Thursday, April 25, 2013

呷一口京都的味道:無須雪糕機 - 自家制宇治金時 (抹茶雪糕) 附食譜

京都的宇治茶相當有名,每逢去京都,我也很愛吃它的抹茶雪糕,口味之清新,與別不同,尤其可以咀嚼出抹茶中的甘香,好像有著歷史中的風韻

京都有很多甜品店,都以抹茶為熱賣,抹茶雪糕和抹茶新地非常流行,大大個抺茶雪糕球配以紅豆、年糕和抺茶沙冰,賣相一流,難怪成為京都的必食甜點

其實,只要花一花心思,在家也可以弄一杯抹茶雪糕,加點紅豆,就變成了京都出名的宇治金時。
宇治金時這名字很動聽,「宇治」指宇治綠茶,「金時」原指名為「金時豆」的紅豆,後來演變為指以砂糖煮調過的紅豆。兩者我也很喜歡,配在一起,味道很夾,甘香與微甜,變了一個很吸引的甜品。


材料:
淡忌廉................................250ml
北海道牛奶.........................250ml
糖.........................................120g
 *(喜歡少甜的我,今次也要用120g糖,因為抹茶粉味甘,不夠糖的話,雪糕會帶苦,所以120g糖甜度才剛剛好) 
抹茶粉.................................5湯匙



材料和之前一樣,也是很簡單


烘培店可以購買到的抹茶粉,謝謝好友相贈 ^^

1) 先將淡忌廉打成泡狀約2分鐘半


2) 用另一個盆子,將牛奶加入糖及抹茶粉打勻,
可以先試味,看看甜度是否適中




3) 將已起泡的淡忌廉倒入牛奶抹茶混合物打勻,約打3-5分鐘


這隻綠色多美,像中式的湯羹




4) 完成後,放入冰格雪一個鐘

5) 一個鐘後,混合物的表面有少許凝結,再打勻5分鐘,然後放入冰格再雪(記得先用保鮮紙蓋好才放入冰格啊~),
如是者,重覆做三次,每隔一小時打一次


6) 打了第三次之後就將混合物例入雪糕盒內,就可以放入冰格雪至少5-6個鐘,雪硬後就變成美味的雪糕喇

$12店買的即食紅豆,超方便使用



又是試一試雪糕硬度的時間,今次雪足一晚,合格!


未食已經有一股抹茶香味!

把紅豆放上面,就是宇治金時喇!

超好食!! 這味道,讓我記起京都的街道!一切都是回憶。