夏日消暑涼拌菜：簡易檸檬酸辣手撕雞(附食譜)

天氣持續炎熱，開著冷氣有時也會感到心煩意燥，總想吃點涼拌菜，趁機消消暑。

涼拌菜首選當然是手撕雞，大人小朋友都愛吃，做法也是相對簡單的，很少會失敗，自信心也會頓時大為增加。

今次加了檸檬酸辣這兩個元素，惹味又帶點清新。如果不喜歡吃微辣的朋友，可把辣椒油刪掉就可以了。這道菜式，可以拌飯吃，亦可以拌冷麵，或是加在沙律裡，同時可以瘦身，食得輕盈一點。

一道菜，帶有夏日的光與色彩，讓人吃得特別開心。

重溫韓國旅程的美味：韓式牛肋骨(附食譜)

最近我開始想念韓國的美食了。

想念釜山的海、skywalk與海鷗，想念首爾的美食與繁華，想念零下11度吃的一碗暖粥，也懷念旅程上品嚐食物的每一個特別的時刻與記憶。

韓式牛肋骨是我一道很喜歡吃的韓國菜，一直想找厚切牛肋骨，方方正正的那種，找了很多年，也是遍尋不獲。如果用上普通的牛仔骨，形神俱不像，彷彿缺少了靈魂，唯有忍手沒有嘗試做這道菜。

因為一直渴望擁有，失而復得後的感覺，重獲至寶，興奮到不得了，買到牛肋骨後，立刻動手做，終於如願以償了。

今次試驗了一個類近韓國做法的韓式牛肋骨，醬汁也是自己做，炆出來的牛肋骨，跟餐廳吃的口感類同，自己做可以加入大量配菜，才能大飽口福，吃得過癮。

只要有上乘的食材，加上簡單的烹調方法，各國的美食，就能輕鬆盡在自己的掌握之中(嘻!)

尋找一碗安撫心靈的美食：簡易古早味魯肉飯 (附食譜)

 傷心了整整一個星期，要開始重新振作了。

 心情不好的時候，我喜歡搓麵包，用力搓用力撻，將全身的力氣都放在麵包上，舒了一口氣，把心裡所有的鬱悶頓時釋放出來，像是一個自我心靈的療程。麵包出爐，有著溫度，有著感動，千言萬語，盡在同一口的味道。

或者用文字吧，文字可以我手寫我心，把高低起伏的心情全都記下來了，像將秘密埋藏在吳哥窟的一個小小樹洞內，待有日翻開，還是可以歷久常新的。

吃點好的，安撫一下受傷的心靈。古早味魯肉飯是我其中一個comfort food，濃郁令人懷念的醬汁，肥瘦不一的腩肉粒，邪惡得令人欲拒還迎。像吃公仔麵一樣，明知道高卡不健康，明知道多吃沒益處，偏偏很想吃，還要一吃再吃，才叫我們的心靈得到短暫的滿足。

多年前我寫過台式肉燥飯食譜(記於2014年出版的食譜書《自家浪漫愛情料理》)，今次分享的這個全新2021版古早味魯肉飯，做法略有不同，兩者我都愛，各有各的好吃。魯肉配上一個流心蘭王蛋，味道有多好也不用介紹了，只希望蛋黃像燦爛熾熱的太陽一樣，照亮大家的心。

人生苦短，記得要吃好，睡好，當心痛感到疲累的時候，緩一緩停一停，為自己煮一道美食，儲夠能量，再重新出發！

夏天日式和風洋食推介：簡易日式明太子意粉 (附食譜)

夏日炎炎，除了正好眠外，當懶懶地不想外出用餐，或不想去人氣餐廳排隊，等了又等才吃到一餐，倒不如留在家自家煮，一樣可以煮出和風居酒屋的味道。

其中一個我很愛的洋食，就是明太子意粉。還記得很多年前，第一次去九洲旅行，試過了明太子的美味，便完全愛得貼貼服服。所有有明太子醬的東西，明太子法包呀、明太子濃湯沾麵呀、燒明太子呀，全部都是美食的代表！(寫著寫著肚子又餓XD)

幸好從香港的日式超市，也能輕易買到原條明太子。自己做個明太子醬汁，拌著意粉吃，啖啖明太子粒粒，美味至極！這個意粉不是熱食的，而是涼食的，特別適合炎熱的夏天。而且做法非常簡單，加點日式前菜小食，又是一客非常吸睛的自家日式定食，涼著冷氣輕鬆在家吃，亦是另一番滋味！

夏日爽甜前菜：簡易韓式醃蘿蔔 (附食譜)

平時去韓國餐廳或粉麵店，最愛吃醃蘿蔔。不管是一小碟的，還是一大樽放在桌面自助夾出來的，餐前吃一些醃蘿蔔，特別覺得醒神開胃。

 一直很想自己做醃蘿蔔，很早便買了玻璃瓶，留著用作醃蘿蔔用，放著放著居然忘記了這件事。XDD剛巧有一條白蘿蔔要趕快吃掉，靈機一觸做醃蘿蔔也不錯啊，不用另購其它材料，可以立刻做，翌日便可以吃了。

 韓式醃蘿蔔材料和做法也是非常簡單，做一大瓶醃蘿蔔，在家裡可以無限添吃，當成前菜或小吃，清新又健康。學識這道前菜，不求人也吃到餐廳小菜式，快來試試吧！

在家自製大牌檔風味：家鄉小炒王 (附食譜)

 

最近到潮州菜館晚膳，除了滷水拼盤外，另一道我愛的菜式，一定非小炒王莫屬。

      小炒王是一個非常惹味的菜式，炒得非常香口，配料多而且豐富，一啖放入口，多重口感，再加一杯極凍的啤酒，痛快到不得了！

      一直以為這個菜式，在家比較難做，膽粗粗買齊材料回家開工，試驗了一個比較簡單的做法，炒出來的成品跟飯館的味道蠻像，成功感與滿足感大增！靈魂配料也很重要啊，必要有脆口的腰果與銀魚仔，今次還用了流浮山買的虎蝦蝦乾，和傳統舊式醬料老店的菜脯，炒出來的味道更加滋味！

      以後可以足不出戶留在家中，吃著小炒王啤一啤，為繁忙的生活帶來一點樂趣！

輕盈瘦身菜式：簡易涼拌腐竹 (附食譜)

 最近進行減醣瘦身，雖然不是對自己很嚴格，但求輕輕鬆鬆不會餓著肚子，把疫情積聚下來的脂肪慢慢減下來。盡量少吃澱粉質及加工食物，強迫自己多喝水，遠離邪惡及高脂食物。經過數個月的堅持，沒有運動的情況下，終於下降了10磅的體重，也算是一個好成績吧(暗喜)！

 為了鼓勵自己繼續努力，唯有多煮一些輕盈美味的瘦身菜式，自由變換晚餐的配撘，成為一個積極的推動力。做這個涼拌腐竹菜式，清涼開胃，最適合現在天氣轉熱，胃口不佳的時節。做法非常簡單，配一個惹味自家調製的醬汁，作為素食或瘦身餐單，絕對是一個非常不錯的選擇！

如果你最近吃得太肥膩，希望吃得清淡一些，可以嘗試這個涼拌腐竹，帶來春天的清新感覺，吃完整個人也會fresh起來！

將軍澳高質中菜推薦：四川師傅主理特色京川風味

最近多在將軍澳區工作，不太熟悉附近有什麼好吃的地方，想要選擇一間菜式精緻、味道好、環境舒適的將軍澳中菜館，同時可與三五知己一邊談心一邊品嚐美食，其實也頗有難度的。幸有作為將軍澳地膽的好友帶路及推介，一起到金公館用膳，菜式由正宗四川師傅主理，絕對是個很愉快的體驗。

我很喜歡吃中菜，中菜集合了百家之味道精髓，各派的中菜亦有著千絲萬縷的歷史底韻與獨特的風味，尤其是京、川的菜式，總讓人百吃不厭，深深著迷，所以對朋友介紹的金公館十分感興趣。

2人限聚令前的3人晚餐，點了餐廳推薦的菜式，價錢合理，份量亦很足，不論賣相、擺盤與味道，也是很有驚喜的。