Thursday, June 6, 2013

日式家庭料理:手羽蛋煮 (附食譜) By LC 380

日本料理,看似很簡單,變化卻多樣。原來我們平時吃的食物,配上了日本的煮法,變一變身,就是好味的日本料理。

手羽蛋煮的材料很簡單,手羽即是雞翼,配上雞蛋,加上獨特的日式醬汁和煮法,就成了手羽蛋煮。我還是很喜歡有著美麗名字的菜式,手羽蛋煮,簡單四隻字,很有詩意,在日本的食堂也有供應。從此雞翼和雞蛋,就變得不一樣了!

材料:
雞翼...................1盒(約8隻)
雞蛋...............................4隻
蒜頭.............................半粒
薑片............................4-6片

調味料:
白醋..............................90ml
日式醬油......................60ml 
日本清酒......................60ml
糖....................................30g


準備材料,蛋4隻及雞翼一盒


把蒜頭及薑切成小片

1) 先以中火用滾水煲熟雞蛋,約8-10分鐘

2) 煲熟後用水過冷河冷卻,令雞蛋降溫,剝雞蛋殼時,不用太熱灼傷

3) 剝雞蛋殼待用(好似雞蛋咁滑 ^0^)

4) 不用醃雞翼,直接先把雞翼以小火煎至兩面金黃色,盛起待用


5) 準備最重要的醬汁,把所有調味料拌勻即可

白醋。家裡幸好有枝被遺忘的存貨,哈哈

日本醬油,我用萬字醬油

日本清酒,$12店有售

6) 先爆香蒜片及薑片

7) 倒入醬汁
8) 倒入已煎好的雞翼及蛋一齊煮


9) 加蓋燜煮約5分鐘至醬汁剩至1/3份量,  哈哈,因為LC 380沒有蓋子,借了鑊蓋一用

10) 開蓋稍微翻炒,至雞翼和生蛋完全上色,醬汁收乾變杰身,就搞定了!

今晚用了新買的日式餐具,襯番手羽蛋煮,蠻有日本料理的風味 (呵呵~~又幾靚!

用蔥花作裝飾

雞翼完全被醬汁浸透了,很濃味。

雞蛋也很惹味,滿滿的醬油香味,有點鹵水蛋的感覺
配個白飯就超好吃了~~試試看喇各位