Sunday, February 24, 2013

皮蛋瘦肉粥 (附食譜) By LC

平日的我不愛吃粥,除了生病的時候,或是天氣太寒冷想吃點暖的時候。這幾天腸胃很差,連續肚瀉,吃了點藥,還沒有好起來。心想一定是前陣子吃多了,還吃了美味的帶子刺身消化不良所致。


今晚沒有整西餐,反而煮了一鍋熱粥,簡單卻美味。這個皮蛋瘦肉粥,我選用了腩排,吃上來有層次及香口一點。還加了咸蛋進去,除了顏色美一點之外,咸蛋的咸味,跟皮蛋也是很配的。我兩者都很愛,所以每次煲粥,皮蛋與咸蛋,決一不可,哈哈。

 
材料:(2人份量,約6碗粥)

米................................1量杯
水................................8量杯  
史雲生清雞湯...........500 ml
豬腩排l...........................1盒
皮蛋(切細片).........  2-3隻 
咸蛋................................2隻   



烹調方法:



1)先把米洗淨,用水浸米(水的高度高過米即可),加入1茶匙的橄欖油,浸住約20至30分鐘

2) 豬腩排用少許白胡椒粉及鹽醃好,待用。
皮蛋洗淨切細片待用。咸蛋洗淨,打開待用。




3) 米隔乾水後,煲滾8量杯水及雞湯,
水滾後,把米放進去,用大火滾約5分鐘


4) 加蓋轉細火,煮約15至20分鐘

5) 開蓋,順時針攪5分鐘,讓粥變得更軟更綿

6) 加入腩排,攪勻後,加蓋細火煮約5分鐘

7) 最後放入咸蛋、皮蛋,少少鹽 
(不用下太多,因咸蛋已有足夠咸味)或胡椒粉即可食用

用LC 煲粥,確實色香味美俱備。希望快d好番,再戰西餐