。

今晚就做個和風炸豆腐，把感覺帶回來，完完全全屬於自己的。 

材料：(2人份量)

絹豆腐(大)...................1盒

日本菇菇.....................1包

麵粉...........................適量

柴魚片(木魚)..............適量

蔥花...........................少許

柴魚高湯：

水............................200ml

柴魚片......................3小包

醬汁：

冷麵汁......................100ml

柴魚高湯...................100ml

準備材料，日本絹豆腐一盒及日本菇菇一包。我忘了菇菇叫什麼名字，暫且稱它為日本菇菇，哈哈。絹豆腐在City's Super有售

絹豆腐的質感很滑溜啊，用來做炸豆腐非常不錯。如果沒有絹豆腐，用普通的豆腐或百福牌也可以。

1) 把豆腐沖洗乾淨隔乾水後，切成8小件，約一開四，上下再落一刀，剛好8小件。

2) 預備適量的麵粉，把豆腐在麵粉上滾呀滾，四面都沾上麵粉，此部分不要偷懶啊，我還用手每面拍一拍，每面的麵粉都平均分佈，炸起來更好吃。

3) 落油，油滾後(見到油起煙)，放入豆腐小件炸至四面金黃色，炸完一面，再反一反轉，炸另一面。

4) 與此同時，準備日本菇菇，洗淨後切掉菇的尾部。

5) 逐條菇菇整齊地拔出

菇菇多可愛

本來想把菇的莖部也保留下來一起煮，突然發現這隻日本菇菇，和我最愛的千兩炸豆腐裡的菇菇是一樣的，我每次也是把菇菇吃光光，也忘記了吃炸豆腐，看我有多鍾愛囉！所以哩，我就把大部分的莖部拔掉，就變成了餐廳的煮法。呵呵！

6) 拔掉了莖部的菇菇卡娃兒囉，小小的，惹人喜愛。

7) 煮柴魚高湯，之前的日本菜也有用過，製法超簡單，重溫一次，煲滾水，倒入3小包的柴魚片，滾10至15分鐘，呈淡黃色，出味就可以。煲好後，隔渣只剩下清湯後，就成為柴魚高湯了

8) 把約100ml的柴魚高湯及100ml的冷麵醬汁拌勻成醬汁待用

在$12店買的冷麵汁超好用啊，吃冷麵又得，煮日本料理亦得

9) 下鑊爆香菇菇

10) 注入醬汁，與菇菇一起煮至軟身，最後淋上炸豆腐就完成

慢慢讓它出味，超香~~!

煮好的菇菇湯汁非常濃郁

把炸豆腐擺放好，淋上醬汁，再灑上少許柴魚碎及蔥花，和風炸豆腐就大功告成！

見到都立刻想食囉~~和風炸豆腐與眾不同，又香又滑，還有味道很好的醬汁, 這樣好吃的豆腐當然成為了Honey的嚢中物喇，一口氣吃了幾件 (才得8件咋!!!!)

菇菇真的很好吃~~賣飛佛~~自己整到真的超開心~!

柴魚和炸豆腐也是好吃的一對。我是柴魚粉絲！日本菜不能沒有它~!

在餐廳吃的是一口豆腐，細細件，在家整可以變成大大件，加倍份量，才興奮的嘛~!

超級大大大滿足，下次要整2盒才夠分!!